Pão de banana

Cá em casa somos fãs deste pão/bolo delicioso, receita da Jo Cooking . Experimentem! :-)

3 bananas maduras

1 colher (sopa) de extracto de baunilha

170 g de farinha de amêndoa

30 g de farinha de linhaça dourada

3 ovos

2 colheres (sopa) de óleo de coco

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

   Ligue o forno a 180ºC.

   Triture tudo num processador de alimentos, à excepção de uma banana.

   Coloque a massa numa forma -(usei das de alumínio descartável).

    Descasque a banana que ficou de lado, corte em fatias finas e coloque em cima da massa.

   Leve ao forno por 40 a 45 minutos

As pausas também são necessárias

   Quase 4 meses sem postar uma única receita aqui neste meu cantinho! que vergonha! mas a verdade é que nos últimos tempos o trabalho tem apertado e chego a casa sem a mínima vontade de me agarrar de novo a um computador.

   Todavia, as coisas estão mais calmas e com a ausência dos filhotes (que já estão a desfrutar de umas merecidas férias junto dos avós) estou a regressar, devagarinho, às antigas rotinas... enquanto aguardo as minhas desejadas três semanas de descanso.

 

   Não é que tenhamos cozinhado muito nos últimos tempos - porque paramos pouco em casa (o silêncio é esmagador!): temos aproveitado os fins de semana para conhecer alguns locais aqui à volta, para ir ao cinema, para jantar fora! este ano o verão chegou em força por aqui e só apetece andar na rua.

 

      Todavia, prometo que tentarei ser mais assídua na partilha das receitas que experimentamos aqui em casa. Mas até setembro, será uma partilha "a conta gotas". De qualquer modo, podem encontrar-me sempre no No Lugar que chamo Casa . 

   Boas férias a quem está de férias e quem ainda as espera, tal como eu! para os que já regressaram, coragem! :-) 

Gratinado de massa e frango

   Os gratinados funcionam muito bem aqui por casa, em especial junto do rapaz mais pequeno, que assim nos dá uma trégua à hora da refeição (há alturas verdadeiramente loucas em que reclama de tudo o que apresentamos à mesa)!

   Por isso, sempre que encontro uma receita que me agrada, nem hesito: guardo para usar numa altura crítica! :-) 

   

6 bifes de frango , cortado em cubos
Fusilli
Alho em pó
Azeite
Sal q.b.
Queijo mozarella ralado
Molho béchamel.


   Coza a massa em água temperada com um fio de azeite, um dente de alho e sal, até estar al dente.
   Escorra, misture com o molho béchamel e coloque num pirex de forno.
   Ligue o forno a 180ºC.
   Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e alho em pó
   Junte os cubos de frango, sal e pimenta e cozinhe bem.
   Transfira para cima da massa e polvilhe com de queijo ralado.
   Leve ao forno, até o queijo derreter.
   Sirva de imediato

7 anos e um bolo de aniversário

   O pequeno A. já fez 7 anos! alguém me explica como é que que se pode abranda o comboio do tempo? 

    Pois bem, o rapaz desafiou-me para fazer um bolo com KitKats. E teve o seu bolo, pois claro! :-) Deu uma enorme trabalheira, mas tive a ajuda do pai e da avó na hora de decorar. E ficou mesmo catita! e delicioso!

Para o bolo:

250 gr de açúcar

200 gr de manteiga

240 ml de natas

75 gr de coco ralado

4 ovos

250 gr de farinha de trigo

2 colheres (chá ) de fermento

100 gr de chocolate de culinária

Para o recheio (doce de leite):

1 l de leite à temperatura ambiente
200 g de natas
350 g de açúcar escuro ou mascavado

Para a cobertura:

100g de chocolate de culinária
100g de natas

16 KitKats

500 g de M&M's

Na Bimby:

   Ligue o forno a 180ºC.

   Coloque a borboleta e bata as claras em castelo, 3 minutos/ velocidade 3. Reserve.

   Pique o chocolate com alguns toques de Turbo. Reserve

   Sem lavar copo, coloque a borboleta e bata as gemas com o açúcar, programando 20 segundos/ velocidade 3.

   Junte a manteiga amolecida e bata por 20 segundos/ velocidade 3.

   Acrescente o coco ralado, o chocolate e as natas. Programe 5 segundos/ velocidade 3.

   Junte a farinha e o fermento, 30 segundos/ velocidade 3.

   Envolva as claras batidas em castelo

   Leve ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha durante 30 minutos.

   Entretanto prepare o recheio:  coloque o leite e o açúcar na bimby e programe 60 minutos /Varoma/  velocidade 2, sem a tampa. Quando terminar, coloque as natas e programe 20 minutos/ Varoma/ velocidade 5. Deixe arrefecer. 

    Entretanto prepare a cobertura: coloque as natas na bimby e programe 3 minutos/ 70ºC/ velocidade 3. Acrescente o chocolate partido aos bocados e programe 1 minuto/ 37ºC/ velocidade 6 e de seguida 1 minuto/ 37ºC/ velocidade 4. Deixe arrefecer.

   Coloque o doce de leite em cima de um dos bolos e posicione o outro por cima. 

   Cubra com a ganache de chocolate em cima e à volta, com a ajuda de uma espátula. 

   Coloque os KitKats ao redor do bolo e prenda com uma fita de cetim. 

   Espalhe os M&M's por cima e decore a gosto.

Granola de figo e canela

   Hoje apresento-vos a última granola que fiz para a família, desta vez com figos e sultanas. É muito boa, repleta de coisinhas boas. E o azeite dá-lhe um toque bem especial. 

70 g de figos secos enfarinhados
35 g de sultanas douradas
50 g de miolo de amêndoa palitada
50 g de miolo de avelã
30 g de sementes de sésamo
 30 g de pevides de abóbora descascadas
200 g de flocos de aveia
3 colheres (sopa) de azeite
50 g de mel
1 colher (sopa) de canela em pó


Pré-aqueça o forno a 160º C.
Elimine os pés dos figos e corte-os em pedaços pequenos para dentro de uma tigela.
Junte as sultanas, a amêndoa, as avelãs grosseiramente picadas, as sementes de sésamo, as pevides de abóbora e os flocos de aveia e misture tudo muito bem.
Regue com o azeite e com o mel e mexa com a ajuda de um garfo para envolver bem.
Espalhe o preparado num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e polvilhe com a canela.
Volte a mexer com o garfo, espalhando bem, e leve ao forno, na prateleira central, cerca de 15 minutos, mexendo a meio do tempo.
Deixe arrefecer completamente e guarde em frascos que vedem hermeticamente.


Sugestão:
Aqueça ligeiramente o mel no microondas para que fique mais fluido e fácil de envolver na mistura.

   Se quiserem mais receitas de granola, cliquem aqui e aqui.

Areias de queijo e alecrim - receita Bimby

200 g de queijo parmesão

240 g de manteiga

300 g de farinha tipo 65

1 colher (sopa) de alecrim

   Pré- aqueça o forno a 180ºC

   Coloque no copo o queijo e rale 5 segundos/ velocidade 9.

   Retire metade e reserve.

   Adicione no copo a manteiga, a farinha e o alecrim e misture 15 segundos/ velocidade 6.

   Molde pequenas bolas com aproximadamente 10g cada. Marque com o dedo de forma a fazer uma pequena cavidade e coloque sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

   Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 7 min ou até alourar. 

   De seguida envolva com o queijo ralado reservado e deixe arrefecer.

Pipocas de grão

   Ora aqui está um snack bem delicioso e que substitui muito bem snacks mais "perigosos"... mas deliciosos!

   Convém que sejam comidas assim que fiquem prontas, pois com o tempo, estas pipocas tendem a ficar moles

1 lata grande de gão escorrido
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de paprica fumada
1 colher de chá de tomilho
Sal q.b.


   Pré-aqueça o forno a 180º.
   Prepare um tabuleiro com papel vegetal. Escorra bem o grão e seque-o com um pano. Deite o grão no tabuleiro e tempere com o os restantes ingredientes. Misture bem, com cuidado, para manter os grãos inteiros.
   Leve ao formo por cerca de 20 min. Retire o tabuleiro e agite-o para virar o grão, devolvendo-o ao forno por mais 15-20 minutos.

Crinkles de limão

    Ter os meus pais e avó aqui em casa é sempre uma boa desculpa para ir para a cozinha fazer bolinhos para o lanche. Desta vez sairam umas deliciosas crinkles de limão. Quando terminarem as férias e regressarem a Portugal, vamos todos ter de fechar a boca por uns tempos! Ahahah! Mas na verdade não há nada melhor do que mimar a preceito quem amamos! 

Sumo e casca de 1 limão
100 g de manteiga
2 ovos
400 g de farinha T55
200 g de açúcar
50 g de açúcar em pó
1 colher (chá)  fermento em pó


   No copo, coloque o açúcar e a casca do limão e pulverize 1 minuto/ velocidade 9.    
   Adicione a manteiga, o sumo de limão e os ovos. Programe 3 minutos/ 37ºC/ velocidade 3.
   Junte a farinha e o fermento. Envolva progressivamente por 1 minuto/ velocidade 1-2-3.
   Deite o preparado numa taça, tape com película aderente e leve ao ao frigorífico por cerca de 2 horas.
   Preáqueça o forno a 180ºC.
   Forme pequenas bolas, do tamanho de brigadeiros, e passe pelo açúcar em pó.
   Coloque num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal.
   Leve oa forno a cozer por 12 minutos.
   Retire e deixe arrefecer.

Mousse de chocolate milka e manteiga de amendoim

   Um frasco de manteiga de amendoim a ocupar espaço foram a desculpa para improvisar uma mousse diferente.

5 ovos
125 gr de açúcar
200 gr de chocolate de leite milka
3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
4 colheres (sopa) de leite
200 ml  de natas 

   Derreta o chocolate, o leite e a manteiga de amendoim.
   à parte, bata as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado.
   Misture os dois preparados.
   Bata as natas e envolva na mistura anterior
   Por fim, bata as claras em castelo e envolva-asno preparado.
   Coloque em taças indivuduais ou numa taça grande e leve ao frio (no mínimo 3 horas), até ao momento de servir.

Leite-creme com natas

   Jantar em casa de amigos é sempre uma boa desculpa par adra trabalho à minha grande amiga Bimby! Desta vez levei um delicioso leite creme que vi no site Coco e Baunilha. Normalmente faço a receita do livro base, mas de vez em quando é bom diversificar. E ainda bem que decidi, porque o resultado é igualmente delicioso.

820 ml de leite
200 ml de natas
6 gemas
200g de açúcar
40 g de maizena
1 colher (chá) de sumo de limão
Casca de 1 limão (só a parte amarela)
1 pau de canela
Canela em pó ou açúcar mascavado q.b. 


Na Bimby:

   No copo, junte todos os ingredientes pela ordem indicada, à excepção da casca de limão e do pau de canela.

   Programe 15 segundos/ velocidade 3.

   Adicione a casca de limão e o pau de canela e programe 12 minutos / 90ºC/ velocidade 2. 

   Retirar a casca do limão, a canela e deite de imediato em taças individuais ou num pirex.

   Deixe arrefecer bem.

   No momento de servir, polvilhe com canela ou queime com açúcar mascavado. No meu caso, fiz "meio/meio", para agradar a "gregos e a troianos".

 

Método tradicional:

   Bata as gemas com o açúcar. 

   Dissolva a maizena num pouco do leite. Adicione o restante e as natas 

   Leve ao lume esta mistura, juntamente com a casca de limão  e o pau de canela. Deixe a farinha cozer, mexendo sempre. 

   Retire do lume e remova a casca de limão e a canela.

   Deite um pouco deste preparado sobre a mistura de gemas e açucar, sem parara de mexer. Coloque o restante 

   Leve de novo ao lume, mexendo bem, apenas para cozer as gemas, sem deixar ferver. 

   Retire e deite de imediato em taças individuais ou num pirex. 

   Deixe arrefecer bem.

   No momento de servir, polvilhe com canela ou queime com açúcar mascavado. No meu caso, fiz "meio/meio", para agradar a "gregos e a troianos".

 

Doce maravilha

   Vi este doce no Chocolate a mais e lembrei-me que já não o fazia há muito tempo. Também conhecido por outros nomes (como "doce da casa")  é sempre um sucesso quando chega à mesa. Desta vez levei-o para a festa de aniversário da minha sobrinha, na minha "visita de médico" a Lisboa :-)

1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de leite normal
1 pacote de natas (200 ml)
1 pacote de bolacha Maria
4 ovos

200 ml de café forte

Chocolate granulado q.b.

   Num tacho, misture as gemas, o leite condensado e o leite normal. Leve ao lume brando a engrossar mexendo sempre para não pegar ao fundo.
   Coloque este creme no fundo de um pyrex.
   Por cima, coloque as bolachas embebidas no café frio. Faça duas camadas.

   Bata as claras em castelo numa taça e as natas noutra (com um pouco de açúcar a gosto). 

   Envolva as duas misturas.

   Verta sobre as bolachas. 

   Enfeite com o chocolate granulado.

   Leve ao frigorífico até ao momento de servir

Sugestão:

Se levar ao congelador também fica delicioso

 

Arroz de salsichas com ervilhas - receita Bimby

500 g de salsichas em rodelas

300 g de arroz 

900 g de água 

Sal q.b. 

Pimenta q.b.

150 g de ervilhas congeladas

   Coloque a cebola e os alhos no copo e pique 5 segundos/ velocidade 5. 

   Junte o tomate (polpa e pelado), a folha de louro e o azeite e refogue 7 minutos/ 100 ºC/ velocidade colher Inversa. 

   Junte a água e aqueça 10 minutos/ 100 ºC/ velocidade colher Inversa.

   Junte as ervilhas, o arroz, o sal, a pimenta e envolva com a espátula e programe 10 minutos/ 100 ºC/ velocidade colher Inversa.

   Abra o copo e mexa bem com a espátula para garantir que não há arroz colado no fundo do copo.  
   Programe mais 5 minutos/ 100 ºC/ velocidade colher Inversa.

   Junte as salsichas, mexa e programe mais 3 minutos/ 100 ºC/ velocidade colher Inversa.

   Sirva de seguida.

Queijadas de côco e leite condensado cozido

   Estas queijadas foram um sucesso, apesar de todos os meus receios: é que por engano abri uma lata de leite condensado cozido. Tive pois de adapara a receita e até não ficou nada mal! foi um belo lanchinho! :-) 

1 lata de leite condensado cozido
1 e 1/2 chávena (chá) de leite
1 colher de sopa de manteiga
3 ovos
1 colher de sopa de amido de milho
100g de coco ralado

Na Bimby:
   Pré-aqueça o forno a 180.ºC.

   Coloque forminhas de papel dentro de formas de metal.

   Junte todos os ingredientes, à excepção do coco, no copo e bata durante 30 segundos/ velocidade 4.
   Adicione o coco e envolver 10 segundos / velocidade 4.
   Coloque o preparado nas formas até ¾ da sua capacidade. 

   Leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos. Estão prontas quando começarem a ficar douradas.

   Retire do forno e deixe arrefecer.

Método tradicional:

   Ligue o forno a 180ºC.

   Numa tigela, junte o açúcar, a farinha e os ovos. Bata até ficar uma massa homogénea.

  Aos poucos e batendo sempre, junte a manteiga derretida e o leite. Bata até ficar tudo bem misturado.

   Coloque em forminhas, previamente barradas e polvilhadas.

   Leve ao forno durante 20 a 25 minutos. Verifique a cozedura com um palito.

   Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. 

   Polvilhe com açúcar e canela.

Porridge de forno de laranja e banana

   Porridge (ou creme de aveia) é um dos meus pequenos almoços preferidos para as manhãs frias. Por isso, quando vi esta receita no Basta Cheio, tive de experimentar. Com umas ligeiras modificações, aqui está o meu Porridge, acabado de sair do forno! Que delícia, é o que posso dizer neste momento!!!

2 copos de bebida vegetal
1 copo de flocos de aveia integral
Raspa de 1 laranja grande
Sumo de 1 laranja
1 colher (sobremesa) de canela
1 pitada de gengibre em pó
1 banana grande esmagada
Amêndoa palitada tostada
1 laranja
1 colher (sobremesa) de côco ralado
1 colher (sobremesa) de stevia

   Pré-aqueça o forno a 180ºC.
   Leve ao lume a bebida vegetal deixe aquecer quase até ferver. 

   Retire do lume e junte os flocos de aveia, o sumo e a raspa de laranja, a canela e o gengibre, e deixe repousar cerca de 20-30 minutos.
   De seguida acrescente a banana esmagada e envolva bem.
   Coloque num tabuleiro de ir ao forno e leve ao forno cerca de 20 minutos, at+e e a superfície ganhar uma cor.
Retirar do forno e deixar repousar 5 minutos.
Verter um fio de mel por cima (opcional) e servir morno ou quente.

Barritas de weetabix e cacau

    Descobri asta receita algures num grupo do facebook, e fui de imediato para a cozinha. Em menos de nada fiquei com um belo lanchinho para os meninos levarem para a escola no dia seguinte. Experimentem estas barrinhas, são mesmo uma delícia!

   

 

5 barras de weetabix
1 chávena de tâmaras sem caroço
2 colheres (sopa)de mel
3 colheres (sopa) de água
4 colheres (sopa) de cacau
3/4 de uma barra de chocolate ( 70% cacau) derretido
 
   Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby, à excepção do chocolate derretido.
   Programe 20 segundos / velocidade 7.
   Coloque o preparado numa forma forrada com papel vegetal. Alise com as mãos
   Cubra com o chocolate derretido e leve ao frigórífico no mínimo 2 horas.
   Retire, corte e sirva!
   Que delícia!!!