quarta-feira, 7 de junho de 2017

Queijo fresco - receita Bimby

   A juntar às inumeras coisas que faço na Bimby agora posso acrescentar queijo fresco! Não percebo porque demorei tamto tempo a experimentar o quejo fresco feito na Bimby. Ainda por cima aqui, onde é tao difícil encontrar um bom queijo fresco - o mais comum por aqui é o francês, que mais parece iogurte natural. Felizmente já se consegue comprar no supermercado português e por vezes no Auchan também aparecem uns queijinhos da Matinal. 
   Mas qual a necessidade se o pudemos fazer em casa? È tão bom e não dá trabalho nenhum. O que custa é ter de esperar dois dias para o podermos provar!
   Com o soro do leite, ainda fiz um pão para o jantar :-). Mas essa receita fica para outro dia :-). 


1 l de leite do dia
100 g leite em pó
Sal, q.b.
25 gotas de coalho liquido


   Coloque no copo o leite, o leite em pó e o sal e programe 5 minutos/ 37°C/ velocidade 4.
   Adicione o coalho e envolva 30 segundos/ velocidade 4.
   Deixe repousar no copo cerca de 35 minutos para ganhar consistência. 
   Com a ajuda da espátula coloque o queijo no cesto da Bimby. De seguida coloque o cesto sob um prato fundo para que o soro escorra. 
   Deixe repousar durante 2 dias no frigorífico. Após este tempo, desenforme e sirva.
 
 

terça-feira, 6 de junho de 2017

Pão de brioche - receita Bimby

   O pão de brioche feito na Bimby é uma perdição: uma sugestão para um pequeno-almoço mais demorado ou para um lanche, a acompanhar uma bela chávena de chá.


150 g de leite
1 pitada de sal
50 g de açúcar
50 g de margarina
3 gemas de ovo
  5 g  de fermento de padeiro seco
400 g de farinha
1 gema de ovo, para pincelar


   Pré-aqueça o forno a 50ºC.
   Coloque no copo o leite, o sal, o açúcar, a margarina e programe 1 minuto/ 37°C/ velocidade 2.
    Adicione as gemas, o fermento e programe 10 segundos/ velocidade 2.
    Adicione a farinha e programe 1 minuto/ velocidade Espiga.
    Faça bolas pequenas (com cerca de 55 a 60 g cada) e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
   Pincele a superfície com gema de ovo e leve a forno pré-aquecido a 50°C durante 20 minutos, para que dobre de volume.
   Quando dobrar de volume, aumente a temperatura para 180°C cerca de 25 minutos.




Dica:
Caso pretenda pão de brioche doce, acrescente mais 40 g de açúcar baunilhado.

sexta-feira, 2 de junho de 2017

Bolo mármore de banana

Quando as bananas começam a passar do ponto, há sempre uma receita de bolo pronta a salvar-nos! :-)



190 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
5 colheres (sopa) de água quente
1/4 xícara (20 g) de cacau em pó
2 bananas bem maduras, amassadas
1/2 xícara (100 g) de iogurte grego natural
1/2 xícara (115 g) de manteiga, derretida
1/2 xícara (110 g) de açúcar mascavo
2 ovos batidos

   Pré-aqueça o forno a 180ºC.
   Misture a farinha, o bicarbonato e o sal. 
   Noutra tigela, misture o cacau com a água quente até ficar homogêneo.
   Noutra tigela, misture a banana, o iogurte, a manteiga, o açúcar, os ovos e a baunilha. 
   Misture bem e adicione a farinha aos poucos, misturando até incorporar.
   Divida a massa ao meio. Numa das partes, misture o chocolate.
   Vá colocando na forma colheradas alternadas da massa de banana e da massa de chocolate.
   Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos.