Com arroz e carne picada

Faz-se um belo empadão

400 gr de arroz
8 dl de água
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 folha de louro
650 gr de carne picada
0,5 dl de vinho branco
3 tomates maduros
2 colheres (sopa) de queijo ralado
3 gemas
Sal q.b.
Pimenta q.b.

   Coza o arroz na água com sal por 12 minutos.
   Retire, deixe arrefecer e reserve.
   Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite, juntamente com o louro.
   Acrescente a carne picada e tempere com sal e pimenta.
   Deixe alourar e regue com o vinho.
   Deixe evaporar e misture-lhe o tomate picado.
   Tape e estufe, em lume brando, cerca de 15 minutos.
   Ligue o forno a 190ºC.
   Coloque metade do arroz num recipiente que possa ir ao forno.
   Coloque a carne numa única camada e, por cima, disponha o arroz restante.
   Alise com uma espátula, polvilhe com o queijo, pincele com as gemas batidas e leve a meio do forno, por cerca de 15 minutos

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Queijadas de leite

Deliciosas, simplesmente.

Esta receita rende 18 queijadas.

500 gr de leite

100 gr de farinha

50 gr de manteiga

2 ovos

175 gr de açúcar

   Ligue o forno a 180ºC.

   Misture os ovos batidos com a manteiga derretida e o açúcar.

   Adicione a farinha e o leite e mexa bem.

   Unte forminhas com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha.

   Verta o preparado e leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Lombos de pescada com mostarda e natas

4 lombos de pescada

1 pacote de natas

Mostarda q.b.

Manteiga q.b.

   Tempere os lombos de pescada com sal, barre com mostarda e cubra com pedacinhos de manteiga.   
   Leve-os ao forno e vá regando com o próprio molho, para não secar, por 25 a 30 minutos.
   Bata bem as natas com umas gotas de sumo de limão e deite-as por cima do peixe. Deixe cozer mais cinco minutos.
   Acompanhe com puré de batata.

Pernas de frango com mel e laranja

Uma delícia!!!!


   Coloque as pernas de frango num pirex ou tabuleiro.
   Tempere com sal e pimenta.
   Coloque o mel, o espumante e o sumo de laranja (misturado com um pouco de água).
   Por cima, coloque a cebola em rodelas e pedaços de folha de louro.
   Leve a forno, a 180º por cerca de 50 a 60 minutos.
   Acompanhe com batatinhas e legumes.

Cupcakes com cobertura de chocolate

   Apresentei estes cupcakes no meu aniversário.

Para os cupcakes:

150 gr de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
75 gr de açúcar
1 ovo
125 ml de leite
50 ml de óleo

Para a cobertura:
100 gr de queijo creme
2 colheres (sopa) de açúcar
100 gr de chocolate
confeites coloridos q.b.

   Misture a farinha com o fermento e o açúcar.

   À parte, misture o ovo com o leite e o óleo.

   Junte as duas misturas e mexa bem.

   Num tabuleiro de queques, coloque forminhas de papel e encha até 2/3 cerca de capacidade das formas.

   Leve a forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos, até estarem dourados (em forno elétrico, a sugestão é fazer 10 minutos ´5 minutos a tostar por cima).

   Retire e deixe arrefecer.
   Entretanto prepare a cobertura: bata o queijo creme com o açúcar e acrescente o chocolate branco, previamente derretido.

   Misture bem e com a ajuda de uma colher, decore os queques já frios.

   Termine salpicando com os confeites coloridos.

Docinhos de cenoura

   Esta é uma daquelas receitas que me transporta de imediato às memórias da minha infância: a minha mãe fazia estes docinhos nas minhas festas de aniversário.. que saudades...

  A receita é muito simples:

150 gr de puré de cenoura (cenoura cozida, escorrida e passada)
150 gr de côco ralado
130 gr de açúcar

Sumo de 1 laranja

   Misture todos os ingredientes e deixe no frigorífico de um dia para o outro.

   Molde pequenas bolinhas, enrole-as em côco ralado e coloque-as em forminhas de papel plissado.

   Leve ao frio até ao momento de servir.

Nota: Caso o preparado se apresente muito mole no momento de moldar as bolinhas, acrescente mais um pouco de côco

Trufas de chocolate

   Ontem surpreendi  o M. com este miminho: nada melhor que terminar o jantar com um café e uma trufa (ou duas.. ou três) :-)

100 ml de natas
200 gr de chocolate negro

1 colher (sopa) de licor de natas (opcional)
cacau em pó q.b.

côco ralado q.b.


   Parta o chocolate em pedacinhos e leve-o a derreter em banho-maria.
   Leve as natas a lume brando e, assim que começarem a ferver retire-as do lume e verta-as no chocolate.

   Junte o licor, cubra com película aderente e leve ao frio até que arrefeça e solidifique.

   Cubra com película aderente e leve ao frigorífico um mínimo de 30 minutos, ou até conseguir moldar as trufas.
   Com uma colher, molde trufas do tamanho de pequenas bolas. Assim que estiverem moldadas coloque no frigorífico mais 10 minutos para ficarem mais firmes.
   Role depois umas em cacau em pó e outras em côco ralado.
   Leve ao frigorífico, até à hora de servir.