Esta é a receita de arroz doce da minha mãe, que nunca falta em nenhuma festa da família. Por isso mesmo, no dia de Ano Novo, lá estava uma travessa na mesa das sobremesas.
Fica muito molhadinho e é delicioso quando comido morno.
125 gr de arroz carolino
200 gr de açúcar
4 gemas
1 l de água
7,5 dl de leite
Casca de 1 limão
1 pau de canela
Sal q.b.
Leve ao lume a água com um pouco de sal, a casca de limão e o pau de canela.
Deixe levantar fervura.
Quando começar a ferver, coloque o arroz e deixe cozer, mexendo de vez em quando, até a água evaporar.
Entretanto, aqueça o leite e junte-o ao arroz.
Adicione também o açúcar.
Deixe cozer até o leite reduzir.
Retire do lume e adicione as gemas batidas.
Leve de novo ao lume a cozer, sem deixar ferver.
Sirva ainda morno.
