American Cookies

   Hoje o G. chegou da escola cheio de vontade de comer "bolachas do Ruca", como aqui em casa são conhecidas as "American Cookies" (chama-lhes assim por causa deste livro). 

   Assim, depois de almoço meti mãos à obra e aqui estão elas, prontas a serem devoradas nesta tarde de outono tão fria, que nem apetece sair do quentinho do sofá!

1 ovo
80 gr de açúcar
1 pitada de sal
180 gr de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de açúcar baunilhado
60 gr de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
100 gr de pepitas de chocolate


Na Bimby:
   Ligue o forno a 180ºC.
   Coloque todos os ingredientes no copo, à excepção do chocolate.
   Misture 15 segundos/ velocidade 5.
   Junte as pepitas de chocolate e misture alguns segundos na velocidade 4. 
   Num tabuleiro forrado com papel vegetal, vá dispondo pequenas bolas de massa. Espalme-as um pouco.
   Deixe algum espaço entre elas, uma vez que as bolachas crescem.
   Leve ao forno por 12 a 14 minutos.


Método tradicional:
   Ligue o forno a 180ºC.
   Misture todos os ingredientes, excepto as pepitas de chocolate e amasse muito bem com as mãos.
   Adicione as pepitas de chocolate e misture, de modo a que fiquem bem envolvidas na massa.
   Num tabuleiro forrado com papel vegetal, vá dispondo pequenas bolas de massa. Espalme-as um pouco Deixe algum espaço entre elas, uma vez que as bolachas crescem.
    Leve ao forno por 12 a 14 minutos.

   Ao sairem do forno, as bolachas estarão ainda um pouco moles, pelo que é preciso deixar arrefecer antes de as tirar do tabuleiro. Só depois de frias é que ficam crocantes. 

   Guarde-as num recipiente hermético para se manterem crocantes.

Sugestão: Substitua as pepitas de chocolate pela mesma quantidade de nozes, amêndoas ou amendoins

Pastelão de batata e peixe

Este é um daqueles pratos que os pequenotes adoram e repetem.

8 batatas cozinhas cortadas em fatias

4 filetes de pescada congelados

2 pacotes de natas

3 ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b.

   Coloque uma camada de fatias de batata no fundo de um pirex.

   Por cima, coloque os filetes de pescada.

   Finalize com uma nova camada de fatias de batata.

   Bata as natas com os ovos, tempere de sal e pimenta e verta por cima do preparado anterior.

   Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 30 a 35 minutos.

   Sirva com uma boa salada.

Uma receita de scones sem ovos

E quando temos uma vontade imensa de comer scones e nos deparamos com uma caixa de ovos vazia? improvisamos, pois então!
   Esta receita rende 6 scones pequenos

8 colheres (sopa) de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina

Junte todos os ingredientes, faça bolinhas e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 15 minutos.

Lasanha simples de atum

Esta é a receita de lasanha de atum que costumo fazer para os meus pequenotes. Sabores simples e não muito acentuados.

1 cebola grande

1 dente de alho

Azeite q.b.

2 latas de atum

Polpa de tomate q.b.

Salsa picada q.b.

Folhas de lasanha q.b.

Molho Béchamel q.b.

   Ligue o forno a 180ºC.

   Refogue a cebola e o alho picados no azeite, até alourar. 

   Junte o atum, após ter escorrido o óleo da conserva. Mexa para integrar o sabor do refogado. 

   Adicione a polpa de tomate, a salsa picadinha, sal e pimenta a gosto. 

   Mexa tudo muito bem, para acentuar os sabores dos temperos. Deixe cozinhar por uns 5 minutos

   Entretanto, passe as folhas de lasanha por água quente, de modo a ficarem mais maleáveis. 

   Num pirex resistente ao calor, espalhe um pouco de molho bechamel, o suficiente para cobrir o fundo. 

   Tape com as folhas de lasanha necessárias. Cubra com uma camada generosa do refogado de atum. Por cima, deite um pouco, não muito, de molho béchamel. 

   Volte a cobrir com as folhas de lasanha. 

   Repita a operação até esgotar os preparados. 

   Leve ao forno por 25 minutos.

Mais uma receita de panquecas

Domingo é sempre o dia da família, em que se respira e se vive com mais tranquilidade. É o dia de fazer um pequeno-almoço mais caprichado. E como o G. pediu panquecas, o pai decidiu fazer-lhe a vontade. Aproveitámos e testámos uma nova receita.

250 gr de farinha

2 ovos

3 dl de leite:

70 gr de margarina

1 colher (sopa) de açúcar

    Bata os ovos e junte-lhes o açúcar, a margarina derretida (morna), o leite e a farinha.

    Bata muito bem até obter uma massa homogénea. 

   Aqueça uma frigideira em lume médio e pincele-a com margarina. 

   Deite uma concha do preparado e deixe cozinhar uns minutos até aparecerem "furinhos" na massa. Vire com a ajuda de uma espátula e deixe alourar. 

   Repita a operação até esgotar a massa.

Bolo de natas, baunilha e bourbon

  Tinha um pacote de pudim de baunilha e bourbon quase a passar a validade pelo que decidi improvisar um bolo. Não ficou nada mau. O resultado é um bolo fofo e bastante húmido, ideal para acompanhar uma caneca de café com leite.

 

4 ovos

1 colher (chá) de fermento

300 gr de açúcar
250 gr de farinha
1 pudim de baunilha e bourbon
2 pacotes de natas

Ligue o forno a 180ºc.

Barre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata as claras em castelo.
Bata as gemas com o açucar.
Junte o pudim e bata bem.
Junte as natas e a farinha e misture tudo bem.

Adicione o fermento
Por fim, envolva cuidadosamente as claras em castelo
Leve ao forno por 35 a 40 minutos.




PS: substitua o pudim de baunilha e bourbon por pudim de baunilha (boca doce, por exemplo)

Um bolo para a Margarida

   Este bolo foi feito especialmente para comemorarmos o aniversário da nossa amiga Margarida. Sabemos como é difícil passar esta data longe da nossa família, pelo que um pequeno grupo optou por lhe fazer um jantar supresa.
   Eu fiz o bolo e o M. decorou, inspirado no gosto que ela tem por sushi.

Para a massa:
4 ovos
20 gr de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó
180 gr de farinha de trigo peneirada
120 ml de leite
180 gr de açúcar


Para o creme de limão:
125 gr açucar
a pele de 1 limão ( so a parte amarela)
100 g de manteiga
4 ovos
150 gr de sumo de limão

   De véspera prepare o creme de limão: junte os ingredientes e leve ao lume. Deixe ferver até obter consistência de creme, mexendo sempre. Reserve no frigorífico.
   No dia, prepare a massa do bolo: misture o açúcar com as gemas, uma a uma.
   Coloque o leite e a manteiga num tacho e leve ao lume até ferver.
   Despeje lentamente o leite a ferver, alternando com a farinha.
   Retire da batedeira e adicione o fermento em pó.
   Envolva as claras em castelo
   Coloque a massa numa forma redonda, untada e enfarinhada.
   Leve a forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 35 minutos.
   Retire e espere amornar.
   Desenforme o bolo num prato.
   Na hora de rechear, corte o bolo ao meio, no sentido horizontal. Recheie uma das partes com o creme de limão e coloque a outra parte por cima.
   Decore a gosto.
   Sirva bem fresco.

Almôndegas de atum

   O G. adora almôndegas o que me faz procurar constantemente receitas. Esta é muito boa também.

400 gr de batatas cozidas)
400 gr de atum de conserva
2 colheres ( sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de cebola picada
Salsa picada q.b.
1 ovo
Sal q.b.

Sumo de limão q.b.
Pimenta q.b.
Alho em pó q.b.
Sementes de sésamo q.b.

   Esmague muito bem as batatas com um garfo.

   Junte-lhes o atum bem escorrido e misture muito bem, continuando a esmagar com um garfo. 

   Junte o ketchup, a cebola e a salsa, finamente picadas e, depois acrescente o ovo. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e alho, moídos na altura e um pouco de noz-moscada. 

   Regue com um pouco de sumo de limão e misture tudo muito bem com o garfo. 

   Ponha uma fritadeira ao lume com óleo.

   Enquanto o óleo aquece, molde a mistura em pequenas bolinhas, com a ajuda de um pouco de farinha.

   Role as almôndegas em sementes de sésamo e frite-as no óleo quente até estarem douradas. 

   Escorra sobre papel absorvente. 

   Sirva quentes ou frias.