Bolo de côco e laranja

   Esta nunca me tinha acontecido: começar a fazer um bolo (sem verificar se tinha os ingredientes todos) e dar-me conta que a farinha que tinha não era suficiente!!!! estando metade dos ingredientes já misturados, o que fazer? improvisei! Coloquei côco ralado até atingir a quantidade de farinha necessária e reduzi o sumo de laranja. E o que no início era um bolo de laranja com côco, passou a ser um bolo de côco e laranja!

   E acreditem que ficou delicioso! muitas vezes com azares e distrações descobrem-se boas receitas. Esta é uma delas!

4 ovos

160 gr farinha

150 gr de côco ralado

250 gr de açúcar

100 gr de margarina

1 colher (sopa) fermento em pó

100 ml de sumo de laranja  

  

   Ligue o forno a 180ºC.

   Barre a forma com margarina e polvilhe com côco.

   Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado.

   Adicione a margarina e a farinha. Bata mais um pouco.

   Junte o côco ralado.

   Por fim, adicione o fermento em pó.

   Verta o preparado na forma e leve ao forno por 35 minutos.

Perna de perú estufada com legumes

1 perna de perú

2 cebolas grandes
5 dentes de alho
4 cenouras;
Macedónia de legumes q.b.
2 dl de água (ou vinho branco)

Sal q.b.

Tomilho q.b.

1 folha de louro
Azeite q.b.


   Verta um fio de azeite num tacho e coloque a perna de perú .

   Deixe selar de um lado e de outro.

   De seguida, adicione as cebolas cortadas grosseiramente, os alhos picados, a folha de louro, o sal, o tomilho. Adicione também a água (ou o vinho branco).

   Deixe cozer por 10 minutos.

  Passados uns instantes, junte as cenouras cortadas em tiras grossas.

  Tape o tacho e deixe estufar em lume lento até que, por uns 30 minutos.

   Junte a macedónia de legumes e deixe por mais uns 10 minutos.

Papelotes de salmão com cogumelos

Mais uma receita de salmão. Nunca as acho demais. ADORO!

4 lombos de salmão
1/2 limão
1 lata de cogumelos
Sal
Basílico q.b.

   Numa folha de papel vegetal, coloque um lombo de salmão. Tempere com sal, sumo de limão e um pouco de basílico.
   Feche bem.
   Repita esta operação para cada lombo de salmão.
   Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 35 minutos.

Uns simples queques

   No domingo passado, o grupo "All Knit Long" reuniu-se para celebrar o evento mundial de tricotar em público. E eu levei estes queques para o lanche: simples e saborosos! 

   A receita rende cerca de 16 unidades

250 gr de farinha

2oo gr de açúcar

100 gr de margarina

2 ovos

3 chávenas (de café) de leite

1 colher (sobremesa) de fermento

Raspa da casca de um limão

   Ligue o forno a 180ºC

   Misture o açúcar com os ovos.

   Junte a farinha e o fermento

   Por fim, adicione a margarina, o leite a raspa de limão.

   Verta  nas formas (previamente untadas e polvilhadas), até cerca de 2/3 de altura.

   Leve ao forno por cerca de 25 minutos.

Bolo de amêndoa com claras

   Dia 10 de Junho. Dia de Portugal, de Camões e das Comunidades. E dia da Mãe no Luxemburgo. Por todas essas razões e mais algumas (até para esquecer o amargo de boca que foi a derrota frente à Alemanha), fiz um bolo para pequeno-almoço.

   Tinha uma caixa de claras congeladas que queria utilizar, pelo que optei por experimentar esta receita, retirada de uma revista à uns anos. O resultado é um bolinho bem agradável, que por momentos nos faz esquecer como é duro estar longe da "nossa terra" em dias tão importantes como este.

130 gr de miolo de amêndoa moído

3 claras

125 gr de margarina  amolecida

180 gr de farinha com fermento

2 colheres (chá) de fermento em pó

   Ligue o forno a 180ºC.

   Bata as claras em castelo.

   Bata a margarina com o açúcar até obter um creme.

   Junte 3/4 da amêndoa moída e metade das claras.

   Adicione gradualmente a farinha peneirada (juntamente com o fermento), mexendo com uma espátula.

   Incorpore, por último as claras restantes, envolvendo-as delicadamente, sem bater.

   Deite a massa numa forma de bolo inglês (previamente barrada com margarina e polvilhada com farinha).

   Espalhe por cima a amêndoa restante e um pouco de açúcar.

   Leve ao forno, por 30 a 35 minutos.

   Desenforme depois de frio.

Frango assado com maçã

   Só há uma palavra para descrever esta receita: MARAVILHOSA! um sabor agridoce delicioso, um molhinho bem saboroso, que convida a acompanhar com um arroz branco.
   

8 pernas de frango (ou 4 peitos)
1/2 limão
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher ( chá) de paprica
1, 5dl de água (ou vinho branco)
3 cebolinhas

4 maçãs (royal gala ou fuji)
Sal .q.b.

Pimenta q.b.


   Pré- aqueça o forno a 180ºC.
   Pique os dentes de alho e junte-os à margarina.

   Adicione a paprica, sal e pimenta.

   Barre os pedaços de frango com esta pasta.

   Coloque num recipiente que possa ir ao forno.

   À volta coloque as cebolas, cortadas em meia-lua

   Borrife com a água

   Leve a assar por 30 minutos.

   Ao fim deste tempo, disponhas as maçãs, cortadas, e asse por mais 30 minutos.

   Sirva de imediato.

Bolo de azeite e mel

   Quase todas as 2ª feiras faço um bolo para o lanche. Mas nesta semana não tinha margarina suficiente. Mas queria mesmo fazer um bolinho para receber o M. Então, pesquisei receitas de bolos com azeite. E esta foi a que me despertou mais a curiosidade. 

   Não é o melhor bolo do mundo. E a mistura do azeite, mel e cacau não é para todos os paladares. 

175 ml de mel

3 ovos

125 ml de azeite 

20 gr de cacau

150gr de farinha

6 gr de fermento em pó

50g de leite – 100 ml 

   Ligue o forno a 180ºC.

   Bata os ovos e o mel durante 2 ou 3 minutos.

   Acrescente o azeite e continue a bater.

   Peneire os ingredientes secos e junte à massa, com uma espátula, alternadamente com o leite.

   Verta numa forma de bolo inglês (previamente barrada com margarida e polvilhada com farinha) e leve ao forno durante cerca de 40 minutos, ou até que o bolo esteja cozido.

   Deixe arrefecer por completo

Bifinhos de fricassé

   Há já algum tempo que andava para me aventurar no mundo dos "fricassés". E ontem, arrisquei finalmente. A meu ver, esta receita é muito boa, pois tem a quantidade certa de mostarda: o sabor está lá, mas não demasiadamente acentuado. Uma receita a repetir.

400 gr de bifes de peru
1 copo de vinho branco (ou de água)
1 cebola picada

½ limão
3 gemas

Sal q.b.

Pimenta q.b.
1 colher (chá) de mostarda

2 colheres (sopa) de salsa picada

   Corte os bifinhos em tirinhas.

   Aloure a cebola no azeite.

   Junte o peru e deixe saltear até a carne começar a alourar.

   Regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta

  Deixe cozinhar sobre lume brando durante 10 minutos.

   Entretanto, desfaça as gemas com o sumo do limão e a mostarda.

   Junte ao frango e mexa rapidamente.

   Deixe cozinhar mais uns 5 minutos.
   Junte a salsa picada e misture bem.

   Acompanhe com arroz branco ou puré de batata.