Cogumelos com tomilho

   Estes deliciosos cogumelos feitos pelo M. foram o acompanhamento de umas beringelas recheadas (também confecionadas por ele). Contudo, poderiam muito bem ser o praro principal de uma refeição ligeira.
   

500 gr de cogumelos

Tomilho q.b.

Azeite q.b.

   Lave e corte os cogumelos.

   Coloque um fio de azeite numa frigideira, coloque os cogumelos, tempere-os com sal e tomilho e vá mexendo até cozinharem (cerca de 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho dos cogumelos).

Frango com maionese e limão

   Ora aqui está uma maneira um bocadinho calórica de servir uns peitinhos de frango. Mas nestes dias mais frios até que apetece qualquer coisa que nos conforte o coração. E perdoa-se o mal que faz às ancas com o bem que sabe!!! rsrsrsrsrs

6 peitos (ou coxas) de frango 

200 gr de maionese
1 chávena (café) de sumo de limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.

   Ligue o forno a 200ºC.

   Tempere os peitos de frango com sal e pimenta.

   Acomode-os numa assadeira.

   Misture o sumo de limão com a maionese.

   Espalhe esta mistura por cima do frango e cubra com papel alumínio.

   Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que estejam dourados.

   Sirva de imediato.

Uma variante: Ao fim dos 40 minutos, retire o papel de alumínio, e cubra com 100 gr de queijo ralado. Leve de novo ao forno para derreter.

Jantar feito pelo maridão

Em tarde de chuva...

...Nada como encher a casa com o delicioso aroma de tarte de maçã, que convida mesmo a ficar em casa.

1 maçã grande ou 2 pequenas

150 gr de açúcar

150 gr de manteiga

3 ovos

150 gr de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) de água

1 colher (sopa) de compota

   Ligue o forno a 180ºC.

   Barre uma tarteira pequena com manteiga e forre com papel vegetal.

   Descasque a maçã e corte-as em fatias fininhas

   Bata o açúcar com a manteiga.

   Junte os ovos, um a um.

   Adicione a farinha peneirada com o fermento.

   Coloque a massa na tarteira e, por cima, disponha as fatias de maçã, em forma de flor.

   Leve ao forno por 30 minutos. Ao fim desse tempo, verifique se está cozida.

   Entretanto, leve ao lume a compota e água, nexendo sempre, sem deixar ferver, até obter uma mistura líquida.

   Assim que saia do forno, pincele com a mistura de água e compota.

   Deixe arrefecer e desenforme.

Queques de espinafres

   Tinha um molho de espinafres em casa e não sabia que lhes fazer. Optei por estes queques e servi-os num Brunch.
   Esta receita rende cerca de 12 unidades



450 gr de folhas de espinafres
7 ovos
210 gr de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.

   Coza os espinafres em água temperada com sal.
   Depois, retire-os, deixe-os escorrer num passador de rede, pique-os e reserve-os.
   Ligue o forno a 180ºC.
   Unte 12 formas de queques e pilvilhe-as com farinha.
   Bata as claras em castelo, junte-lhes as gemas e bata bem.
   Adicione depois a farinha peneirada com o fermento e envolva cuidadosamente.
   Junte os espinafres picados e o queijo ralado.
   Tempere com sal e pimenta e envolva bem.
   Divida o preparado pelas formas (cerca de 4 colheres de sopa em cada uma) e leve ao forno por 20 minutos.
   Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
   Sirva frias ou mornas, conforme o gosto.

Lombinhos de pescada no forno

   Numa daquelas manhãs em que não sabia o que fazer para o almoço e em que a vontade não era muita, surgiu esta receita, que vou definitivamente repetir, pois quem provou, gostou :-)

4 lombinhos de pescada
concentrado de tomate
2 cebolas
4 batatas grandes
2 cenouras
1/2 pimento verde
Azeite

   Numa assadeira, coloque os lombinhos de pescada congelados e tempere com sal e pimenta.
   Corte as cebolas em rodelas e coloque por cima e dos lados.
   Descasque e corte as cenouras em fatias fininhas e o pimento em cubinhos e coloque por cima  
   Descasque as batatas, corte-as em cubos, e numa taça à parte, tempere-as com sal e oregãos. Coloque-as à volta do peixe.
   Regue com um pouco de azeite.
   Coloque concentrado de tomate.
   Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 1h e 10 minutos. De vez em quando dê a volta às batatinhas.

"Strogocorn" de peru

   A ideia era fazer um strogonoff mas, à última hora dei-me conta que apenas tinha uma lata pequena de cogumelos. Assim, aproveitei e experimentei usar milho. Ficou muito bom, com o sabor ligeiramente adocicado. O nome do prato? foi ideia do maridão, rsrsrsrsrs

4 bifes de perú cortados em cubinhos

1 cebola

Azeite q.b.

Concentrado de tomate q.b.

1 lata pequena de cogumelos

1 lata pequena de milho cozido

1 pacote de natas

Sal q.b.

Pimenta q.b.

   Pique a cebola e refogue-a no azeite.

   Junte os cubinhos de carne, mexa, junte um pouco de água, sal e pimenta e deixe cozer por 20 minutos.

   Adicione o concentrado de tomate e deixe apurar mais 5 minutos.

   Junte os cogumelos e o milho e deixe cozer mais 15 minutos.

   Retire do lume e envolva as natas.

   Leve de novo ao lume até engrossar um pouco.

   Acompanhe com arroz branco.

 

Cupcakes Branco e Negro

   Estes cupcakes são deliciosos. A massa, muito fofa, e o queijo creme, fazem uma mistura delicada e prazeirosa de provar.

   A massa rende cerca de 16 a 18 cupcakes.

 

Massa:

300 gr de manteiga

300 gr de açúcar

4 ovos

2 gemas

280 gr de farinha

2 colheres (café) de fermento em pó

40 gr de chocolate em pó

16 colheres (chá) de queijo creme

Cobertura:

200 gr de chocolate branco

200 gr de chocolate negro

   Ligue o forno a 200ºC.

   Amasse bem a manteiga com o açúcar, até deixar de sentir o granulado.

   Junte os ovos e as gemas e, de seguida, a farinha peneirada com o fermento e o chocolate.

   Bata muito bem.

   Coloque 16 (ou 18) formas de papel dentro das formas de cupcakes e verta a massa.

   Ao centro de cada uma inclua uma colher de chá de queijo creme.

   Leve ao forno por cerca de 20 minutos.

   Retire e deixe arrefecer.

   Para decorar, coloque os chocolates derretidos um por cima do outro.

   Com a ajuda de um palito risque do centro para as extremidades.

   Decore a gosto.

   Leve ao forno