Folar doce de Páscoa - receita Bimby

    E num ápice, estamos na Páscoa! o tempo passa mesmo a voar! 
   Se no ano passado testei uma receita de regueifa, este ano decidi preparar um folar doce. Esta receita é óptima, com um travo delicioso a canela e limão. 

100 g de açúcar

casca de 1 limão

110 g de leite

2 ovos pequenos

100 g de manteiga

10 g de fermento seco

1 colher (sopa) de canela em pó

1/2 colher (chá) de sal

500 g de farinha tipo 65

1 ovo cozido

1 gema de ovo para pincelar

Miolo de amêndoa granulada q.b.

Na Bimby:

   Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e programe 15 segundos /velocidade 9.

   Adicione o leite, os ovos, a manteiga, a canela e o sal. Programe 3 minutos /37º C/ velocidade 2.

   Junte a farinha e o fermento e programe 2 minutos/ Velocidade espiga.

   Retire para um tabuleiro polvilhado com farinha, cubra com um pano e deixe levedar ate dobrar o volume.

   Findo este tempo, retire massa para fazer duas tira.

   Sove a massa restante e forme uma bola.

   Coloque o ovo cozido no centro, cruze por cima deste as duas tiras de massa, pincele com a gema de ovo e polvilhe com a amêndoa ralada. 

    Coloque uma folha de papel vegetal e e disponha o folar.

     Deixe levedar uns 30 minutos.

    Cubra com uma folha de papel de alumínio.

    Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos ou até que esteja pronto.

Método tradicional:

   Dissolva o fermento, no leite morno.
   Junte os restantes ingredientes e amasse tudo muito bem (cerca de 5 minutos)

   Retire para um tabuleiro polvilhado com farinha, cubra com um pano e deixe levedar ate dobrar o volume.

   Findo este tempo, retire massa para fazer duas tira.

   Sove a massa restante e forme uma bola.

    Coloque o ovo cozido no centro, cruze por cima deste as duas tiras de massa, pincele com a gema de ovo e polvilhe com a amêndoa ralada. 

     Coloque uma folha de papel vegetal e e disponha o folar.

   Deixe levedar uns 30 minutos.

   Cubra com uma folha de papel de alumínio.

   Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos ou até que esteja pronto.

Sugestão:

    Coloque um recipiente com água dentro do fornno. Deste modo, irá criar humidade, assim ajudnado o folar a ficar mais fofo.

Iogurtes de morango

   Mais uma receita de iogurte, a favorita do meu filho mais novo: iogurte de morango. Não é apenas ele, eu também gosto muito :-))






1 l de leite
120 g de açúcar
8 gotas de corante alimentar vermelho
1 iogurte solido de morango
50 g de leite em pó


Coloque todos os ingredientes no copo e programe 5 minutos/ 50ºC /velocidade 3.
Retire o iogurte para os recipientes de vidro, tape e coloque na iogurteira por 12 horas.
Findo este tempo, retire os copos e coloque-os de imediato no frigorífico.

Bolo de laranja na Bimby

   Este bolo de laranja é sem dúvida o meu favorito, é muito saboroso, fica um bolo húmido, com um sabor bastante acentuado a laranja, é divino.

1 laranja inteira

Sumo de 2 laranjas

180 g de açúcar

100 g de óleo

4 ovos

300 g farinha

2 colheres (chá) fermento em pó

Na Bimby:

   Pré-aqueça o forno a 180ºC.

   Coloque a laranja inteira com o sumo de uma laranja e programe 15 segundos/ velocidade 9.

   Junte o açúcar, o óleo, os ovos e programe 2 minutos/ 37ºC/ velocidade 4.

   Adicione a farinha, o fermento e programe 15 segundos/ velocidade 3.

   Coloque numa forma, untada com margarina e polvilhada com farinha, leve ao forno cerca de 30 minutos.

   Retire, deixe arrefecer e regue com o sumo de laranja ou polvilhe com açúcar em pó.

Cogumelos salteados com mozarella

   Esta receita é tão boa, mas tão boa! é uma das especialidades do maridão, um ás na cozinha (apesar de dizer que detesta cozinhar! imaginem se gostasse!)

1 colher (sopa) de óleo de coco

2 dentes de alho

1 cebola

1 courgette

1 queijo mozzarella

500 g de cogumelos frescos, variados

   Lave e corte os cogumelos em fatias.

   Lave a courgette e corte-a em cubos.

   Pique o alho e corte a cebola às rodelas

   Misture os cogumelos e a courgette e tempere com um pouco de sal, molho de soja e o manjericão seco.

   Num wook, aqueça o óleo de coco e junte o dente de alho e a cebola.

   Refogue um pouco e junte a courgette e os cogumelos. Deixe cozinhar em lume brando, por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.

   Por fim, junte o queijo, cortado em cubos,e  deixe derreter.

   Sirva de imediato. 

   

   

Pudim de banana

   Este pudim é maravilhoso! o iogurte de banana da-lhe um sabor bem tropical! 

1 iogurte de banana
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
5 ovos


   Bata as natas até dobrarem de volume e junte-lhe o leite condensado. Mexa bem.
   Adicione o iogurte e envolva.

  À parte, bata os ovos e adicione ao preparado anterior.

   Barre uma forma de pudim com caramelo e verta nela o creme. 

   Leve a cozer em banho-maria, por 1 hora.

Sugestão:
   Experimente variar o sabor substituindo o iogurte de banana por um de de coco ou de morango 

Bolo húmido de alfarroba

   O consumo de farinha de Alfarroba pode reduzir o excesso de colesterol ingerido diariamente. A fibra da alfarroba possui um elevado poder hipocolestemiante e seu consumo regular favorece a redução do colesterol.

   Por ter cor acastanhada e se parecer com chocolate pode enganar os mais esquisitos e a boa notícia é que é menos calórica. 

3 ovos

1 chávena de açúcar

1 chávena de farinha

3/4 chávena de óleo

1 chávena de leite

1 colher (chá) de canela em pó

2 colheres (chá) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de farinha de alfarroba

   Pré-aqueça o forno a 180ºC.
   Unte uma forma com margarida e polvilhe com farinha de alfarroba.

   Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo.

   Bata os ovos com o açúcar, o óleo e o leite até ficar bem misturado.

   Adicione a canela e envolva.

   Misture a farinha de alfarroba com a farinha de trigo e o fermento e adicione ao preparado anterior.

   Envolva delicadamente as claras em castelo.

   Verta na forma e leve ao forno, cerca de 30 minutos ou até passar o teste do palito.

   Espere 10 minutos antes de desenformar.

Eggnog

   O Eggnog é uma das especialidades natalícias do meu marido. E fica tão delicioso! 

6 gemas

75 g de açúcar

5 dl de leite

1,25 dl de rum 

1,25 dl de brandy 

1 colher (chá) de essência de baunilha

1/4 colher (chá) de sal

250 ml de natas batidas

6 claras batidas em castelo

75 g de açúcar

Noz Moscada q.b.

Na Bimby:

   No copo coloque no copo as gemas e programe 1 minuto/ velocidade 2. Nos últimos 30 segundos, adicione metade do açúcar. 

   Acrescente o rum, o brandy, a essência de baunilha e o sal. Programe 1 minuto/ velocidade 2.

   Coloque no frigorífico até ficar bem gelado (2 a 3 horas).

   No copo, coloque as natas com a borboleta 30 segundos/ velocidade 3 1/2 3. Reseve.

    Limpe muito bem o copo, coloque as claras, junte o açúcar e a borboleta e programe 6 minutos/ velocidade 3. 

   Retire a borboleta e coloque a mistura das gemas e das natas batidas, envolva com a ajuda da espatúla. 

   Adicione noz moscada.

   Vá adicionando os restantes ingredientes até ficar da sua preferência.

   Na hora de servir, polvilhe com noz-moscada ralada.

Modo Tradicional

   Bata as gemas até que fiquem bem misturadas. Aos poucos, adicione metade do açúcar, batendo bem até ficar com uma cor esbranquiçada. 

   Junte o rum, o brandy, essência de baunilha e o sal. 

   Coloque no frigorífico até ficar bem gelado (2 a 3 horas).

   Numa taça, bata muito bem as natas. 

   Numa outra bata bem as claras, juntando o resto do açúcar gradualmente até ficarem em castelo.    

   Coloque a mistura das gemas e das natas batidas, na taça das claras. 

   Adicione a noz moscada. 

   Vá adicionando os restantes ingredientes até ficar da sua preferência.

   Na hora de servir, polvilhe com noz-moscada ralada.

Aletria

   Associo a aletria sempre ao Natal, porque nunca falta na nossa mesa. Mas a verdade é que ela sabe bem em qualquer altura do ano. Mais dura ou mais cremosa, é sempre deliciosa! 

1/2 l de água

125 g de aletria

2 colheres (chá) de sal

200 g de açúcar

2 paus de canela

5 gemas

1 casca de limão

1 colher (sopa) de Vinho do Porto

100 ml água

2 colheres (sopa) de manteiga

Canela em pó q.b.

    Comece por colocar a água, a casca de limão, o sal e o pau de canela numa panela a ferver.

  Assim que estiver a ferver, reduza para lume médio, deite a aletria partida na panela e vá mexendo regularmente durante a cozedura (cerca de 4 minutos).

   Entretanto, numa tigela, junte as gemas, o açúcar, o Vinho do Porto e um pouco de água. Misture até obter um preparado homogéneo.

   Retire a Aletria do lume e misture com o preparado anterior.

   Adicione a manteiga e leve novamente a lume brando a engrossar.

   Por fim, deite a aletria numa travessa, deixe arrefecer e polvilhe com canela em pó a gosto.

Scones

   Scones! há lá coisa melhor para um lanche de outono, acabados de sair do forno e barrados com compota? normalmente faço a receita que já publiquei, mas desde que descobri esta, da Rita Nascimento, o meu coração balança!

370 g de farinha 

60 g de açúcar

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de sal fino

40 g de manteiga derretida

200 ml de leite

   Ligue o forno a 180ºC.

   Misture os ingredientes secos.

   Junte o leite e a manteiga e envolva bem.

   Estique a massa com um rolo, até obter 2 a 3 dedos de espessura.

   Corte com um cortador.

   Pincele com um pouco de leite e leve ao forno por 15 minutos.

Bolo de amêndoa e iogurte

Dia de lanche cá em casa com amigas do coração, e que merecem ser muito mimadas :-)

1 iogurte

3 ovos

1 copo de óleo

3 copos de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

½ colher (café) de sal fino

1 ½ copo de farinha de amêndoa (miolo de amêndoa pelado triturado finamente)

1 colher (café) de essência de amêndoa

   Ligue o forno a 180ºC.
   Unte ruma forma com margarida e polvilhe com farinha.
   Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo bem firme.
   Noutro recipiente, bata o açúcar com as gemas.
   Junte o óleo e o iogurte e bata muito bem, até obter uma massa cheia de bolhas.
   Junte a farinha, a farinha de amêndoa, o fermento, a essência e o sal.
   Envolva as claras em castelo.
   Leve ao forno por 30 minutos.
   verifique a cozedura com um palito limpo.
   Deixe arrefecer 10 minutos e desenforme.

Mousse de coco

5 folhas de gelatina incolor

5 colheres (sopa) de água quente 

1 lata de leite condensado

400 ml de leite de coco

100 g de coco ralalo

200 ml de natas para bater

   Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.

   Em seguida, escorra-as e leve-as ao lume, juntamente com a água quente, para que dissolvam.

   Bata as natas até que fique consistentes.

   À parte, junte o leite condensado, o leite de coco, as folhas de gelatina dissolvidas e metade do coco.Bata até que tudo fique bem misturado.

   Envolva as natas. 

   Divida a mousse por tacinhas.

   Leve a mousse ao frigorífico até que fique consistente e fresca.

   Na hora de servir polvilhe com o restante coco ralado.

Bolo de iogurte e laranja

   Minhas amigas! que combinação perfeita esta do iogurte com a laranja! 

6 ovos
2 iogurtes naturais
1 medida de óleo
3 medidas de açúcar
5 medidas de farinha com fermento
2 laranjas


   Ligue o forno a 180ºC.

   Separe as gemas das claras.

   Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado.

   Acrescente os iogurtes, o sumo e a raspa das laranjas.

   Adicione o fermento,  farinha e o óleo.

   Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.

   Leve ao forno por minutos, numa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.

Sobremesa de manga e chia

   Este doce é um verdadeiro regalo, quer para o paladar, quer para a nossa consciência: feito com tudo ingredientes saudáveis, pode ser desfrutado sem culpas. Há algo melhor?

  A receita pode ser encontrada num blog recente, da minha prima Bárbara. Vão até lá. As fotos são de babar. E as receitas são todas elas deliciosas e muito conscientes! 

   Apenas substitui o mel por xarope de arroz. E usei leite de soja. Para a próxima vou usar leite de coco, só para decidir como gosto mais.

   Eu comi-o ao lanche, bem fresquinho. Mas também o podem servir como sobremesa no final de uma refeição. 

1 manga

3 colheres (sopa) de sementes de chia

1 colher (sopa) de xarope de arroz 

200 ml de bebida vegetal

1/2 folha de gelatina

Raspas de chocolate negro (70% cacau ou superior)

   Descasque e corte a manga em pedaços.

   Hidrate a folha de gelatina.

   Coloque no liquidificador, juntamente com o leite e o xarope de arroz.

   Triture até obter um creme suave.

   Retire para uma tigela, junte as semente de chia e envolva bem.

   Entretanto, leve a folha de gelatina ao microondas por 15 segundos.

   Envolva no preparado anterior.

   Distribua por tacinhas e leve ao frigorífico, por cerca de 4 horas.

   No momento de servir, polvilhe com as raspas de chocolate

Docinhos de coco

   Docinho de coco é um poderoso ativador das memórias de infância. Quem concorda? :-)

200 g de açúcar

200 g de coco ralado

4 ovos

2 colheres (sopa) de margarina

   Ligue o forno a 180ºC.

   Com uma batedeira, misture os ovos com o côco ralado.

   Acrescente o açúcar e a margarina derretida. 

   Envolva bem.

   Com a ajuda de uma colher de chá, coloque montinhos de massa em forminhas de papel plissado.

   Coloque num tabuleiro e leve ao forno por 10 a 11 minutos.

  

Nota: Ao sairem do forno, os docinhos ainda têm de estar moles. Vão endurecer à medida que forem arrefecendo. Todavia, o interior manter-se-á húmido e macio

Bolo de iogurte sem óleo

   Ora aqui fica um bolo de iogurte, igualmente bom, mas a meu ver muito mais saudável, pois não leva óleo. Nem se nota a falta deste ingrediente, porque fica bem fofinho e nada seco.

   Esta receita Não fica atrás das minhas favoritas de bolo de iogurte, que podem encontrar aqui e aqui. 

4 ovos

2 iogurtes de aromas (morango, ou ananás, por exemplo)

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

Na Bimby:    

   Pré-aqueça o forno a 180ºC.

 Junte todos os ingredientes no copo, à excepção da farinha e do fermento. Bata 5 minutos / velocidade 4.

   Adicione a farinha e o fermento e bata 15 segundos/ velocidade 6.

   De seguida, verta a massa numa forma (previamente untada e polvilhada).

   Leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos

Método tradicional:    

   Pré-aqueça o forno a 180ºC.

   Numa tigela deite os ovos, os iogurtes e o açúcar.  Bata tudo muito bem.

   Adicione a farinha e o fermento e bata até a massa fazer bolhinhas.

   De seguida, verta a massa numa forma (previamente untada e polvilhada).

   Leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos

Regueifa da Páscoa - receita Bimby

   Regueifa de Páscoa: foi com ela que celebrámos o pequeno almoço de Domingo de Páscoa!

100 g de água

20 g fermento de padeiro seco

1 pitada de sal

550 g de farinha tipo 65

2 ovos

200 g de açúcar

Raspa de 1 limão

20 g de Vinho do Porto (ou Jeropiga)

70 g manteiga, derretida

1 ovo, para pincelar

   Coloque no copo a água e o fermento e programe 2 minutos/ 37°C/ velocidade 2.

   Adicione o sal e 100 g de farinha e programe 15 segundos/ velocidade 6. 

   Deixe levedar cerca de 20 minutos.

   Adicione 450 g de farinha, os ovos, o açúcar, a raspa de limão e o vinho do Porto. Amasse 3 minutos/ velocidade espiga.

   Adicione a manteiga e amasse 2 minutos / velocidade espiga. 

   Retire, forme uma bola, polvilhe com farinha e deixe levedar num local morno 1 hora.

   Divida a massa em duas partes, forme dois rolos, entrelace-os e una as pontas formando uma coroa.    Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar num local morno 1 hora.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

   Pincele a regueifa com o ovo batido  e leve ao forno a 180°C por 30 a 40  minutos.

   Se necessário, cubra com uma folha de papel de alumínio para não queimar.

Nota:

   Se utilizar a farinha tipo 55, acrescente mais 30 g.

Sugestão:

    Coloque um recipiente com água dentro do fornno. Deste modo, irá criar humidade, assim ajudnado o folar a ficar mais fofo.

   

Iogurte de ananás

1 l de leite

120 g de açúcar

10 gotas de corante alimentar amarelo

1 iogurte sólido de ananás

50 g de leite em pó

Na Bimby:

   Coloque todos os ingredientes no copo e programe 5 minutos/ 50ºC /velocidade 3.

   Retire o iogurte para os recipientes de vidro, tape e coloque na iogurteira por 12 horas.

   Findo este tempo, retire os copos e coloque-os de imediato no frigorífico

Gelado de bolachas Oreo

Este gelado é um clássico e sucesso garantido. Não há criança que não goste :-)

2 pacotes de natas

1 lata de leite condensado 

4 pacotinhos de bolachas Oreo (16 bolachas)


   Parta  as bolachas  em pedacinhos ou rale, dependendo do gosto.

   Bata as natas até ficarem consistentes;
   Adicione o leite condensado e em seguida, as bolachas. 

   Mexa muito bem.
   Leve ao congelador e mexa de vez em quando.

Iogurte de bolacha maria

   Mais uma receita de iogurte. Com bolacha Maria, que lhe confere textura e sabor. 

1 l de leite

1 iogurte natural

200 g de bolacha Maria

30 g leite em pó

70 g de açúcar amarelo

   Coloque as bolachas no copo e pique 10 segundos/ velocidade 9.

   Adicione os restantes ingredientes  e triture 1 minuto/ velocidade 7. 

   Programe 5 minutos/ 50ºC/ velocidade 3.

   Retire do copo e distribua pelos copos de vidro

   Tape e coloque numa iogurteira por 12 horas.
   Passado este tempo, coloque no frigorífico, durante, pelo menos, 5 horas.


 Não tendo uma iogurteira, aqueça o forno até aos 50ºC e desligue-o ao fim de 1 hora. Coloque os copos de iogurte no forno por cerca de 12 horas. Retire e leve ao frigorífico. 

Iogurte natural açucarado

   Estes iogurtes naturais são um dos favoritos dos meus filhos: conseguem comê-los sem necessidade de juntar açúcar (não comem iogurtes naturais de outra maneira), mas também não ficam demasiados doces, o que lhes permite (naqueles dias em que se sentem mais gulosos) juntar uns cereais, sem que se tornem enjoativos. E a textura é maravilhosa! 

   Provem e depois digam de vossa justiça ;) 

800 ml de leite

1 iogurte natural
200 ml de natas
90 g de açúcar amarelo
50 g de leite em pó

Na Bimby: 
   Coloque todos os ingredientes no copo e programe 5 minutos/ 50°C/ velocidade 3.
   Terminado o tempo, verta o iogurte para recipientes de vidro.
   Tape e coloque numa iogurteira por 10 horas.

Método tradicional: 
   Leve o leite ao lume e deixe ferver.
   Quando estiver morno, retire um pouco e adicione ao iogurte e ao leite em pó. Junte ao leite restante e mexa bem.
   Verta o iogurte para recipientes de vidro.
   Tape e coloque numa iogurteira por 10 horas.

Caso não queira usar natas, use 1 litro de leite em vez dos 800 ml indicados