Bruschetta de presunto e mozzarella

   O jantar de dia de São Valentim foi um autêntico jantar do dia de namorados: os nossos meninos foram cedinho para a cama e conseguimos ter uma refeição calma como há muito não tinhamos. Foi a maior prenda desse dia :-)

   O jantar foi composto por entrada, prato principal e sobremesa. Hoje partilho a receita da entrada, umas Bruschettas com mozzarella e presunto. Muito simples e com algum requinte.

 

2 fatias grossas de pão de sementes
1 queijo mozzarella
2 fatias finíssimas de presunto
2 colheres (sopa) de azeite
Orégãos q.b.

Torre as fatias de pão a gosto.

Corte o queijo em fatias.
Sobre uma fatia de pão, coloque uma fatia de queijo e uma fatia de presunto, enrolada em forma de rosa.

Polvilhe com os orégãos e tempere com o azeite.

Sirva de imediato.

Lombinhos de pescada com cogumelos

   Ora aqui está mais uma receita com lombinhos de pescada. Deliciosa, suculenta, e muito rápida de fazer. O meu pequenote mais velho lambeu os dedos, o que significa que está mais do que aprovada!

4 lombos de pescada

1 cenoura grande

1 lata de cogumelos laminados  (cerca de 250 gr)

1 cebola grande

2 dentes de alho

200 a 250 ml de concentrado de tomate

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

   Num tacho, coloque azeite, a cebola e a cenoura em rodelas e os dentes de alho picados.

   Por cima, coloque os lombos de pescada e os cogumelos.

   Tempere com sal e pimenta.

   Junte um pouco de água e levar ao lume a estufar, por 30 minutos.

   Acompanhe com arroz basmati.

Doce de baguete francesa

  Decidi improvisar um doce com uma baguete francesa que já tinha uns dois dias aqui em casa. Todavia, a mesma receita poderá ser feita com carcaça ou papo-seco.

   Fresquinho é delicioso!

400 ml de água

160 gr de baguete francesa
1 chávena de açúcar - 150 gr de açúcar
3 gemas
140 gr de côco ralado
Água quente suficiente para demolhar o pão

   Comece por demolhar o pão na água quente.

   Em seguida, esprema para retirar a maior quantidade possível de líquido e reserve.
   Faça uma calda bem fraca, com a água e o açucar.

   Junte o pão espremido.

   Triture com a varinha mágica e leve ao lume até engrossar.

   Junte o côco.

   Junte as gemas e o ovo batidos, mexendo sempre.

   Leve de novo ao lume para cozer, mas sem deixar ferver.

   Coloque numa taça ou em tacinhas individuais, deixe arrefecer e polvilhe com canela.

   Sirva bem frio.

Bolo de chocolate

   Esta semana, o ALDI está com uma promoção de umas formas para bolos a 3,99. E nós não resistimos. E assim que o Miguel chegou a casa com as ditas, tive de as experimentar.

   Optei por este bolo por ser fácil e muito rápido e para ter a certeza, de uma vez por todas, se é mesmo verdade que o café que faz com que os bolos de chocolate não fiquem secos. E o que é um facto é que estes bolinhos ficaram mesmo no ponto :-)

3 ovos
1 copo de chocolate em pó
2 copos de açúcar
1 copo de café forte
3 copos de farinha de trigo
1 copo de óleo

   Bata as claras em castelo bem firme.

   Junte as gemas, o óleo e o açúcar e bata até que fique um creme esbranquiçado.

   Coloque o chocolate em pó, a farinha e o café e continue a bater, até que a massa fique lisinha.
   Verta o preparado numa forma untada e polvilhada (neste caso usei pequenas formas).

   Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 30 a 40 minutos.

   Sirva simples ou com uma cobertura a gosto.

Sugestão de cobertura:

3 colheres (sopa) de manteiga

1 copo de alúcar

1/2 copo de leite

1 copo de chocolate em pó

Leve todos os ingredientes ao lume e mexendo sempre, deixe engrossar.

Assim que o bolo estiver pronto, retire-o do forno e fure-o com um garfo. Despeje a cobertura por cima.

Frango no forno com paprika

A ideia desta receita foi variar um pouco. Ao abrir a gaveta onde guardo as especiarias, saltou-me à vista o frasco da paprika. E a partir daí decidi inventar.

4 peitos de frango
1 cebola
Paprika (ou colorau) q.b.
3 alhos picados
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite

   Use o almofariz para fazer uma pasta com o sal, os alhos picados e a paprika.
   Barre os peitos com esta mistura.
   Barre o fundo de uma assadeira com azeite, disponha os peitos de frango.
   Regue com um fio de azeite.
   Leve a assar, em forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 45 minutos.

Fofo de peixe com couve no forno

   Nem sempre é fácil apresentar pratos que a garotada goste. Por isso, foi com expetativa que fiz esta receita, na dúvida se o G. a aceitaria bem. Como provou e gostou, será mais uma daquelas que irei repetir, com toda a certeza.

400 gr de peixe, sem pele e espinhas

1 cebola

Azeite

2 dentes de alho

1 couve lombarda pequena

4 colheres (sopa) de farinha

60 gr de manteiga

5 dl de leite

2 ovos

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz moscada q.b.

   Tempere o peixe com sal, pimenta e o leite.

   Descasque e pique a cebola, e leve a alourar com o azeite.

   Junte o peixe escorrido e deixe estufar, por 5 minutos.

   Lave a couve, corte em pedaços ou juliana grossa e leve a cozer em água temperada com sal.

    Escorra, leve ao lume com os dentes de alho picadinhos com azeite, deixe alourar e junte a couve.

   Mexa para envolver bem e retire do lume.

   Disponha no fundo de uma assadeira e reserve.

   Por cima disponha o peixe com a cebola.

   `Derreta a manteiga e junte a farinha. Mexa.

   Regue com o leite que temperou o peixe, mexa e deixe engrossar em lume brando.

   Rectifique os temperos, de sal, pimenta e noz moscada.

   Junte as gemas, mexa energicamente, e por fim, já fora do lume, acrescente as claras em castelo.   

   Deite esse creme por cima do peixe, e leve ao forno quente 200º cerca de 15/20 minutos.

   Sirva de imediato.

 

Empadão de Arroz com Atum e Ovos

Mais uma receita com ingredientes que há sempre em casa: atum, ovos e arroz fazem parte da despensa de qualquer um de nós.

2 chávenas de arroz já cozinhado

2 latas de atum

4 ovos

1 cebola

Salsa picada q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

   Leve uma frigideira grande ao lume com um fio de azeite e aloure ligeiramente a cebola picada.      

   Acrescente depois o arroz e envolva bem no refogado.

   Junte depois o atum bem escorrido, a salsa picada e os ovos previamente batidos e temperados com um pouco de sal e de pimenta.

   Vá envolvendo tudo de modo a que os ovos fiquem cozinhados e misturados com o arroz e o atum.

   Coloque numa travessa que possa ir ao forno e leve ao grill apenas para tostar a superfície.

   Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhe com uma salada.

Biscoitos de M&M's

   No fim de semana descobri esta receita e não resisti a experimentar. O trabalho maior foi tentar chegar ao fim da receita com os M&M's necessários para decorar as bolachas: é difícil controlar a gulodice do marido e do filho mais velho.. hehehehe!

Para a massa:
200 gr de farinha

150 gr de manteiga amolecida

80 gr de M&M's

50 gr de açúcar

1 danoninho de banana

1 pitada de sal

Para decoração:

M&M's

2 colheres (sopa) de leite

   Reduza os M&M's a um pó fino.

   Numa tigela, misture a manteiga previamente amolecida, o açúcar e 1 pitada de sal, até obter um creme liso e homogéneo.

   Junte o pó de M&M's, a farinha e o danoninho. Misture bem.

   Com as mãos, forme uma bola com a massa e coloque-a no frigorífico, envolta em película, durante cerca de 1 hora.

   Entretanto, ligue o forno a 180º C.

   Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha.

   Com a ajuda de um copo pequeno, corte a massa e vá colocando num tabuleiro coberto com papel vegetal.

   Pincele as bolachas com leite e, em cada uma, disponha um M&M.

   Leve ao forno durante aproximadamente 8 a 10 minutos.

   Quando estiverem cozidos, retire-os do tabuleiro e disponha-os numa grelha para arrefecerem.