Arroz doce branco na Bimby

   O arroz doce branco faz sempre parte da nossa mesa de Natal. É uma sobremesa cremosa e doce, tal como a época que estamos a viver :-)

1,5 l de leite
200 g de arroz carolino
Casca de 1 limão
1 Pau de canela
1 Pitada de sal
200 g de açúcar

Canela em pó para polvilhar

   Coloque todos os ingredientes no copo, à excepção do açúcar.

  Programe  40 minutos / 90ºC /Velocidade inversa /colher .

   Quando terminar, programe 7 minutos /velocidade inversa / vel 1.5 e adicione o açúcar,a pouco a pouco.

   Empratade, deixe arrefecer e polvilhe com canela.

Eggnog

   O Eggnog é uma das especialidades natalícias do meu marido. E fica tão delicioso! 

6 gemas

75 g de açúcar

5 dl de leite

1,25 dl de rum 

1,25 dl de brandy 

1 colher (chá) de essência de baunilha

1/4 colher (chá) de sal

250 ml de natas batidas

6 claras batidas em castelo

75 g de açúcar

Noz Moscada q.b.

Na Bimby:

   No copo coloque no copo as gemas e programe 1 minuto/ velocidade 2. Nos últimos 30 segundos, adicione metade do açúcar. 

   Acrescente o rum, o brandy, a essência de baunilha e o sal. Programe 1 minuto/ velocidade 2.

   Coloque no frigorífico até ficar bem gelado (2 a 3 horas).

   No copo, coloque as natas com a borboleta 30 segundos/ velocidade 3 1/2 3. Reseve.

    Limpe muito bem o copo, coloque as claras, junte o açúcar e a borboleta e programe 6 minutos/ velocidade 3. 

   Retire a borboleta e coloque a mistura das gemas e das natas batidas, envolva com a ajuda da espatúla. 

   Adicione noz moscada.

   Vá adicionando os restantes ingredientes até ficar da sua preferência.

   Na hora de servir, polvilhe com noz-moscada ralada.

Modo Tradicional

   Bata as gemas até que fiquem bem misturadas. Aos poucos, adicione metade do açúcar, batendo bem até ficar com uma cor esbranquiçada. 

   Junte o rum, o brandy, essência de baunilha e o sal. 

   Coloque no frigorífico até ficar bem gelado (2 a 3 horas).

   Numa taça, bata muito bem as natas. 

   Numa outra bata bem as claras, juntando o resto do açúcar gradualmente até ficarem em castelo.    

   Coloque a mistura das gemas e das natas batidas, na taça das claras. 

   Adicione a noz moscada. 

   Vá adicionando os restantes ingredientes até ficar da sua preferência.

   Na hora de servir, polvilhe com noz-moscada ralada.

Bolo de café com leite

   Ora aqui está um bolinho simpes e económico. E com o cheirinho delicioso do café com leite, que me transporta de imediato para as memórias de infância.

50 g de açúcar branco
Casca fina de 1 limão pequeno
200 g de açúcar amarelo
1 ovo
1 chávena (240 g) de café com leite (forte e aromático)
1 colher (chá) de canela
250 g de farinha (com fermento)
1 c. chá de fermento

Na Bimby:

   Ligue o forno a 180 ºC.
   No copo seco coloque o açúcar branco e a casca de limão. Pulverize por 20 segundos/ velocidade 10.
   Junte o açúcar amarelo e o ovo e bata 2 minutos /velocidade 4.
   Adicione o café com leite e programe 10 segundos /velocidade 3.
   Junte a canela e misture 10 segundos /velocidade 3.
   Adicione a farinha e o fermento. Programe 10 segundos /velocidade 3.

   Deite a massa numa forma untada e polvilhada. 

   Leve ao forno durante 30 a 40 minutos.


Método tradicional:

   Ligue o forno a 180 ºC,
   Bata o açúcar com o ovo até obter uma mistura cremosa.
   Junte o café com leite, canela e a raspa de limão. Misture bem.
   Adicione a farinha peneirada com o fermento.

   Deite a massa numa forma untada e polvilhada. 

   Leve ao forno durante 30 a 40 minutos.

Danoninhos caseiros

 500 ml  de leite

1 embalagem de queijo creme

50 g de leite em pó

1 saqueta de gelatina de morango 

50 g de açúcar

Na Bimby:

   Coloque 250 ml de leite no copo e programe 5 minutos/ 90ºC/ velocidade 1.

   Em seguida, junte a gelatina e bata por 30 segundos/ velocidade 4.

   Adicione o queijo creme, o leite em pó, o açúcar e o leite restante. Misture 30 segundos / velocidade 10.

  Deite em copinhos de vidro e leve ao frigorífico, até prender.


Método tradicional:
   Leve ao lime 250 ml de leite e deixe aquecer, sem ferver. 

   Quando estiver quente deite o pacote da gelatina e mexa muito bem. 

   Adicione o queijo creme, o leite em pó, o açúcar e o leite restante.

   Mexa tudo muito bem até dissolver. Use a varinha mágica, caso fiquem alguns grumos.

   Deite em copinhos de vidro e leve ao frigorífico, até prender um pouco.

Bolo de iogurte sem óleo

   Ora aqui fica um bolo de iogurte, igualmente bom, mas a meu ver muito mais saudável, pois não leva óleo. Nem se nota a falta deste ingrediente, porque fica bem fofinho e nada seco.

   Esta receita Não fica atrás das minhas favoritas de bolo de iogurte, que podem encontrar aqui e aqui. 

4 ovos

2 iogurtes de aromas (morango, ou ananás, por exemplo)

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

Na Bimby:    

   Pré-aqueça o forno a 180ºC.

 Junte todos os ingredientes no copo, à excepção da farinha e do fermento. Bata 5 minutos / velocidade 4.

   Adicione a farinha e o fermento e bata 15 segundos/ velocidade 6.

   De seguida, verta a massa numa forma (previamente untada e polvilhada).

   Leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos

Método tradicional:    

   Pré-aqueça o forno a 180ºC.

   Numa tigela deite os ovos, os iogurtes e o açúcar.  Bata tudo muito bem.

   Adicione a farinha e o fermento e bata até a massa fazer bolhinhas.

   De seguida, verta a massa numa forma (previamente untada e polvilhada).

   Leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos

Regueifa da Páscoa - receita Bimby

   Regueifa de Páscoa: foi com ela que celebrámos o pequeno almoço de Domingo de Páscoa!

100 g de água

20 g fermento de padeiro seco

1 pitada de sal

550 g de farinha tipo 65

2 ovos

200 g de açúcar

Raspa de 1 limão

20 g de Vinho do Porto (ou Jeropiga)

70 g manteiga, derretida

1 ovo, para pincelar

   Coloque no copo a água e o fermento e programe 2 minutos/ 37°C/ velocidade 2.

   Adicione o sal e 100 g de farinha e programe 15 segundos/ velocidade 6. 

   Deixe levedar cerca de 20 minutos.

   Adicione 450 g de farinha, os ovos, o açúcar, a raspa de limão e o vinho do Porto. Amasse 3 minutos/ velocidade espiga.

   Adicione a manteiga e amasse 2 minutos / velocidade espiga. 

   Retire, forme uma bola, polvilhe com farinha e deixe levedar num local morno 1 hora.

   Divida a massa em duas partes, forme dois rolos, entrelace-os e una as pontas formando uma coroa.    Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar num local morno 1 hora.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

   Pincele a regueifa com o ovo batido  e leve ao forno a 180°C por 30 a 40  minutos.

   Se necessário, cubra com uma folha de papel de alumínio para não queimar.

Nota:

   Se utilizar a farinha tipo 55, acrescente mais 30 g.

Sugestão:

    Coloque um recipiente com água dentro do fornno. Deste modo, irá criar humidade, assim ajudnado o folar a ficar mais fofo.

   

Iogurte de ananás

1 l de leite

120 g de açúcar

10 gotas de corante alimentar amarelo

1 iogurte sólido de ananás

50 g de leite em pó

Na Bimby:

   Coloque todos os ingredientes no copo e programe 5 minutos/ 50ºC /velocidade 3.

   Retire o iogurte para os recipientes de vidro, tape e coloque na iogurteira por 12 horas.

   Findo este tempo, retire os copos e coloque-os de imediato no frigorífico

Iogurte de bolacha maria

   Mais uma receita de iogurte. Com bolacha Maria, que lhe confere textura e sabor. 

1 l de leite

1 iogurte natural

200 g de bolacha Maria

30 g leite em pó

70 g de açúcar amarelo

   Coloque as bolachas no copo e pique 10 segundos/ velocidade 9.

   Adicione os restantes ingredientes  e triture 1 minuto/ velocidade 7. 

   Programe 5 minutos/ 50ºC/ velocidade 3.

   Retire do copo e distribua pelos copos de vidro

   Tape e coloque numa iogurteira por 12 horas.
   Passado este tempo, coloque no frigorífico, durante, pelo menos, 5 horas.


 Não tendo uma iogurteira, aqueça o forno até aos 50ºC e desligue-o ao fim de 1 hora. Coloque os copos de iogurte no forno por cerca de 12 horas. Retire e leve ao frigorífico. 

Iogurte natural açucarado

   Estes iogurtes naturais são um dos favoritos dos meus filhos: conseguem comê-los sem necessidade de juntar açúcar (não comem iogurtes naturais de outra maneira), mas também não ficam demasiados doces, o que lhes permite (naqueles dias em que se sentem mais gulosos) juntar uns cereais, sem que se tornem enjoativos. E a textura é maravilhosa! 

   Provem e depois digam de vossa justiça ;) 

800 ml de leite

1 iogurte natural
200 ml de natas
90 g de açúcar amarelo
50 g de leite em pó

Na Bimby: 
   Coloque todos os ingredientes no copo e programe 5 minutos/ 50°C/ velocidade 3.
   Terminado o tempo, verta o iogurte para recipientes de vidro.
   Tape e coloque numa iogurteira por 10 horas.

Método tradicional: 
   Leve o leite ao lume e deixe ferver.
   Quando estiver morno, retire um pouco e adicione ao iogurte e ao leite em pó. Junte ao leite restante e mexa bem.
   Verta o iogurte para recipientes de vidro.
   Tape e coloque numa iogurteira por 10 horas.

Caso não queira usar natas, use 1 litro de leite em vez dos 800 ml indicados

Chocolate quente - receita Bimby

Domingo de chuva combina com chocolate quente! 

100 g de chocolate em pó
500 g de leite
3 colheres (sopa) de farinha maizena

   Junte todos os ingredientes no copo.
   Programe 9 minutos/90ºC/ velocidade 2.   Sirva de imediato.

Iogurte de chocolate

   Finalmente cedi aos pedidos dos meus três homens e fiz iogurtes com sabor a chocolate! sao uns gulosos estes meninos! :-) 

1 litro de leite meio gordo

1 iogurte natural

35 g de leite em pó

100 g de açúcar amarelo

1 pacote de pudim de chocolate

Na Bimby:

   Coloque todos os ingredientes no copo e programe 5 minutos/ 50ºC/ velocidade 3.

   Deite o preparado em copos de iogurte, tape-os e coloque na iogurteira durante 12 horas.

   Após esse tempo, retire e coloque de imediato no frigorífico.

Método tradicional:

   Aqueça o leite, tendo o cuidado de não o deixar ferver. 

   Junte o pudim, o leite em pó e o açúcar. Mexa bem com uma vara de arames, para que fique tudo muito bem dissolvido.

   Junte o iogurte e mexa bem, até obter um líquido homogéneo.

   Deite o preparado em copos de iogurte, tape-os e coloque na iogurteira durante 12 horas.

   Após esse tempo, retire e coloque de imediato no frigorífico.

Bolo de iogurte

   Esta receita de bolo de iogurte faz parte do livro base da Bimby. Com iogurte natural o sabor do limão sobressai de um modo muito subtil. Delicioso!

Casca de 1 limão

400 g de açúcar

5 ovos

110 g de óleo vegetal

1 iogurte natural

150 g de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

Na Bimby:   

   Ligue o forno a 180ºC.

   Pulverize a casca do limão, durante 15 segundos/ velocidade 9.

   Junte todos os ingredientes, excepto a farinha e programe 5 minutos/ velocidade 4.

   Junte a farinha e bata por 10 segundos/ velocidade 3.

   Deite o preparado numa forma, untada e polvilhada.

   Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Método tradicional:   

   Ligue o forno a 180ºC.

   Bata os iogurtes com os ovos e o açúcar. 

   Sem parar de bater, adicione o leite, o óleo, a farinha e o fermento. 

   Deite o preparado numa forma, untada e polvilhada.

   Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Iogurte com compota

   Mais uma receita de iogurte. Eu não vos disse que estamos todos fãs dos iogurtes feitos em casa? 

   

1 l de leite meio-gordo

1 iogurte natural

50 g de leite em pó
Compota de pêssego (ou outra a gosto)

Na Bimby:
   No copo adicione o leite, o iogurte e o leite em pó e programe 4 minutos/ 50°C/ velocidade 3.

   Entretanto, coloque, em cada um dos copos,  2 colheres (chá) de compota.

  Terminado o tempo, verta o iogurte para recipientes de vidro.

  Tape, e coloque numa iogurteira por 10 horas.

Método tradicional:

      Leve o leite ao lume e deixe ferver.

   Quando estiver morno, retire um pouco e adicione ao iogurte e ao leite em pó. Junte ao leite restante e mexa bem.

    Entretanto, coloque, em cada um dos copos,  2 colheres (chá) de compota.

   Verta o iogurte para recipientes de vidro.

   Tape e coloque numa iogurteira por 10 horas.

Nota:

   Caso opte por fazer a compota em casa, a mesma deverá estar fria no momento em que é colocada nos copos. Caso contrário, o processo de fermentação não será bem sucedido.

   Não tendo uma iogurteira, aqueça o forno até aos 50ºC e desligue-o ao fim de 1 hora. Coloque os copos de iogurte, abafados com uma manta, por 10 horas. Retire e leve ao frigorífico.

Bolo de banana

   Não sei se na vossa casa acontece o mesmo mas por aqui os putos são "de luas": ou comem bananas como se fossem macaquinhos cheios de larica, ou ignoram-nas por completo, e as mesmas ficam esquecidas na fruteira. Nessas ocasiões, nem hesito: bolinho de banana para o lanche!
   Este é muito bom e é uma óptima opção para as crianças levarem nas lancheiras.

250 g de bananas maduras

200 g de açúcar

4 ovos

1 pitada de sal

70 g de óleo

200 g de farinha

1 colher  (chá) de fermento em pó

Na Bimby:

   Pré-aqueça o forno a 180ºC.

   Coloque no copo, as bananas com o açúcar e a pitada de sal e programe 15 segundos/ velocidade 5.

   Insira a borboleta.

   Adicione os ovos e programe 4 minutos/37 ºC/ velocidade 3,5.   Adicione o óleo e misture durante 5 segundos/ velocidade 2.   Junte a farinha e o fermento e programe 10 segundos/ velocidade 4.

   Coloque a a massa numa forma untada e polvilhada. Leve ao forno por 30 minutos. 

   Polvilhe com açúcar em pó depois de desenformado.

Método tradicional:

   Pré-aqueça o forno a 180ºC.

   Numa tigela, deite o açúcar, as bananas e a pitada de sal e bata muito bem.
   Junte depois os ovos e bata bem, até estar obter um creme esbranquiçado.

   Adicione o óleo e bata novamente muito bem. 

   Numa taça à parte, misture a farinha e o fermento, e envolva no preparado, lentamente, até estar bem misturado.

    Coloque a a massa numa forma untada e polvilhada.  Leve ao forno por 30 minutos.

   Polvilhe com açúcar em pó depois de desenformado.

Iogurte grego feito em casa

   Este iogurte é um verdadeiro pecado! fica tão bom que é um perigo para qualquer dieta!

700 ml de leite

1 lata de leite condensado

1 iogurte natural

1 pacote de natas (200 ml)

   Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 5 minutos/50ºC /Velocidade 4.

   Terminado o tempo, coloque o líquido nos copos da iogurteira e deixe por 13 horas.

   Retire e leve ao frigorífico pelo menos por 5 horas.


Caso não tenha iogurteira ou lhe sobre iogurte depois de encher os 7 copos que normalmente elas trazem, proceda do seguinte modo: coloque o que sobra em copos de vidro de iogurte de compra. Tape-os com película aderente, abafe com uma manta e coloque no forno (previamente aquecido a 50ºC, durante 1 hora, e desligado na altura de colocar os iogurtes) por 13 horas.

Creme de batata doce e feijão verde - receita Bimby

1 cebola

1 dente de alho

2 cenouras

25r gr de azeite

250 gr de batata doce

1 courgete 

150 gr de feijão verde

700 gr de água

Sal q.b.

   Coloque no copo o dente de alho, a cebola, o azeite e a cenouras. Pique durante 5 segundos/ velocidade 5.

   Em seguida, refogue temperatura Varoma/ 5 minutos/ velocidade 1.

   Adicione a batata doce cortada em pedaços, a courgete, o feijão verde e a água. Deixe cozinhar na temperatura Varoma/ 25 minutos/ velocidade 1.

   Adicione sal a gosto.

   Triture 1 minuto e 30 segundos, subindo gradualmente nas velocidades 5-7-9.

Iogurte natural feito em casa

No último mês rendemo-nos aos iogurtes feitos em casa. Já testei uma série de receitas que irei postando. Entretanto, deixo-vos a receita base, um delicioso iogurte natural, bem cremoso.
   Caso pretendam um iogurte natural açucarado, basta que adicionem 40 g aos ingredientes indicados

 1 l de leite meio-gordo

1 iogurte natural

50 gr leite em pó magro 

Na Bimby:

   Coloque no copo o leite, o iogurte e o leite em pó e programe 4 minutos/ 50°C/ velocidade 3.

   Terminado o tempo, verta o iogurte para recipientes de vidro.
   Tape e coloque numa iogurteira por 8 horas.

Método tradicional:
   Leve o leite ao lume e deixe ferver.
   Quando estiver morno, retire um pouco e adicione ao iogurte e ao leite em pó. Junte ao leite restante e mexa bem.
   Verta o iogurte para recipientes de vidro.
   Tape e coloque numa iogurteira por 8 horas.

Não tendo uma iogurteira, escolha um dos seguintes métodos: 

- Abafe os copo com uma manta polar ou saco térmico por 13 horas. Leve ao frigorífico.

- Aqueça o forno até aos 50ºC, durante 45 minutos a 1 hora. Desligue-o e cos copos de iogurte  (previamente tapados). Abafe-os com uma manta e deixe-os por 8 horas. Retire e leve ao frigorífico 

Bolo de tangerina com calda

   Já fiz este bolo uma série de vezes. Mas quando temos em casa um quilo de tangerinas lindas mas amargas, temos de tomar medidas drásticas para acabar com elas rapidamente. Assim, fiz o bolo do costume mas com uma calda de açúcar e sumo de tangerina. Fica ainda mais delicioso!

   Aproveitem o fim de semana e experimentem! depois digam o que acharam!

3 tangerinas sem pevides e partidas em quartos

4 ovos

2 chávenas (chá) de farinha

1 1/2 chávenas (chá) de açúcar

1 chávena (chá) de óleo

2 colheres (chá) de fermento em pó

Para a calda:

Sumo de 3 tangerinas

3 colheres (sopa) de açúcar

 Na Bimby:

    Pré-aqueça o forno a 180ºC.

    Introduza as tangerinas no copo e programe 20 segundos/ velocidade 9.

   Coloque a borboleta, os ovos e o açúcar e bata 6 minutos/ velocidade 3.

   Junte o óleo e programe  15 segundos/ velocidade 3.

   Introduza o fermento e a farinha e bata 15 segundos/ velocidade 3. Se não estiver bem misturado ajude com a espátula.

   Leve ao forno, em forma untada e polvilhada, entre 30 a 50 minutos. Vá verificando a cozedura com um palito.

   Entretanto, prepare a calda: leve ao lume, numa caçarola, o sumo das tangerinas com o açúcar, até levantar fervura, mexendo sempre. Deixe ferver durante cerca de 2 minutos.

   Depois do bolo ter cozido, desenformei-o e reguei-o com esta calda.

Método tradicional:

   Pré-aqueça o forno a 180ºC.

   Num liquidificador, coloque as tangerinas e bata muito bem.

   Com uma batedeira, bata muito bem os ovos, as tangerinas e o açúcar, até obter uma massa clara e espumosa.

   Introduza o fermento e a farinha. Envolva muito bem com uma espátula.

   Leve ao forno, em forma untada e polvilhada, entre 30 a 50 minutos. Vá verificando a cozedura com um palito.

    Entretanto, prepare a calda: leve ao lume, numa caçarola, o sumo das tangerinas com o açúcar, até levantar fervura, mexendo sempre. Deixe ferver durante cerca de 2 minutos.

   Depois do bolo ter cozido, desenformei-o e reguei-o com esta calda.

Crème Brûlée

    Crème brûlée, é uma maravilhosa mistura de natas e gemas, cozido no forno, em banho-maria. Fica divino, com um travo subtil a baunilha.

                             

500 gr de natas à temperatura ambiente

1 vagem de baunilha

2 cascas de limão

130 gr de açúcar amarelo

6 gemas 

Açúcar amarelo (para polvilhar)

Na Bimby:

   Prepare as vagens de baunilha, usando uma faca corte-as ao meio e abra. Raspe as sementes com a ponta da faca e coloque no copo.

   Adicione as natas e as cascas do limão e programe 5 minutos/ 90ºC/ Velocidade 3.

   Junte o açúcar e programe 2minutos/ 90ºC/ Velocidade 2.

   Retire o copo da base e e deixe arrefecer até atingir os 50ºC (cerca de 30 minutos)

   Pré aqueça o forno a 140°C.

   Programe 1 minuto/ Velocidade 2 e deite as gemas em fio, através do bocal da tampa.

   Retire as cascas de limão e encha as formas.

   Leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 30 minutos.

   Depois de cozido, polvilhe com açúcar amarelo e queime.

   Decore a gosto.

Método tradicional:

   Prepare as vagens de baunilha, usando uma faca corte-as ao meio e abra. Raspe as sementes com a ponta da faca e coloque num tachinho.

   Adicione as natas e as cascas do limão e leve em a brando, sem nunca deixar ferver.

   Adicione o açúcar e mexa bem.

   Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

   Pré aqueça o forno a 140°C.

   Bata bem as gemas e junte-as às natas, em fio e bem devagar Vá mexendo sempre.

   Retire as cascas de limão e encha as formas.

   Leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 30 minutos. Depois de cozido, polvilhe com açúcar amarelo e queime.

      Decore a gosto.

Dica: 

  Para verificar se o creme já arrefeceu até aos 50ºC, volte a colocar o copo na base.

Tarte de amêndoa - receita Bimby

   Tarte de amêndoa feita em casa! desta é que acertei numa receita infalível! E partilho-a com vocês!

Para a massa:

100 gr de açúcar

2 ovos

100 gr de margarina

250 gr de farinha

1 colher (café) de fermento em pó

Para a cobertura:

150 gr de amêndoa palitada

100 gr de açúcar

100 gr de manteiga

50 gr de leite

   Ligue o forno a 180ºC.

   Coloque no copo todos os ingredientes para a massa. Programe 15 segundos/ velocidade 6.

   Forre uma tarteira com a massa e leve ao forno por 10 minutos.

   Sem lavar o copo, coloque todos os da cobertura e programe 10 minutos/ 90ºC/ Velocidade colher inversa/ Velocidade colher.

   Junte a cobertura à massa e leve ao forno novamente apenas para alourar a amêndoa (cerca de 12 minutos).