Pernas de frango com paprika

   Para fugir um bocadinho ao tradicional assado no forno com limão




8 pernas de frango
Paprika q.b.
Sal q.b.
2 dentes de alho
Sumo de limão q.b.

   Num almofariz, faça uma pasta com os dentes de alho picados, o sal e a paprika.
   Barre um tabuleiro com azeite e coloque nele as pernas de frango barradas com a mistura anterior.
   Regue com sumo de limão.
   Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 50 a 60 minutos.
   Vire as pernas a meio da cozedura.


Sugestão: pode borrifar com um pouco de vinho branco.

Carne picada no forno

   Por vezes torna-se complicado fazer com que uma simples carne picada seja usada que não apenas em empadões, hamburgueres e almôndegas. Por isso achei graça a esta receita e acreditem que certamente irei repeti-la mais vezes. E é uma receita para verdadeiros fãs de cebola.

   

   4 batatas grandes

   2 cebolas

   1 dente de alho

   500 gr de carne picada

   1/2 l de molho bechámel 

Cortar batatas aos cubos e levar a fitar.num tacho colocar uma cebola e 1 alho picados com um fio de azeite.Deixe a cebola dourar um pouco e junte cerca de 500 grs de carne picada,tempere de sal,pimenta e deixe a carne refogar um pouco,adicione um pouco de polpa de tomate e deixe a carne acabar de cozinhar lentamente.
Entretanto num pirex coloque 1/2 cebola laminada e coloque metade da carne,as batatas fritas e a restante carne por cima.Faca um bechamel e regue todo o preparado,polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar

Goulache Húngaro

   Há já um tempo que andava para arriscar a preparar um goulache.. mas pensava quer era muito complicado.. mas quando encontrei esta receita decidi arriscar. E o M. adorou.. portanto, ficou aprovada :-)

350 gr de carne de vaca sem osso (eu comprei já uma caixa de carne de vaca mesmo para goulache)

2 colheres (sopa) de azeite

150 gr de cebolas

600 gr de batatas

2 pimentos verdes

2 tomates maduros

1 pitada de tomilho

1 dente de alho

1 colher (chá) de paprica

Sal q.b.

   Corte a carne em cubos com 3 cm de lado.

   Leve as cebolas picadas a alourar no azeite.

   Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e polvilhe com a paprica.

   Depois de bem mexido, acrescente a carne e deixe dourar durante alguns minutos.

   Tempere com sal.

   Adicione o alho picado e o tomilho.

   Vá juntando, aos poucos, pequenas porções de água, e deixe cozer com o tacho tapado, mexendo de vez em quando. Nunca deve deitar demasiada água de uma só vez.

   Entretanto, descasque as batatas, limpe os tomates de peles e grainhas e retire as grainhas e as membranas brancas aos pimentos.

   Corte tudo, separadamente, em pequenos cubos.

   Quando a carne estiver quase cozida (mais ou menos 15 minutos), reduza o molho quase completamente e adicione os cubos de batata. Envolva bem e deixe cozer 5 minutos.

   Regue com 1 litro de água e junte os pimentos e os tomates.

   Rectifique de sal e deixe cozer por mais uns 15 a 20 minutos, até obter a consistência desejada.

    

Perna de peru assada com laranja e mel

Ao procurar uma receita diferente para uma perna de perú, encontrei esta.

Tenho de dizer quefica realmente delicioso. O molhinho agridoce deu-lhe um sabor melhor que bom!

1 perna de perú
1 cebola
4 dentes de alho
1,5 dl de azeite
2 dl de espumante
2 colheres (sopa) de mel
1 laranja
2 folhas de louro
Colorau q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

   Pré-aqueça o forno a 180ºC.
   Numa assadeira, deite a perna de perú e dê-lhe uns cortes.
   Tempere com sal e pimenta.
   Deite o colorau, as colheres de mel, o azeite, o espumante.
   Regue tudo com o sumo da laranja misturado com um pouco de água.
   Deite a cebola em rodelas, os alhos picados e o louro.
   Esfregue bem toda a carne com este preparado e leve ao forno a assar, por cerca de hora e meia.
   Sirva com batatas cozidas, arroz branco e verduras.

Strogonoff de Perú

   Nas minhas férias em Portugal, fiquei num dos almoços de família, incumbida da cozinha (que é território da minha avó.. rsrsrsrs).  Pensei e logo me lembrei de uma receita que não fazia há algum tempo, strogonoff de perú, que se fez num abrir e fechar de olhos.

Aqui fica a receita

4 bifes de peru
1 lata grande de cogumelos laminados
2 pacotes de natas
1 cebola
Polpa de tomate q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Corte os bifes em tirinhas finas e tempere-o de sal e pimenta. Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e aloure aí a cebola picada.
Quando esta começar a alourar, junte as tirinhas de carne e deixe cozinhar em lume brando .
Acrescente depois os cogumelos e deixe cozer e apurar.
Junte a polpa de tomate, deixer engrosar um pouco e rectifique os temperos.

Finalmente junte as natas.
Deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Sirva o strogonoff com arroz branco e uma salada verde.

Peito de frango panado no forno

  Hoje deixo-vos mais uma daquelas receitinhas infalíveis, certeiras e deliciosas :-)

8 a 12 colheres (sopa) de maionese

1/2 colher (sopa) de sumo de  limão

4 peitos de frango

2 chávenas de pão ralado

2 a 3 colheres (sopa) de mostarda

5 colheres (sopa) de queijo ralado

  Ligue o forno a 220ºC.

  Misture a maionese com a mostarda e o sumo de limão.

  Envolva o pão ralado com o queijo, sal e pimenta.

  Achate os peitos de frango, até ficarem com uma espessura de 1,5 cm.

  Barre o topo de cada um com a mistura da maionese.

  De seguida, polvilhe com o preparado do queijo ralado temperado.

  Coloque os bifes lado a lado, num prato de ir ao forno com o lado panado para baixo.

  Barre e polvilhe o topo dos bifes, fazendo aderir muito bem.

  Leve ao forno por 15 a 20 minutos, tendo o cuidado de verificar a cozedura a meio do tempo, de modo a que não fiquem mal passados ou secos.

  Sirva de imediato acompanhado com umas bolinhas de batata no forno (que podem ser polvilhadas com cenola em pó).

Lasanha de curgette com peru e queijo

Uma receita deliciosa e ideial para um jantar de muitos amigos, pois rende imenso :-)

2 courgettes grandes

250 gr de peito de peru

100 gr de queijo Mozzarela

1 lata de milho cozido 

100 gr de queijo ralado

8 a 12 folhas de lasanha (dependendo do tamanho do tabuleiro)

1 cebola

Molho bechamel q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

  Coza o peito de peru juntamente com a cebola e depois corte-o em tiras finas.

  Lave e corte as courgettes às rodelas e coza-as.

  Prepare o molho bechamel  e tempere com sal e pimenta.

  Corte o queijo Mozarella em fatias.

  Escalde as placas de lasanha.

  Monte a lasanha com o cuidado de começar com placas de lasanha e ir intercalando, os legumes com a carne, o queijo Mozarella e o molho bechamel.

  Termine com uma camada de placas de lasanha e por fim com molho.

  Cubra com o queijo ralado.

  Leve a forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 minutos.

  Acompanhe com uma salada verde.

Mil-folhas de batatas e legumes com picadinho de carne

 
800 g de batatas
40 d de farinha
200 g de cenouras
200 g de courgettes
100 g de cebola
400 g de carne picada
1 dl de vinho branco
Azeite q.b.
Pão ralado q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.


  Coza as batatas e as cenouras. Deixe arrefecer e corte em rodelas.
  Leve a cebola a refogar em azeite.
  Deixe alourar um pouco e junte a carne picada e o vinho branco. Deixe estufar lentamente por 15 minutos.
  Corte as courgettes em fatias finas e passe-as por farinha.
  Num tabuleiro (não muito grande), coloque uma camada de rodelas de batata, seguida de rodelas de cenoura e de courgettes.
  Sobreponha a carne picada e continue a formar camadas com as courgettes, as batatas, um outra camada de carne e, finalmente, uma de batatas.
  Cubra com pão ralado e com um fio de azeite e leve ao forno durante 15 minutis, à temperatura de 160ºC.

  Achámos esta receita um tanto ou quanto seca, pelo que o que sobrou foi coberto com um pouco de molho béchamel e queijo ralado. 15 minutos no forno e ganhou outra consistência.

Esparguete Carbonara para a miudagem

   Uma receita muito leve que agrada a miúdo e aos graúdos deste reino. Não leva molho de tomate porque senão o Sr. G. torce o nariz...

   Carne picada
   Esparguete
   2 ovos
   1 pacote de natas
   1 cebola


   Refogue a cebola em azeite e junte a carne.
   Deixe cozinhar.
   De seguida, verta as natas e deixe ferver. Reserve.
   Entretanto, coza o esparguete "al dente". Retire, escorra e passe por água fria.
   Junte os ovos batidos e o queijo ralado à carne com as natas e leve de novo ao lume.
   Adicione, o esparguete e envolva bem.
   Sirva de imediato.

Com arroz e carne picada

Faz-se um belo empadão

400 gr de arroz
8 dl de água
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 folha de louro
650 gr de carne picada
0,5 dl de vinho branco
3 tomates maduros
2 colheres (sopa) de queijo ralado
3 gemas
Sal q.b.
Pimenta q.b.

   Coza o arroz na água com sal por 12 minutos.
   Retire, deixe arrefecer e reserve.
   Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite, juntamente com o louro.
   Acrescente a carne picada e tempere com sal e pimenta.
   Deixe alourar e regue com o vinho.
   Deixe evaporar e misture-lhe o tomate picado.
   Tape e estufe, em lume brando, cerca de 15 minutos.
   Ligue o forno a 190ºC.
   Coloque metade do arroz num recipiente que possa ir ao forno.
   Coloque a carne numa única camada e, por cima, disponha o arroz restante.
   Alise com uma espátula, polvilhe com o queijo, pincele com as gemas batidas e leve a meio do forno, por cerca de 15 minutos

Rolo de carne recheado com ovos e cenoura

"Mamã, é magia!", disse o G., quando viu a fatia do rolo no prato.. magia porque a "xixinha" tinha ovo e cenoura.. rsrsrsrs

Aqui fica a receita:

4 ovos
2 cenouras grandes
500 gr de carne picada
4 colheres (sopa) de pão ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Oregão q.b.
150 ml de vinho branco
Azeite q.b.

   Coza as cenouras e 3 ovos. Em seguida, corte-os ao meio, no sentido do comprimento.
   Entretanto, misture a carne, o ovo e o pão ralado. Tempere a gosto, com sal, pimenta e orégãos.
   Numa superfície plana, estenda a carne e forme com ela um rectângulo.
   Ao meio, disponha o ovos e as cenouras .
   Enrole com cuidado, fazendo um rolo. Aperte bem as extremidades.
   Coloque num tabuleiro e regue com um fio de azeite, com o vinho branco e polvilhe com orégãos.
   Leve a forno moderado (180ºC) até a carne estar cozinhada (uns 35 a 40 minutos).
  Acompanhe com puré de batata e legumes.