Filetes panados com corn flakes

   Os meus rapazes gostam muito de filetes. Mas sendo fritos, acaba por ser uma coisa que faço só de vez em quando. Quando a minha nutricionista me disse que podia perfeitamente usar os corn-flakes para confecionar uns filetes mais saudáveis, não hesitei! e eles adoraram o resultado :-)

4 filetes de pescada

1 taça de corn-flakes

Leite q.b.

Sumo de 1 limão

sal e pimenta q.b.

Farinha de milho q.b.

1 ovo

1 dente de alho 

   Corte cada filete em 3 e coloque-os num tabuleiro. 

   Descasque e pique o alho e deite por cima dos filetes. Tempere com sal e pimenta.

   Cubra com leite e acrescente o sumo de limão. 

   Tape e deixe a marinar no frigorífico durante pelo menos 12 horas.

   Escorra os filetes e enxugue-os em papel absorvente.

   Ligue o forno a 180ºC.

   Deite os corn-flakes numa taça e esmague-os. 

   Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.39

   Pegue em cada filete e passe por farinha de milho, ovo batido e corn-flakes. 

   Coloque-os cuidadosamente no tabuleiro e leve ao forno durante 20 minutos.

   Sirva com salada e arroz.

Pescada espiritual

   Foi esta receita que me fez descobrir o Ponto de rebuçado. Fiquei rendida a ele e ao maravilhoso sabor desta pescada espiritual. De tal modo que já está no caderno das receitas aprovadas :-) 

1/4 chávena de pão ralado (usei caseiro, aromatizado com coentros)

100 gr de pão de véspera

100 ml de leite

50 gr de azeite

200 gr de cebola

3 dentes de alho

300 gr de cenoura

6 lombos de pescada

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 ramo aromático com folha de louro, salsa e coentros

Para o béchamel:

600 ml de leite

120 gr de  farinha

120 gr de manteiga

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

1 pacote de natas (podem ser de soja)

   Tempere os lombos de pescada de sal e pimenta e leve-os a cozer em cerca de 400 ml de leite aromatizado com 1 dente de alho esmagado com casca e as ervas aromáticas atadas num raminho. 

   Quando o peixe estiver cozido, retire-o e faça-o em lascas. Reserve. 

   Retire o alho e o atado de aromáticas e reserve também o leite.

   Demolhe os 100 gr de pão em 1 dl de leite. 

Na Bimby:

   Pré-aqueça o forno a 180º. 

   Deite no copo a cebola, 2 dentes de alho e a cenoura e triture tudo 15 segundos / velocidade 5. 

   Deite o azeite e programe 7 minutos/ 100º C/ velocidade 1. 

   Junte as lascas de peixe, o pão demolhado bem escorrido, sal e pimenta e programe 2 minutos/ 100º C/ velocidade colher inversa.

   Retire a mistura para um tabuleiro de forno.

   Deite no copo o leite de cozer a pescada até completar 600 ml (se faltar, acrescente leite), a farinha, a manteiga e tempere com sal, pimenta e noz moscada. 

   Programe 6 minutos/ 90º C/ velocidade 4. 

   Adicione as natas e programe mais 2 minutos.

   Junte o molho branco ao preparado de peixe e envolva tudo. 

   Por cima, coloque um pouco de pão ralado e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.

Método tradicional:

  Pré-aqueça o forno a 180º. 

  Num tacho, refogue a cebola juntamente com o azeite, os alhso picados e a cenoura ralada, até amolecerem. 

   Junte as lascas de peixe, o pão demolhado bem escorrido, sal e pimenta e deixe cozinhar mais uns minutos.   

   Faça o molho béchamel: num tacho, derreta a manteiga e junte a farinha. Deixe cozinhar um minuto e vá adicionando o leite onde cozeu a pescada (cerca de 600 ml), aos poucos e mexendo sempre.       

   Tempere com sal, pimenta e noz moscada e adicione as natas. 

   Junte o molho branco ao preparado de peixe e envolva tudo. 

   Por cima, coloque um pouco de pão ralado e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.

Arroz de lulas - receita Bimby

   Aqui está uma receita muito simples e que resulta sempre bem. Por aqui somos todos fãs e os miúdos ainda gostam mais deste arroz no dia seguinte a ter sido confeccionado.

1 embalagem de argolas de lulas congeladas

1 cebola

1 dente de alho

100 gr de tomate pelado

100 gr de bacon

50 gr de azeite

75 gr de vinho branco

600 gr de água

250 gr de arroz

Sal q.b.´

Pimenta q.b.

   Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate e o azeite e pique durante 15 segundos/ Velocidade 5.

   Refogue durante 7 minutos/ 100 ºC/ Velocidade 1.

   Deite as lulas, o bacon, o vinho branco, o sal e a pimenta e programe 30 minutos/ 100ºC / / .

   Acrescente o arroz e a água, rectifique os temperos  e coza durante 15 minutos/ 100ºC / / .

   Sirva de imediato.

Filetes coloridos - receita Bimby

    Esta receita surgiu da inspiração do meu marido, que ultimamente se tem aplicado afincadamente nas artes culinárias. Gostei do sabor, da textura. Tanto que lhe pedi logo que escrevesse a receita para não esquecermos :-) 

4 filetes de peixe

2 tomates maduros

2 ou 3 cenouras

1 pimento verde

1 pimento amarelo

 1 pimento vermelho

100 gr de vinho branco

60 gr de azeite

1 cebola

3 dentes de alho

Sal q.b.

5 cubos de espinafres congelados

Bróculos congelados q.b.

   Ligue o forno a 200ºC.

   Coloque os filetes (previamente descongelados) num tabuleiro.

   No copo da bimby coloque o azeite, o sal, as cenouras, a cebola, os dentes de alho e os pimentos e pique 15 segundos/ velocidade 5.

   Junte o vinho e programe 5 segundos/ velocidade 3.

    Disponha este preparado em cima do peixe, espalhe os cubos de espinafre e os raminhos dos bróculos, e leve ao forno  durante 30 minutos.

   Acompanhe com batatas a murro.

Papelottes de salmão com cogumelos salteados - receita Bimby

   Mais uma maneira de apresentar este peixe tão versátil

4 postas de salmão
4 dentes de alho

1 cebola
20 gr de salsa
400 gr de cogumelos em lata
30 gr de azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.

   Ligue o forno a 180ºC
   Deite no copo os alhos, a cebola e a salsa e pique 5 segundos/ velocidade 5.
   Coloque a "borboleta", adicione os restantes ingredientes e programe 12 minutos/ 100º/ .
   Rectifique os temperos e certifique-se que os cogumelos estão no ponto. 

   Coloque cada posta de salmão num pouco de papel vegetal e cubra com cogumelos.

   Leve ao forno por 45 minutos.

Salmão escondido

Ora aqui está uma receita de última hora, pensada à pressa e que foi um sucesso!

1 placa de massa folhada rectangular
3 medalhões de salmão
Sal q.b.
1 ovo

   Ligue o forno a 180ºC.
   Corte a massa e envolva cada medalhão.
   Pincele com ovo.
   Leve ao forno por 45 minutos.

Salmão com alho francês e cogumelos - receita Bîmby

Esta receita é deliciosa! Vamos repeti-la muitas vezes!

50 gr de azeite
1 cebola grande
2 dentes de alho
2  alhos franceses (parte branca) cortados em rodelas finas
2 latas de cogumelos

4 postas de salmão congeladas


Coloque no copo o azeite, a cebola e os alhos e programe 5 segundos/velocidade 5.

Refogue 4 minutos/Varoma/velocidade 1.
Adicione o alho francês e programe 5 minutos/100º//velocidade 1.
Junte os cogumelos e programe 4 minutos/100º//velocidade 1.

Regue o fundo de tabuleiro de forno com um pouco de azeite e disponha as postas congeladas.

Por cima, coloque a mistura de legumes.

Leve ao forno por 35 a 40 minutos.

Sirva com cubinhos de batata assada no forno com um pouco de azeite e óregãos.

Arroz de salmão - receita Bimby

Hoje deixo-vos mais ums sugestão com salmão. E mais uma das receitas aprovadas pelo pessoal mais pequeno :-)

3 medalhões de salmão
1 cebola
2 dentes de alho
30 gr de azeite

Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 tomates pequenos sem pele
200 gr de arroz
800 gr de água

Óregãos q.b.

   No copo da Bimby coloque a cebola, os alhos e o tomate . Triture uns segundos na velocidade 5.

   Junte o azeite e refogue por 10 minutos/varoma/velocidade 2.

   Junte a água, sal e pimenta e coloque o cesto com o salmão. 

   Programe 15 minutos/ 100º, velocidade 3 1/2.

   Quando terminar o tempo, retire o cesto e reserve o peixe.

   Junte o arroz, um pouco de óregãos mexa com a espátula e rectifique os temperos.

   Programe 20 minutos/100º/ .
   Sirva de imediato.

   

Papelotes de salmão com manjericão - receita Bimby

4 postas de salmão

Folhas de Mangericão q.b.
3 dentes de alho
Azeite q.b.
Sumo de 1 limão

   No copo, coloque os dentes de alho, as folhas de mangericão, o sumo de limão e o azeite. Triture 5 segundos, velocidade 5.
   Barre quatro quadrados de folhas de aluminio com este preparado.
   Coloque uma posta em cada um, e barre-as dos dois lados.
   Feche os quadrados e coloque na Varoma, dois em cima, dois em baixo.
   Programe 30 minutos/Varoma/Velocidade 1.
   Acompanhe com arroz de macedónia de legumes

Pastelão de batata e peixe

Este é um daqueles pratos que os pequenotes adoram e repetem.

8 batatas cozinhas cortadas em fatias

4 filetes de pescada congelados

2 pacotes de natas

3 ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b.

   Coloque uma camada de fatias de batata no fundo de um pirex.

   Por cima, coloque os filetes de pescada.

   Finalize com uma nova camada de fatias de batata.

   Bata as natas com os ovos, tempere de sal e pimenta e verta por cima do preparado anterior.

   Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 30 a 35 minutos.

   Sirva com uma boa salada.

Papelotes de salmão com cogumelos

Mais uma receita de salmão. Nunca as acho demais. ADORO!

4 lombos de salmão
1/2 limão
1 lata de cogumelos
Sal
Basílico q.b.

   Numa folha de papel vegetal, coloque um lombo de salmão. Tempere com sal, sumo de limão e um pouco de basílico.
   Feche bem.
   Repita esta operação para cada lombo de salmão.
   Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 35 minutos.

Empadão de peixe e cenoura

Nem sempre é fácil fazer as crianças comerem peixe e legumes. Assim, ando sempre à procura de receitas que agradem ao G. E ontem fiz este prato para o jantar. E toda a gente gostou.

 

 

500 gr de filetes de pescada

800 gr de puré de batata

4 cenouras grandes

1 cebola

1/2 dl de azeite

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Pão ralado q.b.

200 gr de queijo ralado

    Coza o peixe em água com sal, escorra, elimine as espinhas desfie. Reserve.

   Descasque as cenouras, rale-as, coza-as durante 5 minutos, escorra-as e junte-as ao puré de batata.    

   Pique a cebola e e aloure-a no azeite.

   Junte o peixe, mexa e reserve.

   Disponha metade do puré num pirex.

   Polvilhe com 100 gr de queijo ralado.

   Coloque depois o peixe e de seguida o restante puré. 

   Alise, polvilhe com pão ralado e o restante queijo ralado.

   Leve ao forno, pré-aquecido a 200º, durante cerca de 20 minutos.

   Retire do forno e sirva com uma boa salada.

Peixe assado com manjericão

Desta vez a fome era tanta que me esqueci de tirar uma fotografia.. rsrsrsrs... mas garanto que este prato é delicioso!



Lombos de pescada congelados
Azeite
Majericão seco
Alhos picados


   Coloque os lombos numa travessa.
   Entretanto, com os estantes ingredientes, faça uma papa e coloque por cima do peixe.
   Leve ao forno por 40 minutos.

Sugestão: experimente esta receita com lombos de salmão.

Pudim de peixe e cenoura

Mais uma receita improvisada para aproveitar o pão que sobrava cá em casa. Resultou num jantar bem leve e delicioso.

150 gr de pão de véspera

150 ml de leite morno
1 cebola

3 cenouras raladas
300 grs de peixe cozido e desfiado (limpo de peles e espinhas)
2 ovos
Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Salsa ou coentros q.b.

Corte o pão e regue-o com o leite morno, deixando embeber bem.

Aloure a cebola picada no azeite.

Adicione a cenoura e deixe refogar até estar macio.

Junte o o peixe desfiado, tempere de sal e pimenta.

Tape e deixe estufar lentamente pr 6 minutos.

Junte o pão e misture bem, cozinhando por mais uns minutos.

Bata os ovos e junte ao preparado anterior.

Polvilhe com os coentros ou salsa picada.

Unte um pirex, polvilhe com pão ralado e deite dentro o preparado.

Leve ao forno quente a 200º por 25 minutos.

Retire do forno e deixe repousar.

Da próxima vou experimentar juntar umas ervilhas.

Lombinhos de pescada com cogumelos

   Ora aqui está mais uma receita com lombinhos de pescada. Deliciosa, suculenta, e muito rápida de fazer. O meu pequenote mais velho lambeu os dedos, o que significa que está mais do que aprovada!

4 lombos de pescada

1 cenoura grande

1 lata de cogumelos laminados  (cerca de 250 gr)

1 cebola grande

2 dentes de alho

200 a 250 ml de concentrado de tomate

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

   Num tacho, coloque azeite, a cebola e a cenoura em rodelas e os dentes de alho picados.

   Por cima, coloque os lombos de pescada e os cogumelos.

   Tempere com sal e pimenta.

   Junte um pouco de água e levar ao lume a estufar, por 30 minutos.

   Acompanhe com arroz basmati.

Fofo de peixe com couve no forno

   Nem sempre é fácil apresentar pratos que a garotada goste. Por isso, foi com expetativa que fiz esta receita, na dúvida se o G. a aceitaria bem. Como provou e gostou, será mais uma daquelas que irei repetir, com toda a certeza.

400 gr de peixe, sem pele e espinhas

1 cebola

Azeite

2 dentes de alho

1 couve lombarda pequena

4 colheres (sopa) de farinha

60 gr de manteiga

5 dl de leite

2 ovos

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz moscada q.b.

   Tempere o peixe com sal, pimenta e o leite.

   Descasque e pique a cebola, e leve a alourar com o azeite.

   Junte o peixe escorrido e deixe estufar, por 5 minutos.

   Lave a couve, corte em pedaços ou juliana grossa e leve a cozer em água temperada com sal.

    Escorra, leve ao lume com os dentes de alho picadinhos com azeite, deixe alourar e junte a couve.

   Mexa para envolver bem e retire do lume.

   Disponha no fundo de uma assadeira e reserve.

   Por cima disponha o peixe com a cebola.

   `Derreta a manteiga e junte a farinha. Mexa.

   Regue com o leite que temperou o peixe, mexa e deixe engrossar em lume brando.

   Rectifique os temperos, de sal, pimenta e noz moscada.

   Junte as gemas, mexa energicamente, e por fim, já fora do lume, acrescente as claras em castelo.   

   Deite esse creme por cima do peixe, e leve ao forno quente 200º cerca de 15/20 minutos.

   Sirva de imediato.

 

Lombinhos de pescada no forno

   Numa daquelas manhãs em que não sabia o que fazer para o almoço e em que a vontade não era muita, surgiu esta receita, que vou definitivamente repetir, pois quem provou, gostou :-)

4 lombinhos de pescada
concentrado de tomate
2 cebolas
4 batatas grandes
2 cenouras
1/2 pimento verde
Azeite

   Numa assadeira, coloque os lombinhos de pescada congelados e tempere com sal e pimenta.
   Corte as cebolas em rodelas e coloque por cima e dos lados.
   Descasque e corte as cenouras em fatias fininhas e o pimento em cubinhos e coloque por cima  
   Descasque as batatas, corte-as em cubos, e numa taça à parte, tempere-as com sal e oregãos. Coloque-as à volta do peixe.
   Regue com um pouco de azeite.
   Coloque concentrado de tomate.
   Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 1h e 10 minutos. De vez em quando dê a volta às batatinhas.

Peixe gratinado com creme

   Mais uma receita para aproveitamento de sobras de peixe cozido. A mistura do alho francês com as natas é muito saborosa.

450 gr de peixe cozido
3 alhos franceses
3 ovos
2 dl de natas
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de queijo creme
60 gr de queijo ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.

   Limpe o peixe de peles e espinhas e lasque-o.
   Limpe os alhos franceses, retire a parte verde, corte a parte branca em rodelas, lave-as e deixe escorrer.
   Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte o alho francês e deixe cozinhar até que toda a água evapore.
   Adicione as natas e o queijo creme.
   Mexa, tempere com sal e pimenta, retire do lume e junte os ovos, previamente batidos.
   Espalhe o peixe lascado num pirex e cubra com a mistura do alho francês.
   Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 30 minutos.
   Acompanhe com arroz branco

Pescada assada no forno com abóbora

   Ando sempre à procura de diferentes maneiras de cozinhar lombinhos de pescada. Ao encontrar esta com abóbora, decidi arriscar. E é um prato agradável. Aqui fica a receita.

4 lombos de pescada

500 g de abóbora

2 cebolas médias às rodelas

2 batatas às rodelas

Azeite q.b.

Sal q.b.

   Aqueça o forno a 200ºC.

   Coza a abóbora em água, sem deixar que se desfaça. Escorra e reserve.

   Num tabuleiro, coloque o peixe, a cebola, as batatas, um fio de azeite, sal e a abóbora.

   Leve ao forno por 40 minutos.

     

Massada de pescada

   Esta é uma das receitas que costumo fazer nos dias em que o G. tem pouca vontade de comer. Como adora massa de cotovelinhos, a hora da refeição torna-se uma brincadeira.

   Mais uma vez, as doses foram a "olhómetro" ... :-)

Lombinhos de pescada

Massa de cotovelinhos
Concentrado de tomate
Cebola picada
Oregãos q.b.
Chouriço
Vinho branco q.b.
Sal q.b.

   Refogue em azeite a cebola e o chouriço em pedacinhos.
   Junte o concentrado de tomate e o vinho e deixe ferver 5 minutos.
   Adicione o peixe, tempere de sal e oregãos e deixe cozinhar por 10 minutos.
   Junte as ervilhas congeladas e, 5 minutos depois, a massa.
   Deixe cozer por 10 minutos.