Panquecas com mirtilos

domingo passado, quis fazer apresentar umas panquecas diferentes das habituais. Basicamente, usei a nossa receita favorita e adicionei uns mirtilos.

215 gr de farinha com fermento

3/4 colher (chá) de sal fino

2 colheres (chá) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de açucar

2 ovos

3 colheres (sopa) de óleo

350 ml de leite

Mirtilos q.b. 

Xarope de ácer 

   Numa tigela deite a farinha, o sal, o fermento e o açúcar 

   Mexa com a vara de arames para desfazer possíveis grumos. 

   Noutra tigela, bata as gemas com o leite e com o óleo. 

   Bata as claras em castelo e reserve. 

   Adicione os ingredientes secos ao preparado das gemas e misture bem.

   Envolva as claras em castelo.

   Numa frigideira, deite um pouco de óleo (apenas o suficiente para barrar o fundo) e deixe aquecer.

   Com uma concha, deite a massa na frigideira, sem espalhar. Quando a massa começar a ficar frita nos rebordos e a borbulhar, espalhe alguns mirtilos por cima da parte não cozinhada, vire com uma espátula e deixe a dourar do outro lado.
   Faça o mesmo até o preparado acabar.
   Sirva com mais fruta e um bocadinho de xarope de ácer.