Bolo de Cenoura Húmido com Cobertura de Chocolate

   Na semana passada voltámos a comemorar um aniversário, via skype. E este foi o bolo que escolhi para desejar felicidades à minha mamã

Para o bolo:

4 ovos

350 gr de açúcar

250 gr de farinha
250 ml de óleo

300 gr de cenoura ralada finamente 

1 colher (chá) de fermento em pó

Para a calda:

6 colheres (sopa) de açúcar 

6 colheres (sopa) água 

2 colheres (sopa) de margarina 

Para a cobertura:

200 gr de chocolate para culinária 

100 gr de margarina 

5 colheres (sopa) de leite

   Acenda o forno a 180ºC.
   Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha
   Bata os ovos até ficarem fofos e volumosos. 

   Adicione o açúcar e bata mais um pouco. 

   Misture o óleo e mexa tudo, com a ajuda de uma vara de arames. 

   Junte a farinha e mexa tudo muito bem. 

   Por fim junte a cenoura e envolva, até criar bolinhas

   Verta o preparado anterior e leve ao forno a cozer por 35 a 45 minutos.

   Depois do bolo cozido desenforme-o e reserve.
  Entretanto vá preparando a calda: leve ao lume a margarina, a água e o açúcar e vá mexendo. Retire quando começar a borbulhar.

   Espete o bolo com a ajuda de um palito, e com uma colher de sopa vá molhando o bolo com a calda até esta se acabar. 

   Para a cobertura, leve ao lume a margarina, o chocolate em pedaços e o leite, vá mexendo até obter um creme liso. 

   Barre o bolo com a cobertura e decore a gosto.

American Cookies

   Hoje o G. chegou da escola cheio de vontade de comer "bolachas do Ruca", como aqui em casa são conhecidas as "American Cookies" (chama-lhes assim por causa deste livro). 

   Assim, depois de almoço meti mãos à obra e aqui estão elas, prontas a serem devoradas nesta tarde de outono tão fria, que nem apetece sair do quentinho do sofá!

1 ovo
80 gr de açúcar
1 pitada de sal
180 gr de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de açúcar baunilhado
60 gr de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
100 gr de pepitas de chocolate


Na Bimby:
   Ligue o forno a 180ºC.
   Coloque todos os ingredientes no copo, à excepção do chocolate.
   Misture 15 segundos/ velocidade 5.
   Junte as pepitas de chocolate e misture alguns segundos na velocidade 4. 
   Num tabuleiro forrado com papel vegetal, vá dispondo pequenas bolas de massa. Espalme-as um pouco.
   Deixe algum espaço entre elas, uma vez que as bolachas crescem.
   Leve ao forno por 12 a 14 minutos.


Método tradicional:
   Ligue o forno a 180ºC.
   Misture todos os ingredientes, excepto as pepitas de chocolate e amasse muito bem com as mãos.
   Adicione as pepitas de chocolate e misture, de modo a que fiquem bem envolvidas na massa.
   Num tabuleiro forrado com papel vegetal, vá dispondo pequenas bolas de massa. Espalme-as um pouco Deixe algum espaço entre elas, uma vez que as bolachas crescem.
    Leve ao forno por 12 a 14 minutos.

   Ao sairem do forno, as bolachas estarão ainda um pouco moles, pelo que é preciso deixar arrefecer antes de as tirar do tabuleiro. Só depois de frias é que ficam crocantes. 

   Guarde-as num recipiente hermético para se manterem crocantes.

Sugestão: Substitua as pepitas de chocolate pela mesma quantidade de nozes, amêndoas ou amendoins

Quadradinhos de Chocolate

   Esta receita é conhecida na família como os quadradinhos de São Miguel. Isto porque me foi apresentada por duas queridas amigas açoreanas, o que para sempre batizou este doce.

      Mas atenção: este é um daqueles pecados calóricos que só se devem comer de vez em quando! e com moderação ;-) 

2 pacotes de bolacha Maria

300 gr de margarina

200 gr de côco ralado

2 latas de leite condensado

14 + 10 colheres (sopa) de leite

300 gr de chocolate de culinária

5 colheres (sopa) de manteiga de amendoim

   Ligue o forno a 180ºC.

   Triture as bolachas e junte a margarina amolecida. Esta massa deverá apresentar uma certa consistência.

   Disponha este preparado num tabuleiro e leve ao forno por 15 minutos.

   Entretanto, junte o côco, o leite condensado e as 14 colheres de leite, até formar uma mistura bem homogénea.

   Deite este preparado por cima da bolacha e leve de novo ao lume, por mais 15 minutos.

   Finalmente, derreta o chocolate com as 10 colheres de leite. Junte a manteiga de amendoim.

   Coloque por cima das duas misturas, deixe arrefecer e leve ao frio, pelo menos durante 4 horas.

   Depois do chocolate estar bem sólido, corte em quadradinhos e sirva.

Mousse de chocolate e manteiga de amendoim

  Sempre que há um almoço ou jantar aqui em casa, faço sempre uma mousse. Mas tento sempre variar. E desta vez optei por inventar uma receita com manteiga de amendoim.

5 ovos
125 gr de açúcar
200 gr de chocolate em barra
3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
4 colheres (sopa) de leite

   Derreta o chocolate, o leite e a manteiga de amendoim.
   Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado.
   Misture os dois preparados.
   Bata as claras em castelo e envolva-as na mistura anterior.
   Coloque em taças indivuduais ou numa taça grande e leve ao frio até ao momento de servir (pelo menos 3 horas).

Creme de côco e chocolate

   Mais um doce que convida a pensar em dias de sol e calor.

4 colheres (sopa) de farinha maizena

120 gr de açúcar

4 dl de leite de côco

2 pacotes de natas

400 gr de chocolate culinário

   Misture a farinha com o açúcar.
   Aos poucos, adicione o leite de côco, mexendo bem.
   Leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
   Retire do lume e deixe arrefecer.
   Bata as natas e envolva no preparado anterior.
   Entretanto, derreta o chocolate.
   Verta um pouco do chocolate derretido em cada taça.
   Sobre o chocolate deite a mistura de creme de côco e natas.
   Sobre esta camada, verta novamente chocolate e finalize com uma nova camada de creme de côco.
   Polvilhe com cacau em pó.
   Leve ao ao frigorífico algumas horas.
   Sirva fresco.

Um bolo de chocolate especial

   Este é um daqueles bolos que se faz quando temos visitas de que gostamos muito e queremos mimar. Foi o caso de ontem, em que além da minha afilhada e namorado, que estão de férias por aqui, tive uma querida amiga e filho a visitar-me. Assim, o lanche tinha de ser caprichado. Há muito que andava para testar esta receita e finalmente tive a desculpa ideal. 

   Irei repetir muitas mais vezes, com toda a certeza. Da próxima vez, sem cobertura e com uma bolinha de gelado de baunilha. Ou então com uma rosa de chantilly bem fresco.

   Experimentem. Acreditem que não se vão arrepender! 

Para o bolo:

450 gr de açúcar

280 gr de farinha de trigo

80 gr de cacau em pó

1 ½ colher de chá de fermento em pó

1 ½ colher de  chá  de bicarbonato de sódio

1 colher de chá  de sal

2 ovos

250 ml  de leite

125 ml de óleo de girassol

6 gotas de essência  de baunilha

250 ml de água a ferver

Para a cobertura:

150 gramas de manteiga sem sal, a temperatura ambiente

375 gr de açúcar em pó

100 gr de cacau em pó

125 ml de leite ou de natas

     Pré-aqueça o forno a 180°c. 

   Forre 2 formas redondas de 22 cm ou 1 tabuleiro retangular de 35 cms com papel vegetal. Unte de manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

   Bata o açúcar, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. 

   Adicione os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Bata em velocidade média por uns 2 minutos.    

   Adicione a água a ferver fervente e misture. A massa vai estar bem líquida. 

   Verta na e leve ao forno por 35-40 minutos. 

   Tire do forno, deixe arrefecer 20 minutos e desenforme. 

   Deixe arrefecer completamente antes de rechear e cobrir.

   Prepare a cobertura: junte todos os ingredientes e bata  até formar um creme. Se o creme estiver grosso demais, dilua com um pouco mais de leite ou natas. 

   Quando o bolo estiver frio, corte-o em dois (se for o tabuleiro) e recheie com o creme. Ponha a outra metade de bolo por cima e passe creme em todas as laterais e em cima.

Nota: As quantidade dadas para a cobertura são indicadas para rechear e cobrir todo o bolo. Se pretender  apenas rechear o bolo e passar um pouco na parte de cima, faça apenas metade das doses recomendadas.

Sugestão: suprima a cobertura, faça apenas o bolo e acompanhe com gelado ou com chantilly

Muffins de chocolate para a Catarina

  Fiz estes muffins para oferecer a uma querida amiga, que estando longe de casa, sentiu, irremediavelmente, saudades do bolo de chocolate da mãe.

      Espero que lhe tenham adoçado o coração e lhe sirvam de consolo até poder deliciar-se novamente com os miminhos e o bolo da mamã ;-)

   Ficam muito fofinhos e com um gostinho muito bom a chocolate. A massa rende uns 12 muffins.

200 gr de margarina

200 gr de chocolate de culinária

200 gr de açúcar

4 ovos

60 gr de farinha de trigo.

   Ligue o forno a 200ºC.

   Derreta a margarina com o chocolate de culinária.

   Em seguida, incorpore o açúcar e os ovos, um a um.

   Adicione a farinha e misture bem.

   Leve ao forno, em forminhas de silicone (ou em formas baradas e polvilhadas) durante 15 minutos.

   Retire, deixe arrefecer e só depois desenforme.

Mousse de chocolate e laranja

Mais uma receita de mousse de chocolate. Desta vez optei por uma variante não alcoólica, com sumo de laranja. E no Domingo de Páscoa dei-a a provar. E toda a gente gostou, pelo que será uma das receitas a repetir algumas vezes.

200 gr de chocolate

6 ovos

150 gr de manteiga
130 gr de açúcar

Sumo de 1 laranja (ou o equivalente a 12 colheres (sopa) de sumo)

Derreta o chocolate com a manteiga, em banho-maria.
Separe a gema das claras e bata estas últimas em castelo.

Bata ligeiramente as gemas com o açúcar.

Junte-as ao preparado de chocolate e mexa bem.
Adicione o sumo de laranja.  

Envolva as claras ao preparado anterior e coloque numa taça.

Leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Foundant de Chocolate e "Petit-Suisses"

   Hoje, enquanto o M., o G. e o A. descansavam, dediquei-me às artes culinárias e fiz um bolinho para o lanche.
   Este bolo não leva manteiga mas sim "petit-suisses" naturais, e fica tipo "bolo-mousse", por isso há que ter cuidado no momento da cozedura

3 "petit-suisses" naturais
3 ovos
200 g de chocolate em barra
150 de açúcar
50 g de farinha

   Misture os "petit-suisses" com os ovos.
   Junte o açúcar e a farinha.
   Derreta o chocolate no micro-ondas e junte ao preparado anterior.
   Leve a forno aquecido (previamente) a 180ºC, numa forma untada e polvilhada, por cerca de 20 minutos. Este tempo poderá ser inferior - mal o bolo apresente alguma firmeza, deve ser retirado de imediato.


 Os créditos desta receita são deste site

Creme Mármore

Baseada numa receita que vi no blog da Vânia, decidi fazer uma sobremesa com a inclusão da farinha custard. Até só a tinha utilizado em bolos. Este doce é delicioso, com um travo a limão fantástico. Mais uma para marcar como favorita :-)

Creme custard:
500 ml de leite
2 colheres (sop) de farinha custard
2 colheres (sopa) de açúcar
Casca de 1 limão
1 casca de limão

Creme de chocolate:
300 ml de  leite
200 gr de chocolate de culinária
2 colheres (chá) de farinha
2 colheres (chá) de margarina
Raspas de chocolate q.b.

  Inicie a preparação do doce pelo creme custard: Misture a farinha custard no leite e junte o açúcar e a casca de limão.

   Leve a lume brando, mexerndo sempre,  até engrossar.

   Em seguida, prepare o creme de chocolate: num tacho, coloque 100 ml de  leite e o chocolate.

   Leve  a lume brando, mexendo sempre, até o chocolate derreter.

   Fora do lume, incorpore a farinha, previamente dissolvida no leite restante.

   Leve de novo ao lume até engrossar.

   Em pequenas taças, coloque 3 colheradas de creme custard, depois de creme de chocolate e novamentev a mistura de custard.

   Finalize decorando com raspas de chocolate.

   Leve ao frigorífico.

   Sirva bem fresco.

Brownies de bolachas Oreo e manteiga de amendoim

   Fáceis de fazer e deliciosos, mas uma autêntica bomba calórica! Mas em dias em que temos a casa cheia de amigos, acho que não há melhor maneira de os mimar! 

    Esta receita rende 12 brownies.

 1 caixa de preparado para brownies
24 bolachas oreo
24 colheres (chá) de manteiga de amendoim

   Ligue o forno a 180ºC.

   Coloque forminhas de papel dentro das formas dos brownies

   Em cada uma delas, coloque uma bolacha oreo, seguida de uma colher de manteiga de amendoim. Volte a repetir este passo em cada uma das formas de papel. Prense bem.

   Prepare a mistura de brownies de acordo com as instruções (no meu caso, tive de juntar 1 ovo, 100 g de manteiga derretida e 250 ml de água).

   Coloque 3 colheres de sopa deste preparado dentro de cada uma das formas.

   Leve ao forno por 20 minutos.

    Deixe arrefecer por completo antes de servir.

Nota:    Os brownies ainda vão estar um pouco moles quando sairem do forno, é perfeitamente normal.

Bolo de chocolate

   Esta semana, o ALDI está com uma promoção de umas formas para bolos a 3,99. E nós não resistimos. E assim que o Miguel chegou a casa com as ditas, tive de as experimentar.

   Optei por este bolo por ser fácil e muito rápido e para ter a certeza, de uma vez por todas, se é mesmo verdade que o café que faz com que os bolos de chocolate não fiquem secos. E o que é um facto é que estes bolinhos ficaram mesmo no ponto :-)

3 ovos
1 copo de chocolate em pó
2 copos de açúcar
1 copo de café forte
3 copos de farinha de trigo
1 copo de óleo

   Bata as claras em castelo bem firme.

   Junte as gemas, o óleo e o açúcar e bata até que fique um creme esbranquiçado.

   Coloque o chocolate em pó, a farinha e o café e continue a bater, até que a massa fique lisinha.
   Verta o preparado numa forma untada e polvilhada (neste caso usei pequenas formas).

   Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 30 a 40 minutos.

   Sirva simples ou com uma cobertura a gosto.

Sugestão de cobertura:

3 colheres (sopa) de manteiga

1 copo de alúcar

1/2 copo de leite

1 copo de chocolate em pó

Leve todos os ingredientes ao lume e mexendo sempre, deixe engrossar.

Assim que o bolo estiver pronto, retire-o do forno e fure-o com um garfo. Despeje a cobertura por cima.

Cupcakes Branco e Negro

   Estes cupcakes são deliciosos. A massa, muito fofa, e o queijo creme, fazem uma mistura delicada e prazeirosa de provar.

   A massa rende cerca de 16 a 18 cupcakes.

 

Massa:

300 gr de manteiga

300 gr de açúcar

4 ovos

2 gemas

280 gr de farinha

2 colheres (café) de fermento em pó

40 gr de chocolate em pó

16 colheres (chá) de queijo creme

Cobertura:

200 gr de chocolate branco

200 gr de chocolate negro

   Ligue o forno a 200ºC.

   Amasse bem a manteiga com o açúcar, até deixar de sentir o granulado.

   Junte os ovos e as gemas e, de seguida, a farinha peneirada com o fermento e o chocolate.

   Bata muito bem.

   Coloque 16 (ou 18) formas de papel dentro das formas de cupcakes e verta a massa.

   Ao centro de cada uma inclua uma colher de chá de queijo creme.

   Leve ao forno por cerca de 20 minutos.

   Retire e deixe arrefecer.

   Para decorar, coloque os chocolates derretidos um por cima do outro.

   Com a ajuda de um palito risque do centro para as extremidades.

   Decore a gosto.

   Leve ao forno

Mousse de chocolate com natas

   Esta é a minha receita tradicional de mousse de chocolate. Gosto particularmente da textura que as natas lhe conferem.  

200 gr de chocolate

6 ovos

150 gr de manteiga

1 pacote de natas
150 gr de açúcar

    Derreta o chocolate com a manteiga.
   Separe a gema das claras e bata estas últimas em castelo.

    Bata ligeiramente as gemas com o açúcar.

    Junte-as ao preparado de chocolate e mexa bem.
   Bata as natas e adicione à mistura.

    Envolva as claras ao preparado anterior e coloque numa taça.

    Leve ao frigorífico de um dia para o outro.

                                             

   

Mousse de chocolate com vinho Madeira

   A nova receita de  mousse que testei para o almoço do dia de Natal.

200 gr de chocolate

6 ovos

60 gr de manteiga

1 1/2 cálice de vinho Madeira

320 gr de açúcar

   Derreta o chocolate com a manteiga.

   Envolva bem o vinho.

   Separe a gema das claras e bata estas últimas em castelo.

   Bata ligeiramente as gemas com o açúcar. 

   Junte-as ao preparado de chocolate e mexa bem.

   Envolva as claras ao preparado anterior e coloque numa taça.

   Leve ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro.

   Pode decorar com frutos silvestres ou com pedaços de chocolate de leite picado.

Queques de chocolate

   Tinha umas formas de silicone para experimentar e chocolate de culinária de uma marca que ainda não conhecia para testar.

   O que fazer? uns deliciosos queques de chocolate. A receita tirei daqui 

100 gr de chocolate de culinária

100 g de açúcar

30 gr de farinha

100 gr de margarina

2 ovos

   Derreta o chocolate com a margarina.

   Adicione o açúcar e os ovos, um de cada vez.

   Por fim, junte a farinha.

   Verta o preparado nas formas de silicone

   Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 12 a 14 minutos.

   Retire do calor, deixe arrefecer e desenforme.

Chocolate Company

Tinha de partilhar o local onde de vezt em quando tomamos o pequeno-almoço... Uma autêntica "choco-delícia"

Ao entrar, o nosso olhar é desde logo atraído para as prateleiras de saquinhos de chocolate de vários sabores e composições

Basta escolher a Hotchocspoon desejada e fazer o pedido

De imediato chega à mesa uma caneca de leite bem quente. Depois, basta mergulhar a colher e o chocolate escolhido e ver como ele se derrete lentamente. Além de ser agradável à vista, é também muito, muito cheiroso

Vale cada caloria ingerida.. heheheh

Aqui fica o site: http://www.chocolatecompany.nl/

Bolo de chocolate Judeu

   Esta receita é de uma grande amiga do coração, e como tal foi a receita escolhida para o bolo de aniversário do M.

  Nada mais simples e delicioso:

   6 ovos

   250 gr de açúcar

   250 gr de manteiga

   200 gr de chocolate de culinária

   4 colheres (sopa) de farinha

   1 colher (chá) de fermento em pó

   Ligue o forno a 180ºC.

   Barre uma forma de fundi amovível e forre com papel vegetal.

   Bata os ovos com o açúcar, até obter um preparado esbranquiçado.

   Entretanto, derreta o chocolate com a manteiga.

   Junte as duas misturas.

   Por fim, adicione a farinha e o fermento.

   Verta o preparado na forma e leve ao forno por 20 minutos.

   Desligue o forno, mas mantenha o bolo lá dentro, por mais uns 10 minuts (com a porta fechada).

   Retire e deixe arrefecer por completo.

   Desenforme só depois de frio.

   Este bolo fica com uma consistência tipo pudim.


   Pode acompanhar com uma bola de gelado de baunilha, com chantilly ou simples :-)

Cupcakes com cobertura de chocolate

   Apresentei estes cupcakes no meu aniversário.

Para os cupcakes:

150 gr de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
75 gr de açúcar
1 ovo
125 ml de leite
50 ml de óleo

Para a cobertura:
100 gr de queijo creme
2 colheres (sopa) de açúcar
100 gr de chocolate
confeites coloridos q.b.

   Misture a farinha com o fermento e o açúcar.

   À parte, misture o ovo com o leite e o óleo.

   Junte as duas misturas e mexa bem.

   Num tabuleiro de queques, coloque forminhas de papel e encha até 2/3 cerca de capacidade das formas.

   Leve a forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos, até estarem dourados (em forno elétrico, a sugestão é fazer 10 minutos ´5 minutos a tostar por cima).

   Retire e deixe arrefecer.
   Entretanto prepare a cobertura: bata o queijo creme com o açúcar e acrescente o chocolate branco, previamente derretido.

   Misture bem e com a ajuda de uma colher, decore os queques já frios.

   Termine salpicando com os confeites coloridos.

Trufas de chocolate

   Ontem surpreendi  o M. com este miminho: nada melhor que terminar o jantar com um café e uma trufa (ou duas.. ou três) :-)

100 ml de natas
200 gr de chocolate negro

1 colher (sopa) de licor de natas (opcional)
cacau em pó q.b.

côco ralado q.b.


   Parta o chocolate em pedacinhos e leve-o a derreter em banho-maria.
   Leve as natas a lume brando e, assim que começarem a ferver retire-as do lume e verta-as no chocolate.

   Junte o licor, cubra com película aderente e leve ao frio até que arrefeça e solidifique.

   Cubra com película aderente e leve ao frigorífico um mínimo de 30 minutos, ou até conseguir moldar as trufas.
   Com uma colher, molde trufas do tamanho de pequenas bolas. Assim que estiverem moldadas coloque no frigorífico mais 10 minutos para ficarem mais firmes.
   Role depois umas em cacau em pó e outras em côco ralado.
   Leve ao frigorífico, até à hora de servir.