Scones - A receita!

   Há já algum tempo que andava à procura DA receita dos scones, aquela que satisfizesse a 100% os meus critérios em termos de textura, sabor e simplicidade. Recordo com saudade uns scones que comia numa casa de chá em Sassoeiros. E esta receita é igual! Portanto, a minha busca terminou!!!

   E é tão simples e rápida de fazer. No domingo passado, e em menos de nada tinhamos 12 scones prontos para o lanche.

225 gr de farinha

40 gr de açúcar

1 ovo batido

1 colher (sopa) de manteiga

6 colheres (sopa) de leite

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

   Ligue o forno a 180ºC.
   Peneire a farinha com o sal e o fermento.

   Adicione a manteiga em pedaços e os restantes ingredientes, misturando tudo rapidamente, com as pontas dos dedos, sem amassar (fica quase com uma textura de crumble).

   Coloque bolinhas de massa, num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno, por 15 minutos.

   Sirva quentes ou frios, com manteiga, compota ou simples.. são deliciosos de qualquer maneira!!!

Nota: o tempo de cozedura ronda os 10 a 15 minutos, dependendo do forno. No meu são os 15 minutos certos, sem a grelha de cima ligada. Por norma programo 12 minutos e depois coloco mais 3. Em scones de tamanho maior, o tempo de cozedura é de 16 minutos.

  

Suspiros

   Como o creme de canela não leva claras, fiquei com 4 para usar. E como tinha o congelador cheio, sem espaço para mais um cabelo (lol), decidi usá-las na confeção de suspiros. Algo, que acreditem ou não, nunca tinha feito.

   Mas estes ficaram aprovados pelo maior apreciador, aqui em casa, deste doce. o M. Será portanto, algo a repetir.

4 claras

12 colheres (sopa) de açúcar

   Ligue o forno a 140ºC.

   Bata as claras em castelo bem firme.

   Junte, aos poucos, o açúcar (uma colher de cada vez, sem parar de bater).

   Num tabuleiro de ir ao forno, coloque a folha de papel vegetal e unte-a ligeiramente com manteiga.

   Com ajuda de um saco pasteleiro ou de uma colher de sopa, disponha o merengue.

   Leve o tabuleiro ao forno a 140ºC durante 35 minutos.

   No final deste tempo, desligue o forno, mas deixe o tabuleiro por mais 20 minutos.

Notas:
- Por cada clara deverá adicionar-se 3 colheres de sopa
- 4 claras rendem aproximadamente 20 suspiros

Cremoso de canela

   Esta receita foi improvisada num dia em que tive vontade de fazer leite-creme (para testar o maçarico que tinha comprado), mas me faltava limão e pau de canela.. assim sendo, decidi fazer umas alterações à receita base.

   E digo-vos que é delicioso! Se gostam de canela, experimentem.

½ l leite
4 gemas
1 colher (sopa) de canela em pó
2 ou 3 gotas de essência de baunilha
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colheres (sopa) de farinha Maizena
Açúcar mascavado q.b.

   Leve ao lume o leite com a canela e deixe ferver.
   Numa tigela bata, ligeiramente, as gemas com o açúcar e a farinha.
   Incorpore o leite com cuidado à mistura das gemas e leve ao lume para engrossar, mexendo sem parar.
   Adicione a essência de baunilha.
   Deite em taças e deixe arrefecer. Pode levar ao frio.
   No momento de servir, espalhe uma camada de açúcar mascavado sobre o creme arrefecido e queime.

Trufas de chocolate e mel

   Mais uma receita de trufas. Estas foram feitas para acompanhar o café no dia em que tivémos uns amigos a jantar aqui em casa.

200 gr de chocolate de culinária
100 ml de natas
50 ml de mel
Cacau em pó q.b.

   Coloque o chocolate em uma tigela refratária e reserve.
   Num tachinho, junte as natas e o mel e leve aa lume baixo, mexendo até dissolver o mel.
   Quando a mistura começar a ferver, retire e despeje sobre o chocolate.
    Misture até que o chocolate derreta por completo e o ganache ficar homogéneo.
   Cubra a tigela película aderente e leve ao frigorífico um dia para o outro.
   Faça trufinhas com 1 ½ colheres (chá) generosas de ganache e passe-as pelo cacau.

Ovos gratinados

   Aqui fica mais uma receita em que os ovos são o elemento principal. É um prato leve e muito saboroso, além de ser muito simples de fazer.

6 ovos cozidos

3 cebolas

30 gr manteiga

1 colher (sopa) bem cheia de farinha

1/2 l leite

2 colheres (sopa) de natas

Sal. q.b.

Pimenta q.b.

Queijo ralado q.b.

   Corte as cebolas em rodelas finas, e leve a cozer sobre lume brando com manteiga.

   Quando a cebola estiver macia e levemente alourada, adicione a farinha e mexa bem.

   Regue, pouco a pouco, com o leite, mexendo sempre, e deixe cozer bem a farinha.

   Tempere com sal e pimenta.

   Retire do lume e acrescente as natas e os ovos cozidos, cortados em rodelas.

   Envolva os ovos no molho e despeje num prato largo de forno.

   Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno (180ºC) a gratinar, por cerca de 25 minutos.





Creme de abóbora e gengibre

Abóbora
2 cebolas
2 cenouras
Azeite q.b.
Um pouco de gengibre


   Refogue a cebola e o gengibre no azeite e deite as batatas e a abóbora, cortadas em pedacinhos.
   Tape com água e deixe cozer.
   Passe com a varinha e tempere com sal e um fio de azeite.
   Sirva simples ou com um fio de natas frescas, ou ainda com cruttons, ou com um pouco de tomilho ou pimenta.

Pescada assada no forno com abóbora

   Ando sempre à procura de diferentes maneiras de cozinhar lombinhos de pescada. Ao encontrar esta com abóbora, decidi arriscar. E é um prato agradável. Aqui fica a receita.

4 lombos de pescada

500 g de abóbora

2 cebolas médias às rodelas

2 batatas às rodelas

Azeite q.b.

Sal q.b.

   Aqueça o forno a 200ºC.

   Coza a abóbora em água, sem deixar que se desfaça. Escorra e reserve.

   Num tabuleiro, coloque o peixe, a cebola, as batatas, um fio de azeite, sal e a abóbora.

   Leve ao forno por 40 minutos.

     

Suporte de receitas

  Esta ideia pode ser usada para fazer uma oferta a uma amiga especial, ou alguém de família, com "aquelas" receitas que toda a gente gosta.
 
  Acho até uma excelente ideia para prendinha de Natal. O passo-a-passo está aqui

Créditos: Raising Homemakers