Queques de batata doce e aveia

   Não resisti quando «catrapisquei» a fotografia destes queques no blog As minhas Receitas. Liguei o forno, assei as batatas e meti as mãos à obra!

   Dupliquei as doses indicadas na receita original e substitui a tangerina por laranja. 

   A receita rende cerca de 12 unidades.

160 g de batata doce laranja assada

2 ovos

60 ml de leite (pode optar por bebida vegetal de aveia)

100 g de farinha de trigo (ou de espelta)

70 g de farinha de aveia 

Raspa da casa de 1 laranja 

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de fermento em pó

120 g de açúcar mascavado

100 g de óleo de coco

Ligue o forno a 180ºC.

Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha ou num copo liquidificador.

Bata até obter um preparado uniforme.

Coloque forminhas de papel dentro das formas de queques e verta massa em cada uma delas. 

Leve ao forno por cerca de 25 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Retire os queques do forno, desenforme e coloque numa grelha a arrefecer. Guarde num caixa hermética ou congele, e retire conforme necessitar.

Petit gâteau da Filipa Gomes

Cá está o bolo que, segundo a Filipa Gomes, é o "bolo de chocolate que vocês preferiam não ter conhecido"!!!

É um verdadeiro pecado! mas um dia não são dias, não é verdade?

200 g de manteiga com sal⁣

200 g de chocolate meio amargo⁣

5 ovos⁣

200 g de açúcar⁣

2 colheres (de sopa) de farinha ⁣

Pré-aqueça o forno a 200°.C

Forre o fundo de uma forma de 22-24cm de diâmetro (das que abrem) com papel vegetal, unte com manteiga e polvilhe com cacau ou farinha.⁣

Derreta a manteiga com o chocolate.⁣

Bata os ovos e assim que começar a espumar, junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficar bem fofo e triplicar de volume. ⁣

Envolva a mistura de manteiga/chocolate.⁣

Junte a farinha e volte a envolver.⁣

Deite na forma e leve ao forno por 15 a 20 minutos. Comece por programar por 15 minutos e ao fim desse tempo verifique se as laterais já estão firmes. Caso contrário, programe mais 5 minutos. O bolo deverá estar pouco firme ao sair do forno).

Deixe arrefecer e sirva morno.

O vídeo da receita

Bolos lêvedos

500 g de farinha tipo 65 sem fermento

125 g  de açúcar

125 g de manteiga

15 g de fermento fresco de padeiro

200 ml  de leite gordo morno

2 ovos

1 colher (chá) de sal

Na Bimby:    

   No copo junte o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar.

   Programe 3 minutos/ 37°C/ velocidade 1.

   Junte os ovos e seleccione 20 segundos/ velocidade 1.

   Adicione 450 gramas de farinha e selecione 10 segundos/ velocidade 5.

   Adicione os restantes 50 gramas de farinha e selecione 3 minutos/ velocidade Espiga.

   Coloque o preparado numa taça polvilhada com farinha e deixe levedar durante 4 horas. 

   Forme pequenas bolas do tamanho de uma laranja.

   Polvilhe novamente todas as bolas de massa e coloque um pano por cima. 

   Deixe levedar durante 45 minutos.

   Aqueça uma frigideira em lume brando. 

   Espalme as bolinhas de massa anteriormente feitas com a ajuda de um prato ou com a mão e coloque-a na frigideira.

   Frite os bolos até obter uma cor dourada de ambos os lados. Dado o volume de massa, o lume deverá estar mesmo brando para não queimar o bolo lêvedo. Vire várias vezes se necessário.

   Retire-os para um cesto ou pano e cobra-os, enquanto termina a confecção dos restantes.

Método tradicional:   

   Comece por preparar a massa do bolo lêvedo: coloque num recipiente a farinha, juntando-lhe no centro o leite, os ovos, açúcar, manteiga e o fermento.

   Misture tudo com uma colher de pau, até formar a massa.

   Adicione o sal e misture tudo muito bem com as mãos. 

   Retire a massa do recipiente e amasse-a muito bem. 

   Após terminar, forme uma bola e polvilhe com farinha e coloque num recipiente.

   Deixe levedar por 4 horas.

   Forme pequenas bolas do tamanho de uma laranja.

   Polvilhe novamente todas as bolas de massa e coloque um pano por cima. 

   Deixe levedar durante 45 minutos.

   Aqueça uma frigideira em lume brando. 

   Espalme as bolinhas de massa anteriormente feitas com a ajuda de um prato ou com a mão e coloque-a na frigideira.

  Frite os bolos até obter uma cor dourada de ambos os lados. Dado o volume de massa, o lume deverá estar mesmo brando para não queimar o bolo lêvedo. Vire várias vezes se necessário.

   Retire-os para um cesto ou pano e cobra-os, enquanto termina a confecção dos restantes.

Depois é só comer: simples são deliciosos mas também pode barrar com menteiga e comer ainda quentinhos; com queijo e fiambre; compota,mel, manteiga de alho, com hambúrguer.

Oopsies

Oopsies ou pãezinhos sem hidratos de carbono. 

3 ovos
90 g de queijo quark
1 pitada de sal
Sementes de sésamo q.b.


Pré-aqueça o forno a 160ºC.
Comece por bater as claras em castelo com a pitada de sal até ficarem firmes.
Noutra taça, misture as gemas com o queijo nas claras de forma a não perderem muito ar.
Num tabuleiro, coloque papel vegetal com um pouco de manteiga.
Entretanto, vá deitando pedaços da massa com uma colher. De seguida, espalhe as sementes de sésamo e de chia por cima.
Leve ao forno por 20 minutos ou até ficar dourado.

Arroz doce - receita Bimby

Esta é, de longe, a melhor receita de arroz doce feita na Bimby. Experimentem e depois digam se não tenho razão! :-) 

1 l + 4 colheres (sopa) de leite

150 g de arroz carolino

3 tiras de casca de limão (só a parte amarela)

1 pau de canela

1 pitada de sal

4 gemas de ovo

160 g açúcar

Canela em pó q.b. p/ polvilhar

   Coloque no copo o leite, o arroz, 3 tiras da casca de limão, o pau de canela e o sal.

   Envolva bem com a ajuda da espátula e cozinhe 40 minutos /90°C/ Inversa/ velocidade colher.
   Num recipiente, junte as gemas e as 4 colheres de sopa do leite e misture bem com a ajuda de um garfo.

   Adicione o açúcar e as gemas com leite, envolva bem com a ajuda da espátula e envolva 10 minutos / 90°C/ inversa / velocidade 1.5. 

   Retire de seguida para uma travessa ou taças individuais e deixe arrefecer. 

   Sirva polvilhado com canela em pó.

Pão de água

   O confinamento tem servido de desculpa para testarmos uma série de receitas, principalmente de pão. Depois do pãodemia, e do pão de água com massa-mãe e do pão de trigo, deixo-vos a receita que mais adeptos tem conquistado nas redes sociais.

550 g de água
720 g de farinha tipo 65
1 colher (chá) de fermento de padeiro seco
10 g de sal

   Coloque no copo a água e a farinha e misture 20 segundos/ velocidade 6. 

   Deixe hidratar cerca 40 minutos.
   Adicione o fermento e o sal e amasse 6 minutos/ velocidade espiga. 

   Deixe levedar cerca de 2 horas ou até a massa dobrar de volume.
   Pré-aqueça o forno a 250°C.
   Numa superfície bem polvilhada com farinha, estenda a massa em retângulo, sem amassar muito.       Dobre ⅓ da massa sobre si própria e entale por baixo. 

   Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno a 250°C cerca de 55 minutos.

   Deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.

Dica:
Para obter um pão mais húmido, que se conserva durante mais tempo, pode colocar no forno um recipiente com água quente.

Manteiga de amendoim

250 g de amendoim cru

sal fino q.b.

Ligue o forno a 180ºC.

Coloque o amendoim num tabuleiro forrado com papel vegetale polvilhe com sal fino.

Leve a torrar por 9 a 10 minutos, mexendo de vez em quando (ao fim de cada 3 minutos, ir virando os amendoins).

deixe arrefecer um pouco

Coloque os amendoins no copo da Bimby e vá picando. Eu costumo fazer do seguinte modo: 15 segundos / velocidade 8; 15segundos / velocidade 8. E depois vou picando na velocidade 5 até obter a textura que gosto.

Pudim de bolacha Maria

O pudim de bolacha maria é uma receita garantida, simples e dificil de sair mal, feita com ingredientes que temos sempre em casa.

10 bolachas Maria
400 ml de leite meio gordo
100 g de açúcar
4 ovos
1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
Caramelo líquido q.b.

   Coloque as bolachas, o leite, o açúcar, os ovos e a baunilha no liquidificador. Deixe repousar durante 5 minutos e triture tudo até obter um líquido homogéneo.

   Entretanto unte uma forma de pudim com o caramelo líquido.

   Verta a mistura para a forma de pudim, cubra com papel de alumínio e tape bem a forma. Leve o pudim a cozinhar num tacho em banho-maria durante cerca de 1 hora, até o pudim estar firme.

   Deixe arrefecer completamente, e leve ao frigorífico durante a noite.

   Para desenformar coloque a forma de pudim num tacho com água quente durante alguns minutos.

Bolo de espuma de chocolate com cobertura e recheio de ganache

   O meu filho novo fez 9 anos no passado dia 7. Queria tanto um bolo de chocolate que me decidi por esta receita que já tinha visto no site Dona Bimby. Ficou espetacular. Fresco é soberbo!

Bolo:

360 g de farinha

450 g de açúcar

300 g de água

3 colheres (sopa) de cacau

1 colher (chá) de café solúvel

140 g de óleo

6 ovos

2 colheres (chá) de fermento

Ganache de chocolate:

1 pacote de natas

300 g de chocolate de culinária

   Comece por preparar o bolo.

   Ligue o forno a 180ºC.

   Coloque o açúcar no copo e vaporize uns segundos na velocidade 5-7-9.

   Monte a borboleta sobre as lâminas, junte os ovos e programe 6 minutos/ velocidade 4.

   Misture numa caneca o cacau com a água e com o café.

   Adicione ao preparado anterior, juntamente com o óleo e programe 15 segundos/ velocidade 4.

   Junte a farinha e o fermento e programe 7 segundos/ velocidade 4.

   Coloque numa forma bem untada e polvilhada com farinha.

   Leve ao forno durante 30 minutos. Faça o teste do palito.

   Deixe arrefecer por completo

   Entretanto prepare a ganache: coloque as natas no copo e programe 3 minutos/ 70ºC/ velocidade 3.

   Parta o chocolate, coloque no copo e espere um pouco. Programe 1 minuto/ 37ºC/ velocidade 6, seguido de mais 1 minuto/ 37ºC/ velocidade 4.

   Retire e deixe arrefecer.

   Depois do bolo frio, corte-o ao meio e rechei com a ganache. Coloque a outra parte do bolo e cubra com a ganache restante.

Pão de água com massa-mãe - receita Bimby

   Continuamos entusiasmados com a produção de pão caseiro. Depois da receita do pãodemia (de longe o meu favorito), e do pão de trigo, foi a vez de testar a receita do pão de água com massa mãe. O nosso primeiro pão com a nossa massa mãe! uma autêntica belezura! 

De véspera

100 g massa-mãe

100 g farinha

100 g água

Azeite q.b. p/ untar

Pão

250 g água

550 g farinha tipo 65 mais q.b. p/ polvilhar

5 g sal

De véspera

Coloque no copo a massa-mãe, a farinha e a água e misture 30 seg/vel 6. 

Retire, coloque num recipiente grande untado com azeite, cubra e deixe levedar cerca de 8 a 12 horas dependendo da temperatura ambiente.

Pão

No copo limpo coloque a água e a farinha e misture 20 seg/vel 6. Deixe hidratar cerca de 40 minutos.

Adicione a massa-mãe reservada e o sal e amasse 7 minutos/ velocidade Espiga.

Deixe levedar cerca de 6 horas ou até a massa dobrar de volume. 

Pré-aqueça o forno a 250°C. Coloque uma panela dentro, sem tampa.

Disponha a massa numa folha de papel de forno sem amassar muito. 

Dobre e entale por baixo. 

Aguarde cerca de 20 minutos, coloque dentro da panela e tape.

Leve ao forno por 30 minutos. Findo este tempo, destape e deixe cozer mais 10 minutos.

Bolo de iogurte e pêra - receita Bimby

 Cá está mais uma receita perfeita para dar uso a fruta muito madura. Este foi feito com pêra mas também podem usar maçã, banana ou pêssego.

    

1 pêra 

3 ovos

120g de iogurte natural

50g de côco ralado

200g de açúcar

80g de óleo

150g de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 180°C. 

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Coloque a pêra no copo e pique 5 segundos / velocidade 5.

Adicione os ovos, o iogurte, o coco, o açúcar e o óleo e bata 2 minutos/ velocidade 6.

Adicione a farinha, o fermento e o sal e envolva 6-8 segundos / velocidade 3. 

Coloque na forma reservada e leve ao forno cerca de 30 minutos. 

Desenforme e deixe arrefecer.

Coelhinhos de Páscoa

   Os rapazes também quiseram contribuir com um mimo para a mesa do dia de Páscoa. E sairam uns coelhinhos fofos e doces. 

 

   

75 g de açúcar

3 colheres (sopa) de açúcar baunilhado

1 ovo

150 g de margarina

300 g de farinha

1 colher (café) de fermento em pó

   Ligue o forno a 180ºC.

   Coloque todos os ingredientes da massa e programe 2 minutos/ velocidade 6.

   Deixe repousar 30 minutos (no frigorífico).

   Seguidamente, estenda a massa com o auxílio de um rolo de cozinha.

  Com moldes em forma de coelhinhos, recorte as bolachas. 

   Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, e pincele com o ovo batido.

   Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 10 a 12 minutos.

   

Pão de trigo

O isolamento tem-nos feito ir à rua apenas quando é necessário ir às compras ou à farmácia. Por essa razão temos feito pão com alguma frequência. 

   Depois de termos feito o Pãodemia por duas vezes, decidimos testar esta receita da Alquimia dos Tachos. 

500 g de farinha de trigo T65

1 saqueta de 4,6 g de fermento seco de padeiro ou 10 g de fermento fresco

400 ml de água morna 

1 colher (chá) de açúcar

10 g de sal

   Misture a água morna com o fermento e o açúcar. Mexa bem com uma colher de pau. Deixe  repousar uns 15 minutos (10 a 15).

   Num recipiente grande, coloque a farinha e o sal. Abra um buraco no centro da farinha e verta o prepaerado anterior.

   Com a mão vá envolvendo tudo, de fora para o centro, em círculo, até que tudo esteja bem misturado. Não é preciso amassar, apenas misturar até que a farinha absorva toda a água.

   Cubra com um pano e deixar levedar 8 a 12 horas.

   Findo este tempo, despeje a massa levedada numa folha de papel vegetal, polvilhada de farinha.

   Puxe uma ponta da massa até ao centro e depois a outra. Repita esta operação duas vezes. Comece a formar uma "bola" com a massa, girando-a com as mãos, empurrando ligeiramente para o centro e para baixo. 

   Depois de ter o pão moldado, deixe a massa repousar.

   Ligue o forno a 250ºC, e coloque uma panela (onde irá cozer o pão) meta lá dentro o tacho de ferro onde vai cozer o pão.

   Coloque o pão com a folha de papel vegetal, com a dobra para baixo. Tape

   Polvilhe a massa com farinha e faça uma cruz  superficial na parte superior da massa usando uma faca afiada. 

   Tape o tacho e leve-o ao forno durante 30 minutos. No final desse tempo, retire a tampa e deixe cozer mais uns 10 minutos para criar uma boa crosta.

"Pãodemia"

   E cá está o resultado da receita da Filipa Gomes . O pão é delicioso e tão incrivelmente fácil de fazer. A massa não precisa de ser amassada, basta misturar! Não é maravilhoso?

   Experimentem e digam o que acham.

420 g de farinha de trigo 65

1 colher (café) de fermento de padeiro seco (cerca de 3,5 g)
360 ml de água
1 colher (chá) de sal

   Misture tudo, tapar e deixar levedar por 8-12horas (ou até 24h).
   Findo esse tempo, enfarinhe uma folha de papel vegetal e deite a massa.

   Puxe de dentro para fora algumas vezes até formar uma bolinha. 

   Vire a costura para baixo e deixe descansar tapado.

   Ligue o forno a 250°C, com uma panela la dentro 

   Assim que estiver quente, passe a massa para dentro da panela, tape e leve ao forno por 30 minutos.

   Tire a tampa e asse mais uns 10 minutos, para obter uma crosta bem crocante.

Bolinhas de tâmaras, cacau e coco

   Estas bolinhas são perfeitas em qualquer altura do dia, como snack ou naquelas alturas em que nos dá uma vontade de algo doce! Bem nutritivas, podemos comê-las (quase) sem peso na consciência!

Rende cerca de 20 bolinhas.

20 tâmaras sem caroço

60 g de coco ralado

40 g de aveia em flocos

20 g de cacau em pó

20 g de óleo de coco

2 colheres (sopa) de água

2 colheres (café) de essência de baunilha

Canela em pó q.b.

Coloque todos os ingredientes num processador e triture até obter uma pasta homogénea.

Leve a mistura ao frigorífico durante 30 minutos.

Forme pequenas bolas com as mãos e conserve no frigorífico até à hora de comer.

Granola de quinoa e chocolate

   É raro a nossa caixa da granola estar vazia. Opto por fazer em casa em vez de comprar. Assim posso escolher os ingredientes que gostamos mais.

   Desta vez improvisei com o que tinha em casa. Isolamento a quanto obrigas!

300g de flocos de aveia
200g de quinoa (crua)
60g de sementes de abóbora
55g de caju crú (moído grosseiramente e sem sal)
45g de amêndoa picada
2 colheres (sopa) de cacau crú
4 colheres (sopa) de óleo de côco
100g de mel
200g de chocolate pentagruel

   Pré-aqueça o forno a 160ºC.
   Num recipiente junte a aveia, a quinoa, a abóbora, a amêndoa e o caju.
  À parte, leve ao lume o cacau juntamente com o óleo de coco e o mel,  até ficar tudo dissolvido. 
   Envolva este preparado, rapidamente, na mistura de ingredientes secos.
   Distribua  a mistura no tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal, e leve ao forno durante 20 minutos. De 5 em 5 minutos deve ir mexendo a granola, para que fique doiradinha.
   Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
   Depois de frio, pique o chocolate e envolva.
   Coloque num frasco hermético.

Granola para os mais novos

200 g de chocolate de culinária partido em pedaços
120 g de amendoim torrado sem sal
100 g de mel
30 g de óleo
450 g de flocos de aveia


   Pré-aqueça o forno a 150°C.
   Coloque o chocolate no copo e triture 3 segundos/ velocidade 6. Retire e reserve.
   Coloque o amendoim no copo e triture 5 segundos/ velocidade 7. Retire e reserve.
   Adicione o mel e o óleo e triture 15 segundos/ velocidade 5.

   Retire, deite sobre os flocos de aveia, envolva bem com a ajuda da espátula e espalhe sobre um tabuleiro de forno. 

   Distribua  a mistura no tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal, e leve ao forno durante 20 minutos. De 5 em 5 minutos deve ir mexendo a granola, para que fique doiradinha.

   Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
   Envolva o chocolate.
   Coloque num frasco hermético

Cookies com Pepitas de chocolate

   Estive de férias. Do trabalho e dos blogues. O que significa que as primeiras publicações deste novo ano serão ainda dedicadas ao Natal. Mas. assim como assim, "O Natal é quando um Homem quiser" :-).

   Estas bolachinhas deliciosas foram a nossa prenda para o Pai Natal. É claro que guardámos umas quantas para nós... que por acaso já não chegaram à mesa do Dia de Natal! Desapareceram todas na noite de Consoada!

125 g de manteiga

110 g de açúcar branco

110 g de açúcar mascavado

1/2 colher (chá) de baunilha

1 ovo

260 g de farinha com fermento

1/2 colher (chá) de sal

150 g de pepitas de chocolate

   Ligue o forno a 180ºC.

   Coloque a manteiga, o açúcar e a baunilha no copo da bimby. Bata por 1 minuto / velocidade 4.

  Adicione o ovo através do buraco na tampa e continue a misturar por 30 segundos / velocidade 4.

   Adicione a farinha e sal e amasse em 30 segundos/ velocidade Espiga.

   Adicione as pepitas de chocolate, e misture muito bem com uma espátula.

  Com uma colher de gelado, forme pequenas bolas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, tendo o cuidado de deixar espaço entre elas, pois a massa cresce muito). 

   Leve ao forno por 10 a 12 minutos.

   Deixe-as repousar uns 5 minutos no tabuleiro e depois transfira para uma rede.