terça-feira, 17 de abril de 2012

Pernas de frango com paprika

Mais uma maneira diferente de cozinhar pernas de frango.



4 pernas de frango
1 limão
2 cabeças de alho
Sal, colorau e manteiga q.b.
Vinho branco q.b.


   Num almofariz, esmague o alho, o sal e o colorau até ficar uma pasta. Barre as pernas de frango com o preparado.
   Num recipiente de ir ao forno, coloque as pernas de frango.
   Deite o vinho e pequenos pedaços de manteiga.    Corte o limão em 4 e junte também.
   Leve ao forno, previamente aquecido a 200º, até estar tostado.
   A meio da assadura, vire as pernas de frango e retire o limão.

terça-feira, 10 de abril de 2012

Mousse de chocolate e laranja

Mais uma receita de mousse de chocolate. Desta vez optei por uma variante não alcoólica, com sumo de laranja. E no Domingo de Páscoa dei-a a provar. E toda a gente gostou, pelo que será uma das receitas a repetir algumas vezes.




200 gr de chocolate
6 ovos
150 gr de manteiga
130 gr de açúcar
Sumo de 1 laranja (ou o equivalente a 12 colheres (sopa) de sumo)
Derreta o chocolate com a manteiga, em banho-maria.
Separe a gema das claras e bata estas últimas em castelo.
Bata ligeiramente as gemas com o açúcar.
Junte-as ao preparado de chocolate e mexa bem.
Adicione o sumo de laranja.  
Envolva as claras ao preparado anterior e coloque numa taça.
Leve ao frigorífico de um dia para o outro.


segunda-feira, 9 de abril de 2012

Bolo Toalha Felpuda

   A festa do primeiro aninho do A. só vai ser feita a preceito quando chegarmos a Lisboa. Todavia, não podia deixar passar este dia tão importante nas nossas vidas sem um bolinho. Encontrei esta receita espalhada por vários sites brasileiros, com diferentes variantes e por isso mesmo, também eu decidi adaptá-la (basicamente reduzi a quantidade de açúcar proposto e introduzi leite de côco também na cobertura).
   O nome do bolo vem do facto de o côco ralado da cobertura dar ao bolo um aspeto de toalha felpuda.
   O ideal é fazer de véspera, para o bolo estar bem fresquinho.
   Digo-vos que é um bolo delicioso e que não fica seco. Além de render imenso!
  


Para o bolo:
200 gr de margarina
4 ovos
500 gr de açúcar
500 gr de farinha de trigo
200 ml de leite
200 ml de leite de côco
1 colher (sopa) fermento em pó

Para a cobertura:
300 ml de leite
200 ml de leite de côco
100 gr de açúcar
200 gr de côco ralado.




   Ligue o forno a 180ºC.
   Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo. Reserve.
  
Bata a margarina com o açúcar e as gemas, até obter uma massa homogénea e esbranquiçada
   Aos poucos, junte a farinha (peneirada com o fermento), e os leites.
   Envolva as claras em castelo.
   Leve ao forno em forma (quadrada ou retangular) untada e polvilhada por 35 minutos. 
   Junte os ingredientes da cobertura e leve ao lume até engrossar.
   Pique o bolo e coloque a cobertura no bolo ainda quente.
   Depois de frio, leve ao frigorífico e sirva no dia seguinte.




quinta-feira, 5 de abril de 2012

Bolo de laranja

   Mais um bolo feito para receber o M. , num daqueles dias menos bons. 
    Desta vez optei por um bolinho de laranja. Muito bom. Para a próxima vou fazer uma ganache de chocolate para cobertura.



250 ml de sumo de laranja
3 ovos
500 gr de açúcar 
750 gr de farinha
125 ml de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Raspa de 1/2 laranja

   Ligue o forno a 180ºC.
   Misture todos os ingredientes e bata muito bem.
   Verta numa forma de bolo inglês (previamente untada e polvilhada) e leve ao forno por 35 a 45 minutos.

quarta-feira, 4 de abril de 2012

Farófias

   Desta vez tinha algumas claras no congelador. E decidi fazer farófias, para matar saudades dos sabores da minha infância.


1 l de leite
4 ovos
200 gr de açúcar
1 limão
1 colher (sobremesa) de farinha maizena
1 pau de canela
Canela em pó q.b.
 

   Bata as claras em castelo com umas gotas de sumo de limão. Quando estiverem firmes, junte-lhes uma colher de açúcar e bata um pouco mais.
   Leve ao lume, 7,5 dl de leite com um pauzinho de canela e a casca de limão.
   Logo que levante fervura, baixe o lume e deite, com cuidado, uma ou duas colheradas, de cada vez, das claras em castelo. Envolva-as no leite sem as deixar desmanchar. Deixe cozer.
   Retire-as com uma escumadeira para um passador. Repita a operação até esgotar as claras.
   Para o molho, misture o açúcar com a farinha maizena.
   Junte as gemas batidas e mexa bem com uma colher de pau.
   Adicione o leite que reservou.
   Retire do lume o leite onde cozeu as claras. Deixe arrefecer um pouco.
   Junte-lhe o preparado anterior. Leve de novo ao lume para engrossar, sem deixar ferver.
   Assim que estiver pronto, deite-o numa taça funda. Por cima coloque as farófias e polvilhe com canela.   

terça-feira, 3 de abril de 2012

Hamburgueres de aveia

   Não há criança nenhuma que não goste de hamburgueres. O G. não é excepção. E foi o que me pediu que lhe fizesse para o almço de hoje. Para variar um bocadinho, decidi  inovar na receita normal, e utilizei flocos de aveia.


500 gr de carne picada
1 gema
1 chávena (chá) de flocos de aveia
2 dentes de alho picados
Sal q.b.
Pimenta q.b.

   Junte todos os ingredientes e envolva bem.
   Faça seis bolas e espalme-as.
   Grelhe numa chapa quente.

domingo, 1 de abril de 2012

Foundant de Chocolate e "Petit-Suisses"

   Hoje, enquanto o M., o G. e o A. descansavam, dediquei-me às artes culinárias e fiz um bolinho para o lanche.
   Este bolo não leva manteiga mas sim "petit-suisses" naturais, e fica tipo "bolo-mousse", por isso há que ter cuidado no momento da cozedura

3 "petit-suisses" naturais
3 ovos
200 g de chocolate em barra
150 de açúcar
50 g de farinha

   Misture os "petit-suisses" com os ovos.
   Junte o açúcar e a farinha.
   Derreta o chocolate no micro-ondas e junte ao preparado anterior.
   Leve a forno aquecido (previamente) a 180ºC, numa forma untada e polvilhada, por cerca de 20 minutos. Este tempo poderá ser inferior - mal o bolo apresente alguma firmeza, deve ser retirado de imediato.


 Os créditos desta receita são deste site