Cookies com Pepitas de chocolate

   Estive de férias. Do trabalho e dos blogues. O que significa que as primeiras publicações deste novo ano serão ainda dedicadas ao Natal. Mas. assim como assim, "O Natal é quando um Homem quiser" :-).

   Estas bolachinhas deliciosas foram a nossa prenda para o Pai Natal. É claro que guardámos umas quantas para nós... que por acaso já não chegaram à mesa do Dia de Natal! Desapareceram todas na noite de Consoada!

125 g de manteiga

110 g de açúcar branco

110 g de açúcar mascavado

1/2 colher (chá) de baunilha

1 ovo

260 g de farinha com fermento

1/2 colher (chá) de sal

150 g de pepitas de chocolate

   Ligue o forno a 180ºC.

   Coloque a manteiga, o açúcar e a baunilha no copo da bimby. Bata por 1 minuto / velocidade 4.

  Adicione o ovo através do buraco na tampa e continue a misturar por 30 segundos / velocidade 4.

   Adicione a farinha e sal e amasse em 30 segundos/ velocidade Espiga.

   Adicione as pepitas de chocolate, e misture muito bem com uma espátula.

  Com uma colher de gelado, forme pequenas bolas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, tendo o cuidado de deixar espaço entre elas, pois a massa cresce muito). 

   Leve ao forno por 10 a 12 minutos.

   Deixe-as repousar uns 5 minutos no tabuleiro e depois transfira para uma rede.

Bolo de banana caramelizada - receita Bimby

   Cás está mais uma receita subordinada ao tema "o que fazer com bananas muito maduras". Aqui em casa nunca as desperdiçamos: seja em bolos, pão, gelados, papas de aveia, panquecas ou boiões de fruta, o desperdício é zero!

 

200 g de açúcar

200 g de margarina 

200 g de farinha para bolos
4 ovos
1 saqueta de açúcar baunilhado (8g)

1 colher (chá) de fermento para bolos

4 bananas maduras

Caramelo líquido q.b.

   Ligue o forno a 180ºC.

   Corte as bananas em rodelas.

   Caramelize generosamente uma forma redonda e disponha as rodelas de banana no fundo.

   Coloque a borboleta no copo

   Adicione os ovos, o açúcar e a margarina. Programe  5 minutos/ 37ºC/ velocidade 4.

   Junte a farinha, o fermento e o açúcar baunilhado e bata 10 segundos/ velocidade 3

   Verta o preparado na forma e leve ao forno por 30 minutos.

Panquecas Americanas

   Apesar de terem uma receita favorita, os meus rapazotes gostam de ir provando outras opções. Desta vez pediram uma que se pudesse comer "de faca e garfo", empilhadas. 

   Depois de muito pesquisar, optei pela receita da Raquelícias, à qual fiz algumas adaptações (nomeadamente na quantidade e leite).

   Os rapazes ficaram satisfeitos com o resultado! Assim é que nem consegui tirar uma foto de jeito, já que os pratos ficaram vazios num ápice! :-)

1 chávena (de chá) + 1 chávena (de café) de leite

2 ovos

2 chávenas de farinha de trigo

4  colheres(chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

4 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (chá) de óleo

2 colheres (chá) de essência de baunilha

   Misture bem todos os ingredientes. Bata até que a massa esteja homogénea.

   Numa frigideira antiaderente, coloque mais ou menos 2 colheres (de sopa) de massa, sem espalhar.

Quando a massa estiver com “bolhas”, vá soltando delicadamente com a ajuda de uma espátula.

Vire a panqueca e deixe dourar.

Bolo Mármore de natas

Domingo de outono que se preze tem sempre bolinho para o lanche. Desta vez aproveitei para testar uma nova receita de bolo mármore com natas.

200 g de açúcar

200 ml de natas

1 colher (chá) de essência de baunilha

4 ovos 

150 g de farinha 

1 colher (chá) de fermento 

1 colher (sopa) de chocolate em pó 

1 colher (sopa) de cacau em pó 

   Ligue o forno a 180ºC.

   Comece por juntar os ovos com o açúcar até ficar com um creme esbranquiçado.

   Adicione a e o fermento.

   Junte as natas e bata mais um pouco até ficar tudo envolvido.

   Em seguida, separe a mistura em duas partes.Numa delas, adicione a essência de baunilha; na outra, o cacau e o chocolate em pó.

   Verta as duas misturas numa forma (previamente untada e polvilhada). 

   Leve a um forno por uns 25 a 30 minutos.

   Deixe arrefecer uns 10 minutos antes de desenformar.

Panquecas de banana

Estas panquecas são uma óptima opção para um pequeno-almoço rápido e muito reconfortante. São também uma boa opção para a criançada levar na lancheira.

1 banana

2 ovos
2 colheres (sopa) de polvilho doce (ou 3 de maizena)

   Misture todos os ingredientes com uma varinha mágica.
   Leve uma frigideira anti-aderente ao lume e vá colocando quantidades a gosto, para ficar mais fino ou mais grosso. Vire quando a massa começar a borbulha. 

Gelado de banana e manteiga de caju

   Tão bom, mas tão bom! cá em casa tenho sempre bananas congeladas e manteiga de amêndoa ou caju pronta. Os rapazes são imprevisíveis e quase sempre são eles que pedem para eu fazer esta delícia para sobremesa ou snack da tarde.

3 bananas congeladas

1 iogurte natural

2 colheres (sopa) de manteiga de caju

Misture todos os ingredientes e triture bem.

Sugestão:

Substitua a manteiga de caju por manteiga de amêndoa

Pão de banana

Cá em casa somos fãs deste pão/bolo delicioso, receita da Jo Cooking . Experimentem! :-)

3 bananas maduras

1 colher (sopa) de extracto de baunilha

170 g de farinha de amêndoa

30 g de farinha de linhaça dourada

3 ovos

2 colheres (sopa) de óleo de coco

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

   Ligue o forno a 180ºC.

   Triture tudo num processador de alimentos, à excepção de uma banana.

   Coloque a massa numa forma -(usei das de alumínio descartável).

    Descasque a banana que ficou de lado, corte em fatias finas e coloque em cima da massa.

   Leve ao forno por 40 a 45 minutos

Queijadas de côco e leite condensado cozido

   Estas queijadas foram um sucesso, apesar de todos os meus receios: é que por engano abri uma lata de leite condensado cozido. Tive pois de adapara a receita e até não ficou nada mal! foi um belo lanchinho! :-) 

1 lata de leite condensado cozido
1 e 1/2 chávena (chá) de leite
1 colher de sopa de manteiga
3 ovos
1 colher de sopa de amido de milho
100g de coco ralado

Na Bimby:
   Pré-aqueça o forno a 180.ºC.

   Coloque forminhas de papel dentro de formas de metal.

   Junte todos os ingredientes, à excepção do coco, no copo e bata durante 30 segundos/ velocidade 4.
   Adicione o coco e envolver 10 segundos / velocidade 4.
   Coloque o preparado nas formas até ¾ da sua capacidade. 

   Leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos. Estão prontas quando começarem a ficar douradas.

   Retire do forno e deixe arrefecer.

Método tradicional:

   Ligue o forno a 180ºC.

   Numa tigela, junte o açúcar, a farinha e os ovos. Bata até ficar uma massa homogénea.

  Aos poucos e batendo sempre, junte a manteiga derretida e o leite. Bata até ficar tudo bem misturado.

   Coloque em forminhas, previamente barradas e polvilhadas.

   Leve ao forno durante 20 a 25 minutos. Verifique a cozedura com um palito.

   Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. 

   Polvilhe com açúcar e canela.

Barritas de weetabix e cacau

    Descobri asta receita algures num grupo do facebook, e fui de imediato para a cozinha. Em menos de nada fiquei com um belo lanchinho para os meninos levarem para a escola no dia seguinte. Experimentem estas barrinhas, são mesmo uma delícia!

   

 

5 barras de weetabix
1 chávena de tâmaras sem caroço
2 colheres (sopa)de mel
3 colheres (sopa) de água
4 colheres (sopa) de cacau
3/4 de uma barra de chocolate ( 70% cacau) derretido
 
   Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby, à excepção do chocolate derretido.
   Programe 20 segundos / velocidade 7.
   Coloque o preparado numa forma forrada com papel vegetal. Alise com as mãos
   Cubra com o chocolate derretido e leve ao frigórífico no mínimo 2 horas.
   Retire, corte e sirva!
   Que delícia!!!

Muffins de maçã saudáveis

   Estes muffins são de bradar aos céus! Cheios de fruta e sabor, com uns pedacinhos de maçã a dar um toque especial. 

   Se os meus pequenos "críticos" ficaram rendidos e os levaram para a escola sem reclamar, então é porque são mesmo bons! Testem e a receita e depois digam-me o que acharam.

1 e 3/4 chávena de farinha de trigo integral
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
1 chávenade maçã ralada (com a casca)
1 chávena de maçã cortada em cubos (com a casca)
1/3 chávenade de óleo de coco
1/2 chávena de mel
2 ovos
2 iogurtes gregos (cerca de 250 g) 
1/2 chávena de puré de maçã

   Preaqueça o forno a 180°C.
   Coloque formas de papel dentro de formas de  queques.
   Misture a farinha, o fermento, a canela, o bicarbonato e o sal.
   Adicione a maçã ralada e a maçã picada e mexa.
   Num recipiente à parte, misture o óleo e o mel. Adicione os ovos e bata bem.
   Em seguida, adicione o iogurte e o puré de maçã e misture bem
   Despeje a mistura líquida nos secos e misture com uma colher. A massa ficará bem espessa.
   Divida a massa uniformemente entre as formas.
   Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem dourados.

Iogurte de limão e canela

   A mistura do limão com a canela tornam estes iogurtes irresistíveis!

1 l de leite
50 g de leite em pó
casca de 1 limão
1 iogurte natural
70 g de açúcar mascavado
2 paus de canela

Na Bimby:   No copo da Bimby, misture o leite, a casca de um limão (só a parte amarela) e os paus de canela. Programe 8 minutos/ 90ºC/velocidade 3.

   Findo esse tempo,  deixe o leite arrefecer até aos 50ºC.

   Retire a casca de limão, o pau de canela e junte o açúcar e o leite em pó. Programe 20 segundos/ Velocidade 4. 

   Por fim, adicione o iogurte e misture 20 segundos/ Velocidade 4.

   Deite o líquido nos copinhos e levar à iogurteira cerca de 12h. 

   Depois desse tempo leve ao frigorífico no mínimo 4 horas. 

Método tradicional:
   Aqueça o leite com a casca de limão e o pauzinho de canela até começar a ferver.

   Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. 

   Num recipiente bem limpo, misture bem o leite morno com o açúcar e o leite em pó e mexa muito bem. 

   Junte o iogurte e misture bem.

   Deite o líquido nos copinhos e levar à iogurteira cerca de 12h. 

   Depois desse tempo leve ao frigorífico no mínimo 4 horas. 

Iogurte líquido natural

1 l de leite meio gordo

1 iogurte sólido natural

10 g de stevia/ 50 g de açúcar (opcional)

   Deita o leite e a stevia no copo da Bimby e aqueça por 4 minutos/ 50º C/ Velocidade 3.

   Junte o iogurte e misture por 10 segundos/ Velocidade 3.

   Passe o iogurte para uns frascos com tampa. Coloque dentro de um saco térmico, envolva-os com um pano e coloque dentro do forno durante 10 horas.

   Depois do tempo de fermentação, agite os frascos e conserve no frigorífico.

Boião de manga e maçã

   Frasquinhos de fruta que pouco tempo duram cá em casa. Os rapazes adoram-nos!

1 manga

3 maçãs

100 ml de água

  Coloque as frutas no copo e programe 15 minutos / 100ºC/ velocidade 1.

  Triture 30 segundos/ velocidade 3, 5, 7.

  Verta em boiões esterilizados, feche ainda quente.

  Leve ao frigorífico ou ao congelador.

Gauffres belgas - receita Bimby

   Apesar de ainda ser verão, por aqui os dias já se vestem de outono. De tal modo que os casacos e gorros já passeiam nas ruas como se estivessemos em Outubro ou Novembro! É deprimente! Quando penso que  há uma semana e meia ainda estava em Lisboa a desfrutar do sol e do calor! Enfim...

   Tudo isto para vos dizer que já só apetece comidinha de aconchego. Até já os pequenos pedem lanches de gaufres caseiras e leitinho morno :-)

   Quis variar um pouco da receita que sempre fazemos... talvez numa tentativa de encontrar outra receita que nos "encha as medidas". Mas ainda não foi desta. Não significa que estas gaufres não sejam boas, mas continuamos a adorar o resultado da nossa receita do coração! 

80 ml de leite

1 pitada de sal fino
10 g de açúcar baunilhado
180 g de margarina
3 ovos
280 g de farinha de trigo
½ pacotinho de fermento biológico
180 g de cristais de açúcar

    No copo da Bimby, coloque o leite, o fermento, o sal e o açúcar baunilhado. Programe 1 1/2minutos/ 37ºC/ velocidade 1. 

   Deixe levedar 15 minutos dentro do copo. 

   Ao fim deste tempo, junte a  margarina e os ovos batidos. Programe 4 minutos /50ºC /velocidade 4.
    Adicione a farinha e misture 15 segundos/ velocidade 4.
   Colocar a massa num recipiente tapado com pelicula aderente e deixe levedar num sitio morno durante 1 hora.
   Quando tiver levedado, junte os cristais de açucar e deixar descansar durante uns minutos, enquanto prepara a máquina das waffles.
    Quando estiver quente, deite uma colherada de massa no centro de cada placa. Não deite muito para não chegar aos bordos de modo a que fiquem irregulares.

   Sirva a gosto: simples, com compotas, polvilhado de açúcar em pó e canela, com mel...

                    

Boião de maçã e banana

   De vez em quando a criançada cá de casa torce o nariz à fruta. Estes boiões de fruta caseiros são a minha salvação. Adoram-nos! e eu também.. sem adição de açúcar e verdadeiramente deliciosos! 

1 kg de maçãs (cortadas e descascadas)

500 g de bananas (sem casca)

250 g de água

  Coloque as frutas no copo e programe 20 minutos / 100ºC/ velocidade 1.

  Triture 1 minuto/ velocidade 3, 5, 7.

  Verta em boiões esterilizados, feche ainda quente.

  Leve ao frigorífico ou ao congelador.

Iogurte líquido de morango

    A minha primeira experiência em matéria de iogurtes líquidos! que maravilha! 

1 l de leite meio gordo

1 iogurte sólido de morango

10 g de stevia/ 50 g de acúcar (opcional)

   Deita o leite e a stevia no copo da Bimby e aqueça por 4 minutos/ 50º C/ Velocidade 3.

   Junte o iogurte e misture por 10 segundos/ Velocidade 3.

   Passe o iogurte para uns frascos com tampa. Coloque dentro de um saco térmico, envolva os com um pano e coloque dentro do forno durante 10 horas.

   Depois do tempo de fermentação, agite os frascos e conserve no frigorífico.

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Para o bolo:

250 gr de cenoura

4 ovos

110 gr de óleo

320 g r de açúcar

220 gr de farinha

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a calda:

6 colheres (sopa) de açúcar 

6 colheres (sopa) água 

2 colheres (sopa) de margarina 

Para a cobertura:

200 gr de chocolate para culinária 

100 gr de margarina 

5 colheres (sopa) de leite

Na Bimby:
   Pré-aqueça o forno a 180°C.

   Coloque no copo a cenoura e rale 15 segundos/ velocidade 9.

   Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1 minuto/velocidade 6.

   Junte a farinha, o fermento e envolva 15 segundos/ velocidade 3.

   Numa forma, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, deite o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos. 

  Entretanto vá preparando a calda: leve ao lume a margarina, a água e o açúcar e vá mexendo. Retire quando começar a borbulhar.

   Espete o bolo com a ajuda de um palito, e com uma colher de sopa vá molhando o bolo com a calda até esta se acabar. 

  Para preparar a cobertura, coloque todos os ingredientes no copo e programe 8 minutos /Varoma/velocidade 2. 

   Barre o bolo com a cobertura e decore a gosto.

Método tradicional:

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

   Descasque e rale a cenoura.

   Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e bata muito bem.
   Junte a farinha, o fermento e envolva.

  Numa forma, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, deite o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos. 

   Retire do forno, desenforme-o e reserve.

  Entretanto vá preparando a calda: leve ao lume a margarina, a água e o açúcar e vá mexendo. Retire quando começar a borbulhar.

   Espete o bolo com a ajuda de um palito, e com uma colher de sopa vá molhando o bolo com a calda até esta se acabar. 

Para a cobertura, leve ao lume a margarina, o chocolate em pedaços e o leite, vá mexendo até obter um creme liso. 

   Barre o bolo com a cobertura e decore a gosto.

Salame de chocolate - receita Bimby

Esta é maisuma daquelas receitas que me transporta de imediato para a infância: não havia festa de aniversário sem salame de chocolate na mesa! aposto que nas vossas casas era igual :-)

200 g de chocolate em pó
200 g de bolacha Maria
150 g de manteiga
200 g de açúcar
4 gemas 

   Pulverize o açúcar (15 segundos/ velocidade 9) e reserve.

   Coloque no copo metade das bolachas e triture 10 segundos/ velocidade 4, retire e reserve. Rrepita o processo com as bolachas restantes.
    Deite no copo o açúcar, as gemas e a manteiga e programe 5 minutos/ 70ºC /velocidade 4.

   Adicione o chocolate e misture 20 segundos/ velocidade 5. 

   Adicione as bolachas e envolva bem.
    Deite numa forma de bolo inglês, previamente forrada com película aderente (ou opte por colocar o preparado em papel de alumínio e moldá-lo em forma cilíndrica).

   Leve ao frigorífico até solidificar.
   Desenforme e polvilhe com cacau em pó ou açúcar (opcional).

Queijo fresco - receita Bimby

   A juntar às inumeras coisas que faço na Bimby agora posso acrescentar queijo fresco! Não percebo porque demorei tamto tempo a experimentar o quejo fresco feito na Bimby. Ainda por cima aqui, onde é tao difícil encontrar um bom queijo fresco - o mais comum por aqui é o francês, que mais parece iogurte natural. Felizmente já se consegue comprar no supermercado português e por vezes no Auchan também aparecem uns queijinhos da Matinal. 

   Mas qual a necessidade se o pudemos fazer em casa? È tão bom e não dá trabalho nenhum. O que custa é ter de esperar dois dias para o podermos provar!

   Com o soro do leite, ainda fiz um pão para o jantar :-). Mas essa receita fica para outro dia :-). 

1 l de leite do dia

100 g leite em pó

Sal, q.b.

25 gotas de coalho liquido

   Coloque no copo o leite, o leite em pó e o sal e programe 5 minutos/ 37°C/ velocidade 4.

   Adicione o coalho e envolva 30 segundos/ velocidade 4.

   Deixe repousar no copo cerca de 35 minutos para ganhar consistência. 

   Com a ajuda da espátula coloque o queijo no cesto da Bimby. De seguida coloque o cesto sob um prato fundo para que o soro escorra. 

   Deixe repousar durante 2 dias no frigorífico. Após este tempo, desenforme e sirva.

 

 

Pão de brioche - receita Bimby

   O pão de brioche feito na Bimby é uma perdição: uma sugestão para um pequeno-almoço mais demorado ou para um lanche, a acompanhar uma bela chávena de chá.

150 g de leite
1 pitada de sal
50 g de açúcar
50 g de margarina
3 gemas de ovo
  5 g  de fermento de padeiro seco
400 g de farinha
1 gema de ovo, para pincelar


   Pré-aqueça o forno a 50ºC.
   Coloque no copo o leite, o sal, o açúcar, a margarina e programe 1 minuto/ 37°C/ velocidade 2.
    Adicione as gemas, o fermento e programe 10 segundos/ velocidade 2.
    Adicione a farinha e programe 1 minuto/ velocidade Espiga.
    Faça bolas pequenas (com cerca de 55 a 60 g cada) e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
   Pincele a superfície com gema de ovo e leve a forno pré-aquecido a 50°C durante 20 minutos, para que dobre de volume.

   Quando dobrar de volume, aumente a temperatura para 180°C cerca de 25 minutos.

Dica:
Caso pretenda pão de brioche doce, acrescente mais 40 g de açúcar baunilhado.