Empadão de legumes

   Decidi confeccionar este prato por causa dos famosos "30 dias sem alimentos de origem animal" que a minha irmã e cunhado decidiram fazer. Mas tenho a certeza que a irei fazer mais vezes porque o M. comeu, e repetiu, e repetiu... :-)

8 batatas
1/2 ramo brócolos
1 curgete
1 cenoura
1 cebola
Polpa tomate q.b.
Azeite q.b.
1/2 frasco de leite coco
1/2 chávena de natas de soja


   Coza as batatas em rodelas finas.
   Num tacho à parte, refogue a cebola em rodelas no azeite.
   Junte a curgete e a cenoura em rodelas finas.
   Acrescente os brócolos em pequenos pedaços.
   Junte a polpa tomate e deixa cozinhar em lume brando até os legumes estarem moles.
   Num pirex, coloque uma camada de batatas, uma camada de legumes e por fim as restantes batatas.
   Calque tudo bem e cubra com o leite de coco e as natas de soja.
   Polvilhe com um pouco de pão ralado.
   Leve ao forno a gratinar cerca de 10 minutos

Bolo de aveia e chocolate

   Há já uns tempos que tinha curiosidade de experimentar um bolo com flocos de aveia. Como tinha comprado um pacote para o pequeno-almoço da minha irmã e do meu cunhado, durante o seu período de 30 dias sem alimentos de origem animal, decidi por mãos à obra, com o que restou:

   Fica bonzito, mas não achámos nada de extraordinário:

300 gr de flocos de aveia 
250 gr (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de achocolatado em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos 
2 chávenas (chá) de leite

   Deixe a aveia de molho com o leite.
   Bata bem o açúcar com as gemas e, em seguida, a manteiga.
   Junte a aveia e o achocolatado.
   Misture e acrescente  as claras em castelo, mexendo suavemente, e por último o fermento.
   Coloque a massa em forma untada e enfarinhada.
   Leve em forno pré-aquecido, à 180ºC, por cerca de 30 a 45 minutos. Vá verificando a cozedura com um palito.



Fofuras

Jardineira de camarão

   Tinha uma embalagem de miolo de camarão no congelador e não sabia o que fazer com ela. Até que uma receita de jardineira de lulas me deu a ideia para este prato.

1 pacote de miolo de camarão

1/2 pacote de macedónia de legumes

1 cebola

2 tomates

Tomilho q.b.

   Refogue a cebola picada no azeite e junte os tomates em pedaços.

   Deixe cozinhar por 10 minutos.

   Adicione o miolo de camarão. Tempere de sal, pimenta e junte um pouco de tomilho.

   Deixe cozer por mais uns 10 minutos.

   Junte a macedónia de legumes. Deixe cozer por mais uns 10 minutos.

   Sirva quente, acompanhado de arroz branco.

  O meu arroz branco é muito simples - fervo 3 copos de água com 1 dente de alho, 1 folha de louro e 1 colher de sopa de manteiga. Quando ferver, junto 1 copo de arroz e deixo cozer... fácil, fácil.

Strogonoff de Perú

   Nas minhas férias em Portugal, fiquei num dos almoços de família, incumbida da cozinha (que é território da minha avó.. rsrsrsrs).  Pensei e logo me lembrei de uma receita que não fazia há algum tempo, strogonoff de perú, que se fez num abrir e fechar de olhos.

Aqui fica a receita

4 bifes de peru
1 lata grande de cogumelos laminados
2 pacotes de natas
1 cebola
Polpa de tomate q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Corte os bifes em tirinhas finas e tempere-o de sal e pimenta. Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e aloure aí a cebola picada.
Quando esta começar a alourar, junte as tirinhas de carne e deixe cozinhar em lume brando .
Acrescente depois os cogumelos e deixe cozer e apurar.
Junte a polpa de tomate, deixer engrosar um pouco e rectifique os temperos.

Finalmente junte as natas.
Deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Sirva o strogonoff com arroz branco e uma salada verde.

Fuisilli com cogumelos, ervilhas e bacon

Uma massa muito boa, com a vantagem de ser rápida e muito simples.

500 gr de massa Fusilli
200gr de bacon em cubinhos
200 gr de ervilhas congeladas
2 latas de cogumelos laminados

Sal q.b.

Pimenta q.b.

   Coza a massa água temperada de sal.
   Frite o bacon a fritar, sem adicionar mais gordura.

   Quando estiver frito, junte as ervilhas e os cogumelos.

   Deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem cozidos.

   Rectifique os temperos.
   Escorra a massa e junte os dois preparados.

   Mexa bem, com o lume ligado no mínimo, para integrar todos os sabores.

Folhados de queijo e salsicha

Mais fácil não há! E são deliciosos, quer quentes, quer frios :-)

1 frasco de salsichas alemãs
1 embalagem de massa folhada
Fatias de queijo q.b. (usei Gouda)
1 gema de ovo

   Retire a massa folhada da embalagem e estique-a num tabuleiro.

   Cortar em rectângulos do comprimento da fatia de queijo.

   Por cima coloque uma fatia de queijo, seguida da salsicha.

   Enrole de forma a que a massa consiga segurar todo o conteúdo.

   Pincele com gema de ovo misturada com um bocadinho de leite.

   Levar a forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 25 minutos.

  

   Sugestão: barre a fatia de queijo com mostarda antes de colocar a salsicha.

Queijadas de Leite de São Miguel

   Antes da minha irmã, cunhado e avó partirem, fizemos um saquinho de ofertas, para juntarem ao farnel que fizeram para a grande viagem até Lisboa: chocolate para a mana, gomas para o cunhado e estas queijadas de leite deliciosas para a vóvó  - sei que são deliciosas porque roubei duas para provarmos :-)

   Aqui fica a receita:

1/2 l de leite

3 ovos

375 gr de açúcar 

125 gr de farinha sem fermento

70 gr de manteiga

Casca de 1 limão (que pode ser substituido por 2 gotas de essência de baunilha)

   Misture os secos, adicione os ovos, um a um, batendo sempre.

   Derreta a manteiga e junte ao preparado, continuando sempre a bater.

   Entretanto, ferva o leite, juntamente com a casca de limão (ou a essência de baunilha, caso seja essa a opção).

   Junte o leite ao preparado.

   Coloque em formas barradas, e leve ao forno, pré aquecido a 220ºC, por 18 a 20 minutos

Nota: esta receita rende umas 17 ou 18 queijadas.