Panquecas americanas em manhã de feriado

   Dia de feriado é sinónimo de pequeno almoço tardio e caprichado. O G. pediu panquecas e por isso a mãe fez a massa e o pai cozinhou-as! 

   E finalmente encontrei a receita que satisfaz em pleno o gosto da pequenada por panquecas! 

   Ficam deliciosamente fofas e altas! Sem dúvida uma receita a repetir!

3 ovos
1 pacote de natas
220 gr de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de açúcar
200 ml de leite
3 colheres (sopa) de manteiga

   Bata as claras em castelo.

   Bata as gemas até obter um creme esbranquiçado. 

   Adicione as natas e continue batendo até a mistura ficar homogénea. 

   Acrescente a farinha, o bicarbonato, o açúcar e o leite. 

   Misture bem e pare de bater. 

   Junte a manteiga derretida e misture até encorporar bem.

   Incorpore delicadamente as claras em castelo ao creme. 

   Unte uma frigideira pequena e leve ao lume até aquecer. 

   Coloque uma chávenda de café de massa e deixe cozinhar até ficar firme e dourada. Doure do outro lado.

   Sirva com composta, mel, manteiga xarope de chocolate, ou simples.

Chocolate quente - receita Bimby

Depois de um passeio pelo parque e de apreciar a neve no rosto, nada como chegar a casa e deliciarmo-nos com uma caneca de chocolate quente! 

200 gr de chocolate de culinária

1000 gr de leite

60 gr de farinha maizena

60 gr de açúcar

Pique o chocolate.

Junte-lhe o leite, a farinha maizena e o açúcar.

Programe 9 minutos/90º/velocidade 2.

Sirva de imediato.

Scones - receita Bimby

   Quem acompanha este blogue, sabe que sou fã de scones. Por isso, tinha mesmo de testar a receita do livro base da Bimby. Ficam muito leves e deliciosos!

250 gr de farinha
30 gr de manteiga
50 gr de açúcar
100 gr de leite
1 ovo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal

   Pré-aqueça o forno a 180ºC.
   Coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 segundos /velocidade 6.

   Num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, deite colheradas de massa.
   Leve ao forno cerca de 15 minutos.

PS: para fazer estes scones salgados, basta retirar o açúcar. Ficam deliciosos :-)

Panqueca americana super fofa

Domingo foi dia de brunch. E testámos uma receita de panquecas, diferente da que costumamos fazer. Ficam bem fofas mas não tão altas como as panquecas americanas que vemos nos filmes :-)

360 ml de leite

4 colheres (sopa) de vinagre branco

240 gr de  farinha

4 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (chá) de fermento em pó

1colher (chá) de bicarbonato de sódio

1colher (chá) de sal

2 ovos levemente batidos

4 colheres (sopa) de manteiga, derretidas

   Junte o leite com o vinagre numa tigela e deixe descansar por 5 minutos para "azedar".

   Numa outra tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.

  Junte o ovo batido e a manteiga ao leite azedo.

   Junte os ingredientes secos aos molhados e mexa com um batedor de ovo até desmanchar todas as grãos da massa.

   Aqueça uma frigideira em fogo médio e unte-a com um pouco de óleo. 

   Coloque ¼ de chávena de massa na frigideira quente e deixe cozinhar até  começar a ver bolhinhas  na superfície da massa. Esse é o sinal que está na hora de virar a panqueca.

   Vire-a com uma espátula e doure do outro lado.

   Sirva quente, simples, ou com compota ou mel.

Crepes simples

   Na semana passada tivémos uma amiga a jantar connosco. E decidimos fazer uns crepes simples para sobremesa.

   As quantidades apresentadas rendem cerca de 8 crepes.

100 gr de farinha
1 colher (sopa) de açúcar
3 ovos
2,5 dl de leite
Sal q.b.


   Numa tigela deite a farinha, uma pitada de sal, os ovos inteiros, o açúcar e o leite.
   Bata tudo muito bem, com uma vara de arames.
   Deixe repousar 30 minutos.

   Leve ao frigideira anti-aderente ao lume e quando estiver quente junte mais ou menos uma concha do preparado, de modo a tapar o fundo da frigideira. 

   Volte o crepe e deixe dourar do outro lado.

   Pode rechear com chocolate, compota, chantilly, gelado, queijo, fiambre

As panquecas do Jamie

   O G. pediu-me panquecas para o lanche, assim, em cima da hora. E eu sem ter a preparação do costume feita. Pelo que fui procurar uma receita rápida, pois a fome parecia apertar. E eis que encontrei uma receita de panquecas do Jamie Oliver, à qual fiz umas ligeiras alterações (coloquei manteiga, açúcar e fermento.

1 chávena de farinha

1 chávena de leite

1 ovo

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de açúcar

   Misture bem todos os ingredientes.

   Coloque uma colher de chá de manteiga numa frigideira antiaderente. Deixe derreter e retire o excesso com um papel absorvente.

   Coloque uma dose de massa (uso a colher dos gelados). Vire assim que fizer bolhas à superfície.

   Repita este processo até esgotar a massa.

   Sirva de imediato, simples ou com doce ou mel.

Tostas fritas com béchamel

   Ontem foi dia de ida ao pediatra com os dois rapazotes. Chegámos a casa cansados, e sem ideias do que fazer para jantar. O que fazer nestes dias? abrir uma "Segredos de cozinha" recém trazida de Portugal, e escolher uma receita :-)

   E saiu esta comidinha calórica, mas apetitosa. A repetir num próximo Brunch que for feito aqui em casa.

4 salsichas

Molho béchamel q.b.

8 fatias de pão de forma (tipo americano)

3 ovos

Pão ralado q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Farinha q.b.

   Prepare um molho béchamel espesso.

   Corte as salsichas em pedacinhos e junte-as ao molho.

   Tempere com sal e pimenta.

   Barre metade das fatias de pão com o preparado anterio e sobreponha as restantes fatias.

   Passe as sandes por farinha, ovo e pão ralado.

   Frite-as em óleo e deixe-as escorrer sobre papel absorvente, para eliminar a gordura em excesso.

   Acompanhe com uma salada. 

 

Queques de espinafres

   Tinha um molho de espinafres em casa e não sabia que lhes fazer. Optei por estes queques e servi-os num Brunch.
   Esta receita rende cerca de 12 unidades



450 gr de folhas de espinafres
7 ovos
210 gr de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.

   Coza os espinafres em água temperada com sal.
   Depois, retire-os, deixe-os escorrer num passador de rede, pique-os e reserve-os.
   Ligue o forno a 180ºC.
   Unte 12 formas de queques e pilvilhe-as com farinha.
   Bata as claras em castelo, junte-lhes as gemas e bata bem.
   Adicione depois a farinha peneirada com o fermento e envolva cuidadosamente.
   Junte os espinafres picados e o queijo ralado.
   Tempere com sal e pimenta e envolva bem.
   Divida o preparado pelas formas (cerca de 4 colheres de sopa em cada uma) e leve ao forno por 20 minutos.
   Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
   Sirva frias ou mornas, conforme o gosto.

Pães de salsicha

   Mais uma receita feita pelo M. Uns pães de salsicha deliciosos. A receita que usou é a que normalmente usa para fazer as pizzas. Além de ser bastante rápida (pois não leva fermento de padeiro, e por isso não precisa levedar), é deliciosa

450 gr de farinha de trigo

200 ml de água

15 gr de fermento em pó químico

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de azeite
1 frasco de salsichas alemãs

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
Divida a massa em quadrados (o tamando depende da dimensão das salsichas).

Estique cada uma delas na pedra enfarinhada.
Coloque uma salsicha em cada um dos quadrados, e enrole.
Leve ao ao forno uns 25 minutos, a 180-200º.

Sugestão: polvilhe cada salsicha com queijo ralado

Pataniscas de camarão e delícias do mar

   O meu rapazote mais velho adora pataniscas. E adorou estas, para não variar muito :-)

250 gr de miolo de camarão congelado

250 gr de delícias do mar

1 cebola

170 gr de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) de azeite

4 ovos

1 dl de água com gás

Salsa picada q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

   Descongele o miolo de camarão e coza-o em água temperada com sal e pimenta.

   Depois retire-o, deixe-o arrefecer e pique-o finamente.

   Pique também as delícias do mar.

   Descasque e lave a cebola e pique-a finamente.

   Numa tigela, deite a farinha, o fermento, o azeitel, as gemas, sal e pimenta. Bata bem.

   Adicione a água com gás, aos poucos e mexendo sempre.

   Junte depois a cebola, a salsa picada, as delícias do mar e o miolo de camarão.

   Por fim, bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente no preparado anterior.

   Numa frigideira, aqueça bem o óleo e frite colheradas do preparado.

   Retire-as, coloque-as em papel absorvente e depois sirva numa travessa.

   Acompanhe com arroz e uma boa salada.

Sugestão: faça a receita apenas com miolo de camarão, substituindo as delícias de camarão pela mesma quantidade de miolo de camarão.

Pão caseiro recheado

   No dia de Natal, o M. decidiu fazer pão caseiro para o almoço. Fez dois pães com a receita de pão caseiro que já deixei aqui no blog e com a massa que sobrou fez um delicioso pão recheados

15 gr de fermento biológico

375 ml de água morna

2 1/2 colheres (sopa) de açúcar

1/2 colher (sopa) de sal

625 gr de farinha

1/2 colher (sopa) de margarina

1 lata de cogumelos q.b.

4 salsichas de lata

250 gr de bacon em cubinhos q.b.

Queijo ralado q.b.

    Numa tigela, dissolva o fermento na água morna.

    Em seguida, misture todos os outros ingredientes.

    Sove bem, até que a massa se apresente macia e se solte completamente das mãos.

   Estenda a massa, coloque os ingredientes do recheio, modele em formato de pães e coloque-os num tabuleiro polvilhado de farinha.

    Cubra com um pano, seco e limpo, e deixe crescer por 1 hora, ou até que a massa dobre de volume.

    Leve a forno pré-aquecido por 15 minutos, e asse por aproximadamente 1 hora, a 180ºC, ou até que dourem.

As nossas Panquecas

   Cá em casa temos sempre um frasco com a preparação de panquecas da Nigella. Assim, quando temos vontade de comer panquecas, basta misturar ovos, leite e manteiga :-)

   As doses da mistura são as seguintes:

        600 gr de farinha de trigo

        3 colheres (sopa) de fermento em pó
        2 colheres (sopa) de bicabornato de sódio
        1 colher  (chá) de sal
        40 gr de açúcar baunilhado

Misture todos os ingredientes e guarde num frasco bem fechado.

   Depois, por cada 150 gr desta mistura (o que dá para umas 15 panquecas pequenas), deverá juntar-se:

        1 ovo

        250 ml de leite
        1 colher (sopa) de manteiga derretida

    Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa.
   Aqueça uma frigideira anti-aderente e deite 2 colheres de sopa de massa para formar cada panqueca.

   Assim que começarem a aparecer bolhas à superfície das panquecas vire-as e deixe cozinhar mais um minutos.

   Sirva as panquecas ainda quentes com mel, chocolate quente, creme de limão, compota, caramelo....

   Esta é aliás, uma ótima ideia para prendinhas de Natal

Pequeno-almoco num dia especial

Dia de aniversário do M. merece um pequeno-almoço mais caprichado.

Decidi por em prática uma receita da Mafada Pinto Leite: Ovos assados em taças de pão.

A receita original leva tomate-cereja e basílio.. não tinha em casa pelo que fiz a receita simplificada.  É deliciosa!!!

1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
4 fatias de pão de forma sem côdea
200g de fiambre de peru (ou de frango) aos pedaços
4 ovos

   Aqueça o forno a 180º.
   Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio, cozinhe a cebola por 3 a 5 minutos até ficar mole e dourada.Reserve.
   Unte uma forma de queques
   Achate ligeiramente cada fatia de pão de forma com um rolo de cozinha
   Forre cada buraco com um disco de pão.
   Divida a cebola e o fiambre por cada tarte.
   Parta um ovo por cima, tempere com sal e pimenta.
   Leve ao forno e cozinhe por 25 minutos ou até a clara estar cozinhada.