Aletria

   Associo a aletria sempre ao Natal, porque nunca falta na nossa mesa. Mas a verdade é que ela sabe bem em qualquer altura do ano. Mais dura ou mais cremosa, é sempre deliciosa! Esta receita que vos deixo hoje é a minha favorita. Experimentem!

250 g de aletria

1500 ml de leite meio gordo

300 g de açúcar

1 pau de canela

2 cascas de limão

50 g de manteiga

4 gemas

Canela em pó q.b.

   

   Parta os novelos de aletria.

   Numa panela, leve ao lume o leite deixando um pouco de lado para misturar com as gemas.

   Junte as cascas de limão, o pau de canela e a manteiga e deixe começar a ferver. 

   Logo que isso aconteça, junte a aletria. Quando começar a ferver, deixe cozer durante 3 minutos.

   Adoicione o açúcar e deixe cozinhar 5 minutos.

   Entretanto, misture muito bem as gemas com o restante leite.

   Passado os 5 minutos, junte as gemas à aletria e deixe cozer, sem deixar ferver. 

   Retire as cascas de limão e o pau de canela.

   Deite a aletria numa travessa, deixe arrefecer e polvilhe com canela em pó.

Sobremesa assustadora...

   A noite mais assustadora do ano trouxe-nos uma sobremesa fresca e deliciosa, muito semelhante à do ano passado. Desta vez experimentei uma receita que encontrei no Arco Íris na cozinha. As quantidades rendem 4 doses.

2 ovos

75 g de açúcar

150 ml de leite

200 ml de natas

100 g de chocolate de culinária

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

1 colher de café de café solúvel

sal q.b.

4 bolachas Oreo

Línguas de gato pequenas 

Lápis de pasteleiro branco ou castanho

Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme uniforme e esbranquiçado.

Leve ao lume as natas e o leite e deixe ferver. 

Verta um pouco da mistura de natas e leite no creme de ovos e misture bem. Adicione o restante. 

Verta tudo no tacho e adicione o café solúvel. Cozinhe a mistura em lume médio, até engrossar.

Entretanto, pique o chocolate. 

Verta o creme de leite, natas e ovos sobre o chocolate e deixe repousar 5 minutos.

Findo esse tempo, misture com uma vara de arames, até obter um creme de chocolate homogéneo. 

Adicione uma pitada de sal e o extracto de baunilha, e misture bem.

Distribua o creme por quatro copinhos de vidro. Leve ao frigorífico durante 3 horas, no mínimo.

Na hora de servir, triture as bolachas Oreo e distribua pelos copinhos 

Escreva nas línguas de veado "RIP" e decore.

Um doce assustador!

   

   Desde que nos instalámos no Luxemburgo que festejamos o Halloween a preceito. Desta vez, apesar de não termos feito nenhuma festa cá em casa, tivémos direto a um jantar a preceito. Deixo-vos a receita que escolhi para sobremesa.

4 ovos
4 colheres (açúcar) - para as gemas
4 colheres (açúcar) - para as claras
1 pacote de natas (200 gr)
400 g de chocolate meio amargo
1 pacote de bolachas Oreo
Línguas de veado (pequenas)
Caneta de pasteleiro castanha

   Parta o chocolate em pedaços pequenos;

   Coloque o chocolate numa panela e aqueça em lume brando com temperatura baixa. Misture bem até que o chocolate se dissolver completamente.

   Separe as gemas das clara.

   Bata as gemas com o açúcar, até obter uma mistura esbranquiçada.

   Bata as claras em castelo e, no fim, acrescente o açúcar.

   Misture o chocolate derretido com o preparado das gemas e açúcar.

   Depois de bem misturados, acrescente as natas.

   Em seguida, envolva as claras batidas em castelo.

   Guarde no frigorífico até à hora de servir, de preferência de um dia para o outro.

   Perto da hora de servir, pique as bolachas Oreo e cubra as tacinhas de mousse.

   Escreva "RIP" nas línguas de veado e disponha uma em cada taça.

7 anos e um bolo de aniversário

   O pequeno A. já fez 7 anos! alguém me explica como é que que se pode abranda o comboio do tempo? 

    Pois bem, o rapaz desafiou-me para fazer um bolo com KitKats. E teve o seu bolo, pois claro! :-) Deu uma enorme trabalheira, mas tive a ajuda do pai e da avó na hora de decorar. E ficou mesmo catita! e delicioso!

Para o bolo:

250 gr de açúcar

200 gr de manteiga

240 ml de natas

75 gr de coco ralado

4 ovos

250 gr de farinha de trigo

2 colheres (chá ) de fermento

100 gr de chocolate de culinária

Para o recheio (doce de leite):

1 l de leite à temperatura ambiente
200 g de natas
350 g de açúcar escuro ou mascavado

Para a cobertura:

100g de chocolate de culinária
100g de natas

16 KitKats

500 g de M&M's

Na Bimby:

   Ligue o forno a 180ºC.

   Coloque a borboleta e bata as claras em castelo, 3 minutos/ velocidade 3. Reserve.

   Pique o chocolate com alguns toques de Turbo. Reserve

   Sem lavar copo, coloque a borboleta e bata as gemas com o açúcar, programando 20 segundos/ velocidade 3.

   Junte a manteiga amolecida e bata por 20 segundos/ velocidade 3.

   Acrescente o coco ralado, o chocolate e as natas. Programe 5 segundos/ velocidade 3.

   Junte a farinha e o fermento, 30 segundos/ velocidade 3.

   Envolva as claras batidas em castelo

   Leve ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha durante 30 minutos.

   Entretanto prepare o recheio:  coloque o leite e o açúcar na bimby e programe 60 minutos /Varoma/  velocidade 2, sem a tampa. Quando terminar, coloque as natas e programe 20 minutos/ Varoma/ velocidade 5. Deixe arrefecer. 

    Entretanto prepare a cobertura: coloque as natas na bimby e programe 3 minutos/ 70ºC/ velocidade 3. Acrescente o chocolate partido aos bocados e programe 1 minuto/ 37ºC/ velocidade 6 e de seguida 1 minuto/ 37ºC/ velocidade 4. Deixe arrefecer.

   Coloque o doce de leite em cima de um dos bolos e posicione o outro por cima. 

   Cubra com a ganache de chocolate em cima e à volta, com a ajuda de uma espátula. 

   Coloque os KitKats ao redor do bolo e prenda com uma fita de cetim. 

   Espalhe os M&M's por cima e decore a gosto.

Doce maravilha

   Vi este doce no Chocolate a mais e lembrei-me que já não o fazia há muito tempo. Também conhecido por outros nomes (como "doce da casa")  é sempre um sucesso quando chega à mesa. Desta vez levei-o para a festa de aniversário da minha sobrinha, na minha "visita de médico" a Lisboa :-)

1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de leite normal
1 pacote de natas (200 ml)
1 pacote de bolacha Maria
4 ovos

200 ml de café forte

Chocolate granulado q.b.

   Num tacho, misture as gemas, o leite condensado e o leite normal. Leve ao lume brando a engrossar mexendo sempre para não pegar ao fundo.
   Coloque este creme no fundo de um pyrex.
   Por cima, coloque as bolachas embebidas no café frio. Faça duas camadas.

   Bata as claras em castelo numa taça e as natas noutra (com um pouco de açúcar a gosto). 

   Envolva as duas misturas.

   Verta sobre as bolachas. 

   Enfeite com o chocolate granulado.

   Leve ao frigorífico até ao momento de servir

Sugestão:

Se levar ao congelador também fica delicioso

 

Sopa de tomate

Fiz este sopa de tomate para o jantar de Halloween e dei-lhe o nome de "sopa de olhos de vampiro", porque a decorei com umas bolinhas de queijo mozzarella, e uma rodela de azeitona (para simular os olhos).
   De qualquer modo, é uma sopa óptima para qualquer altura do ano, podendo ser servida com uma colher de sopa de natas.

1 kg de tomate
1 cebola
1 curgete
1 cenoura
 colher (café) de manjericão seco
1 folha de louro
1 colher (café) de alho em pó

   Refogue a cebola num pouco de azeite, até ficar transparente.
   Junte o tomate, a curgete, a cenoura, o manjericão, a folha de louro e o alho em pó.
   Acrescente água suficiente para cobrir os legumes e leve ao lume, contando 20 minutos depois de levantar fervura.
   Retire a folha de louro e triture com a varinha mágica.
   Passe por um passador de rede fina e volte a levar ao lume, rectifique os temperos, mexa até levantar fervura e sirva de imediato.

                     
                     

Tarte de abóbora

1 massa quebrada

1 kg de abóbora (descascada e cortada em pedaços)

1 chávena de açúcar mascavado

1 colher (sopa) de amido de milho

½ colher (chá) de cravinho em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de sal
3 ovos
1 lata de leite evaporado 

Método tradicional:

   Ligue o forno a 180ºC.

   Asse a abóbora no forno, num tabuleiro forrado, até que esteja bem macia.

   Amasse a abóbora até formar um puré homogéneo e misture bem com o açúcar, o amido de milho, o sal, o gengibre, a canela, a noz-moscada e o cravinho.

   Acrescente os ovos batido e misture bem.

   Por fim, adicione o leite evaporado e envolva bem.

   Deite o preparado sobre a massa enformada e leve a cozer em forno durante cerca de 35 a 40 minutos, até que o centro do recheio esteja firme.

   Retire do forno e deixe arrefecer.

   Desenforme e leve frigorífico, no mínimo durante 4 horas. 

   Sirva simples ou com chantilly a acompanhar.

Na Bimby:

   Ligue o forno a 180ºC.

   Asse a abóbora no forno, num tabuleiro forrado, até que esteja bem macia.

   Coloque a abóbora no copo com o açúcar, o amido de milho, o sal, o gengibre, a canela, a noz-moscada e o cravinho. Programe 15 segundos/velocidade 7

   Acrescente os ovos batido e misture 30 segundos/ velocidade 4.

   Por fim, adicione o leite evaporado. Programe 10 segundos/ velocidade 4.

   Deite o preparado sobre a massa enformada e leve a cozer em forno durante cerca de 35 a 40 minutos, até que o centro do recheio esteja firme.

   Retire do forno e deixe arrefecer.

   Desenforme e leve frigorífico, no mínimo durante 4 horas. 

   Sirva simples ou com chantilly a acompanhar.

Salame de chocolate - receita Bimby

Esta é maisuma daquelas receitas que me transporta de imediato para a infância: não havia festa de aniversário sem salame de chocolate na mesa! aposto que nas vossas casas era igual :-)

200 g de chocolate em pó
200 g de bolacha Maria
150 g de manteiga
200 g de açúcar
4 gemas 

   Pulverize o açúcar (15 segundos/ velocidade 9) e reserve.

   Coloque no copo metade das bolachas e triture 10 segundos/ velocidade 4, retire e reserve. Rrepita o processo com as bolachas restantes.
    Deite no copo o açúcar, as gemas e a manteiga e programe 5 minutos/ 70ºC /velocidade 4.

   Adicione o chocolate e misture 20 segundos/ velocidade 5. 

   Adicione as bolachas e envolva bem.
    Deite numa forma de bolo inglês, previamente forrada com película aderente (ou opte por colocar o preparado em papel de alumínio e moldá-lo em forma cilíndrica).

   Leve ao frigorífico até solidificar.
   Desenforme e polvilhe com cacau em pó ou açúcar (opcional).

Tarte de amêndoa

   O M. adora tarte de amêndoa. Como a amêndoa é um ingrediente que não pode faltar nos doces de Páscoa, juntei o útil ao agradável e prepare-lhe esta sobremesa para o almoço de dia de Páscoa.

200 g de farinha
170 g de açúcar
2 ovos
Sumo de 1/2 limão
75 g de manteiga amolecida

Para a cobertura:
150 g de açúcar
125 g de amêndoa laminada
100 g de manteiga
1 dl de leite

Na Bimby:
    Ligue o forno a 180ºC.

   Coloque  todos os ingredientes da base no copo da bimby e programe 10 segundos/ velocidade 4. Verta o preparado numa tarteira previamente untada.

   Leve ao forno cerca de 12 minutos.
    Entretanto prepare a cobertura: leve todos os ingredientes ao lume, mexendo sempre, até obter ponto de estrada fraco
    Retire a base do forno e cubra com a cobertura.

    Leve novamente ao forno até caramelizar (cerca de 8 minutos).


Método tradicional:
    Ligue o forno a 180ºC.

   Junte todos os ingredientes para a massa e bata bem, até obter um preparado homogéneo. Verta numa tarteira previamente untada.

   Leve ao forno cerca de 12 minutos.
    Entretanto prepare a cobertura: leve todos os ingredientes ao lume, mexendo sempre, até obter ponto de estrada fraco
    Retire a base do forno e cubra com a cobertura.

    Leve novamente ao forno até caramelizar (cerca de 8 minutos).

Folar doce de Páscoa - receita Bimby

    E num ápice, estamos na Páscoa! o tempo passa mesmo a voar! 
   Se no ano passado testei uma receita de regueifa, este ano decidi preparar um folar doce. Esta receita é óptima, com um travo delicioso a canela e limão. 

100 g de açúcar

casca de 1 limão

110 g de leite

2 ovos pequenos

100 g de manteiga

10 g de fermento seco

1 colher (sopa) de canela em pó

1/2 colher (chá) de sal

500 g de farinha tipo 65

1 ovo cozido

1 gema de ovo para pincelar

Miolo de amêndoa granulada q.b.

Na Bimby:

   Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e programe 15 segundos /velocidade 9.

   Adicione o leite, os ovos, a manteiga, a canela e o sal. Programe 3 minutos /37º C/ velocidade 2.

   Junte a farinha e o fermento e programe 2 minutos/ Velocidade espiga.

   Retire para um tabuleiro polvilhado com farinha, cubra com um pano e deixe levedar ate dobrar o volume.

   Findo este tempo, retire massa para fazer duas tira.

   Sove a massa restante e forme uma bola.

   Coloque o ovo cozido no centro, cruze por cima deste as duas tiras de massa, pincele com a gema de ovo e polvilhe com a amêndoa ralada. 

    Coloque uma folha de papel vegetal e e disponha o folar.

     Deixe levedar uns 30 minutos.

    Cubra com uma folha de papel de alumínio.

    Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos ou até que esteja pronto.

Método tradicional:

   Dissolva o fermento, no leite morno.
   Junte os restantes ingredientes e amasse tudo muito bem (cerca de 5 minutos)

   Retire para um tabuleiro polvilhado com farinha, cubra com um pano e deixe levedar ate dobrar o volume.

   Findo este tempo, retire massa para fazer duas tira.

   Sove a massa restante e forme uma bola.

    Coloque o ovo cozido no centro, cruze por cima deste as duas tiras de massa, pincele com a gema de ovo e polvilhe com a amêndoa ralada. 

     Coloque uma folha de papel vegetal e e disponha o folar.

   Deixe levedar uns 30 minutos.

   Cubra com uma folha de papel de alumínio.

   Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos ou até que esteja pronto.

Sugestão:

    Coloque um recipiente com água dentro do fornno. Deste modo, irá criar humidade, assim ajudnado o folar a ficar mais fofo.

Eggnog

   O Eggnog é uma das especialidades natalícias do meu marido. E fica tão delicioso! 

6 gemas

75 g de açúcar

5 dl de leite

1,25 dl de rum 

1,25 dl de brandy 

1 colher (chá) de essência de baunilha

1/4 colher (chá) de sal

250 ml de natas batidas

6 claras batidas em castelo

75 g de açúcar

Noz Moscada q.b.

Na Bimby:

   No copo coloque no copo as gemas e programe 1 minuto/ velocidade 2. Nos últimos 30 segundos, adicione metade do açúcar. 

   Acrescente o rum, o brandy, a essência de baunilha e o sal. Programe 1 minuto/ velocidade 2.

   Coloque no frigorífico até ficar bem gelado (2 a 3 horas).

   No copo, coloque as natas com a borboleta 30 segundos/ velocidade 3 1/2 3. Reseve.

    Limpe muito bem o copo, coloque as claras, junte o açúcar e a borboleta e programe 6 minutos/ velocidade 3. 

   Retire a borboleta e coloque a mistura das gemas e das natas batidas, envolva com a ajuda da espatúla. 

   Adicione noz moscada.

   Vá adicionando os restantes ingredientes até ficar da sua preferência.

   Na hora de servir, polvilhe com noz-moscada ralada.

Modo Tradicional

   Bata as gemas até que fiquem bem misturadas. Aos poucos, adicione metade do açúcar, batendo bem até ficar com uma cor esbranquiçada. 

   Junte o rum, o brandy, essência de baunilha e o sal. 

   Coloque no frigorífico até ficar bem gelado (2 a 3 horas).

   Numa taça, bata muito bem as natas. 

   Numa outra bata bem as claras, juntando o resto do açúcar gradualmente até ficarem em castelo.    

   Coloque a mistura das gemas e das natas batidas, na taça das claras. 

   Adicione a noz moscada. 

   Vá adicionando os restantes ingredientes até ficar da sua preferência.

   Na hora de servir, polvilhe com noz-moscada ralada.