quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Bolo marmore humido


   Mesmo estando longe de Lisboa, o aniversário do meu pai foi festejado com dois bolos: um cá e outro lá - e com  o Skype ligado, as velas foram apagadas :-)
  Decidi fazer um bolo mármore coberto com uma ganache de chocolate. Por levar natas, o bolo fica mais húmido que a receita que conhecia. E de um dia para o outro ainda é melhor :-)

 
6 ovos
2 pacotes de natas
2 colheres (sopa) de manteiga
350 gr de açúcar
350gr de farinha
2 colheres (chá) de fermento
6 colheres (sopa) de chocolate em pó

   Barre e polvilhe uma forma.
   Pré-aqueça o forno a 180ºC.
   Misture as gemas com o açúcar. 
   Acrescente as natas e a manteiga derretida.
   Continue a mexer.
   Adicione a farinha, onde previamente se misturou o fermento.
   Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.
   Divida a massa em duas partes e misture o chocolate numa delas.
   Coloque as duas massas alternadas na forma.
   Leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
   Deixe arrefecer e desenforme.
  
  Para a cobertura derreti 100 gr de chocolate de culinária em 100 ml de natas (em banho-maria).

quarta-feira, 28 de setembro de 2011

Ovos em cocotte

   Esta é outra daquelas receitas com ovos que pode ser servida como entrada, num brunch ou num jantar leve.

   Considero-as uma daquelas comidas de conforto, aconchegantes, com a vantagem de, utilizando a receita base, se poder fazer com vários recheios.

   Desta vez fiz com atum e queijo ralado. Mas a imaginação é mesmo o limite - cogumelos, fiambre, frango, legumes, etc etc, tudo pode ser usado.



   4 ovos
   1 lata de atum
   Queijo ralado q.b.
   8 colheres (sopa) de natas
   Sal q.b.
   Pimenta q.b.
  Margarina q.b.


  Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  Unte quatro forminhas com margarina.
  No fundo de cada uma coloque atum picado e por cima queijo ralado.
  Coloque um ovo por cima.
  Termine com duas colheres de sopa de natas em cada uma das taças.
  Cubra-as com papel de alumínio e coloque-as num tabuleiro.
  Preencha-o com água até metade e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
  As claras devem ficar cozidas e as gemas ligeiramente cruas.
  Sirva de imediato.


segunda-feira, 26 de setembro de 2011

Queques de chocolate


   Tinha umas formas de silicone para experimentar e chocolate de culinária de uma marca que ainda não conhecia para testar.




   O que fazer? uns deliciosos queques de chocolate. A receita tirei daqui 




100 gr de chocolate de culinária
100 g de açúcar
30 gr de farinha
100 gr de margarina
2 ovos

   Derreta o chocolate com a margarina.
   Adicione o açúcar e os ovos, um de cada vez.
   Por fim, junte a farinha.
   Verta o preparado nas formas de silicone
   Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 12 a 14 minutos.
   Retire do calor, deixe arrefecer e desenforme.


sábado, 24 de setembro de 2011

Os cones de bolacha

   Sem dúvida um bom aliado para servir gelados em casa. Com crianças então .. :-)

  Aqui fica uma dica: coloque um pouco de ganache de chocolate dentro do cone e leve ao congelador até ao momento de servir.





sexta-feira, 23 de setembro de 2011

Gelado de bolacha Oreo

   Mais um geladinho servido no almoço de Domingo - desta vez com bolachas Oreo.



1 pacote de bolachas Oreo
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
1 caixa de cones de bolacha


   Bata as natas até dobrarem de volume.
   Junte o leite condensado.
   Adicione por fim as bolachas (previamente partidas, à mão, em pedaços pequenos).
   Leve ao congelador até ao momento de servir.
   Sirva em tacinhas ou em cones.
   Opcionalmente pode regar com topping de chocolate.



terça-feira, 20 de setembro de 2011

Peito de frango panado no forno

  Hoje deixo-vos mais uma daquelas receitinhas infalíveis, certeiras e deliciosas :-)


8 a 12 colheres (sopa) de maionese
1/2 colher (sopa) de sumo de  limão
4 peitos de frango
2 chávenas de pão ralado
2 a 3 colheres (sopa) de mostarda
5 colheres (sopa) de queijo ralado


  Ligue o forno a 220ºC.
  Misture a maionese com a mostarda e o sumo de limão.
  Envolva o pão ralado com o queijo, sal e pimenta.
  Achate os peitos de frango, até ficarem com uma espessura de 1,5 cm.
  Barre o topo de cada um com a mistura da maionese.
  De seguida, polvilhe com o preparado do queijo ralado temperado.
  Coloque os bifes lado a lado, num prato de ir ao forno com o lado panado para baixo.
  Barre e polvilhe o topo dos bifes, fazendo aderir muito bem.
  Leve ao forno por 15 a 20 minutos, tendo o cuidado de verificar a cozedura a meio do tempo, de modo a que não fiquem mal passados ou secos.
  Sirva de imediato acompanhado com umas bolinhas de batata no forno (que podem ser polvilhadas com cenola em pó).



segunda-feira, 19 de setembro de 2011

Lasanha de curgette com peru e queijo

Uma receita deliciosa e ideial para um jantar de muitos amigos, pois rende imenso :-)




2 courgettes grandes
250 gr de peito de peru
100 gr de queijo Mozzarela
1 lata de milho cozido 
100 gr de queijo ralado
8 a 12 folhas de lasanha (dependendo do tamanho do tabuleiro)
1 cebola
Molho bechamel q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

  Coza o peito de peru juntamente com a cebola e depois corte-o em tiras finas.
  Lave e corte as courgettes às rodelas e coza-as.
  Prepare o molho bechamel  e tempere com sal e pimenta.
  Corte o queijo Mozarella em fatias.
  Escalde as placas de lasanha.
  Monte a lasanha com o cuidado de começar com placas de lasanha e ir intercalando, os legumes com a carne, o queijo Mozarella e o molho bechamel.
  Termine com uma camada de placas de lasanha e por fim com molho.
  Cubra com o queijo ralado.
  Leve a forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 minutos.
  Acompanhe com uma salada verde.



Café Veneziano

   Depois de um belo passeio por Trier numa manhã que já parecia de Outono, nada como retemperar forças no Café Veneziano, localizado numa das mais bonitas praças que já tive oportunidade de conhecer







domingo, 18 de setembro de 2011

A mesma receita...

  Lembram-se da receita das caixinhas de ovos que fiz para o pequeno almoço no dia do aniversário do M.?

  Pois bem, desta vez, fiz para o jantar, e usei um resto de um delicioso frango assado, comprado na Place Guillaume II (Ui! que chique! rsrsrsrs).



1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
4 fatias de pão de forma sem côdea
200g de frango assado desfiado
4 ovos

  Aqueça o forno a 180º.
  Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio, cozinhe a cebola por 3 a 5 minutos até ficar mole e dourada. Reserve.
  Unte uma forma de queques
  Achate ligeiramente cada fatia de pão de forma com um rolo de cozinha
  Forre cada buraco com um disco de pão.
  Divida a cebola e o frango assado por cada tarte.
  Parta um ovo por cima, tempere com sal e pimenta.
  Leve ao forno por 25 minutos ou até a clara estar cozinhada.




sexta-feira, 16 de setembro de 2011

Queques de Baunilha

Sem ideias do que fazer para o lanche? aqui fica uma sugestão rápida e deliciosa.

Esta receita dá para 10 a 12 unidades.




120 g de farinha
140 g de açúcar
1 colher (chá) de fermento
40 g de manteiga
120 ml de leite
1 ovo
5 gotas de essência de baunilha


  Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  Coloque formas de papel plissado dentro das formas de alumínio
  Bata a manteiga com o açúcar, até obter uma mistura fofa.
  Acrescente a farinha e o fermento e bate até ficar bem incorporado.
  Adicione lentamente o leite e continue a bater.
  Junte o ovo e a essência de baunilha.
  Misture até ficar bem macio.
  Encha cada uma das forminhas até 2/3.
  Leve ao forno por 20 minutos (coloquei 17 minutos  + 3 a tostar por cima).
 Verifique a cozedura com um palito.
 Deixe arrefecer alguns minutos e retire das formas

quinta-feira, 15 de setembro de 2011

Gelado de Toblerone

Este geladinho foi o maridão que fez. Muito bom!!!

3 ovos
100 g de açúcar em pó (ele usou açúcar normal)
200 ml de natas
100 g de toblerone


  Bata as claras em castelo.
  Adicione 50 g de açúcar e bata mais um pouco.
  Junte as gemas previamente batidas.
  Bata as natas com restante açúcar.
  Junte as duas misturas.
  Corte o o Toblerone e misture no preparado anterior.
  Leve ao congelador em forma rectangular, durante pelo menos 8 horas.


quarta-feira, 14 de setembro de 2011

Pudim de pão

  A intenção desta receita começou por ser um miminho para o M., para o recordar do delicioso pudim de pão que a a Avó Olga preparava, quando ele era mais pequeno.

   Mas é tão delicioso e simples de fazer que merece ser postado aqui. Sem dúvida, é uma receita a repetir... porque o M. adorou duplamente: por ser um pudim muito bom, e por lhe trazer boas memórias :-)

                             

4 pãezinhos (papo-secos, baguetes, etc)
1 frasco de compota (usei cereja)
200 g de açúcar
5 ovos
1/2 l de leite

   Corte os pãezinhos em fatias finas e barre todas elas com o doce (apenas de um lado).
   Unte uma forma com margarina e polvilhe com alúcar.
   Coloque as fatias de pão em camadas.
   Numa tigela, bata os ovos com o açúcar.
   Junte depois, o leite, batendo mais um pouco.
   Passe esta calda por um passador e deite sobre o pão, tendo o cuidado de o deixar bem embebido.
   Leve a cozer a 180ºC, por 40 a 45 minutos.
   Deixe arrefecer, desenforme e se quiser, pincele superficialmente com um pouco de compota.

Mil-folhas de batatas e legumes com picadinho de carne

 
800 g de batatas
40 d de farinha
200 g de cenouras
200 g de courgettes
100 g de cebola
400 g de carne picada
1 dl de vinho branco
Azeite q.b.
Pão ralado q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.


  Coza as batatas e as cenouras. Deixe arrefecer e corte em rodelas.
  Leve a cebola a refogar em azeite.
  Deixe alourar um pouco e junte a carne picada e o vinho branco. Deixe estufar lentamente por 15 minutos.
  Corte as courgettes em fatias finas e passe-as por farinha.
  Num tabuleiro (não muito grande), coloque uma camada de rodelas de batata, seguida de rodelas de cenoura e de courgettes.
  Sobreponha a carne picada e continue a formar camadas com as courgettes, as batatas, um outra camada de carne e, finalmente, uma de batatas.
  Cubra com pão ralado e com um fio de azeite e leve ao forno durante 15 minutis, à temperatura de 160ºC.



  Achámos esta receita um tanto ou quanto seca, pelo que o que sobrou foi coberto com um pouco de molho béchamel e queijo ralado. 15 minutos no forno e ganhou outra consistência.

terça-feira, 13 de setembro de 2011

A primeira sopa

Pois é, aqui no reino da paparoca temos agora um novo lugar à mesa: o pequeno A. já provou a sua primeira sopa e frutinha. E parece que gostou :-)



segunda-feira, 12 de setembro de 2011

Empadão de atum com milho

Mais simples é impossivel


1 cebola
2 latas de atum
1 lata de milho
400 gr de puré de batata
Azeite q.b.
Queijo ralado q.b.


   Pique uma cebola e aloure-a em azeite.
   Adicione o cvoncentrado de tomate e o atum.
   Junte o miçho escorrido e deixer cozer.
   Verta metade do puré de batata numa travessa que possa ir ao forno.
   Por cima, coloque o preparadpo de atum.
   Termine com outra camade de puré.
   Polvilhe com queijo ralado.
   Leve a forno 200ºC por 30 minutos

domingo, 11 de setembro de 2011

Lombinhos de pescada com legumes

   Este é um daqueles pratos simples, e ideais para um jantar, pois é bastante leve.



800 gr de lombos de pescada
400 gr de cogumelos
2 cenouras grandes
2 cebolas
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
0,5 dl de vinho branco
Sal q.b.
Sumo de limão q.b.
Pimenta q.b.


   Tempere os lombinhos com sal, pimenta e sumo de limão.
   Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho.
   Descasque e rale as cenouras.
   Aqueça metade do azeite e aloure as cebolas e os alhos.
   Junte a cenoura e os cogumelos e deixe cozer por 5 minutos.
   Tempere com sal e pimenta.
   Ligue o forno a 180ºC.
   Disponha metade do preparado anterior num pirex.
   Coloque os lombinhos de pescada e por cima cubra com o restante preparado dos cogumelos.
   Regue com a marinada do peixe, o vinho branco e o azeite restante.
   Leve ao forno por 40 minutos.
   Sirva acompanhado com salada.
   

sábado, 10 de setembro de 2011

Bolo Amarelo

   Ora aqui está um bolinho agradável, com a dose certa de açúcar. A farinha Custard dá-lhe uma linda cor amarela.




200 gr de manteiga
350 gr de açúcar
4 ovos
350 gr de farinha
60 g de farinha custard
2 colheres (chá) de fermento em pó
200 ml de leite
1 pitada de sal

 
   Bata a manteiga com o açúcar cerca de 4 minutos, na batedeira.
   Adicione o ovos um a um, batendo sempre entre cada adição.
   Misture as farinhas com o fermento e o sal. Deite cerca de metade na massa e envolva.
   Adicione o leite e misture.
   Por fim, junte a restante farinha e envolva.
   Leve a forno pré-aquecido a 180º, cerca de 1 hora, numa forma untada e polvilhada.