Pão de água

   O confinamento tem servido de desculpa para testarmos uma série de receitas, principalmente de pão. Depois do pãodemia, e do pão de água com massa-mãe e do pão de trigo, deixo-vos a receita que mais adeptos tem conquistado nas redes sociais.

550 g de água
720 g de farinha tipo 65
1 colher (chá) de fermento de padeiro seco
10 g de sal

   Coloque no copo a água e a farinha e misture 20 segundos/ velocidade 6. 

   Deixe hidratar cerca 40 minutos.
   Adicione o fermento e o sal e amasse 6 minutos/ velocidade espiga. 

   Deixe levedar cerca de 2 horas ou até a massa dobrar de volume.
   Pré-aqueça o forno a 250°C.
   Numa superfície bem polvilhada com farinha, estenda a massa em retângulo, sem amassar muito.       Dobre ⅓ da massa sobre si própria e entale por baixo. 

   Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno a 250°C cerca de 55 minutos.

   Deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.

Dica:
Para obter um pão mais húmido, que se conserva durante mais tempo, pode colocar no forno um recipiente com água quente.

Manteiga de amendoim

250 g de amendoim cru

sal fino q.b.

Ligue o forno a 180ºC.

Coloque o amendoim num tabuleiro forrado com papel vegetale polvilhe com sal fino.

Leve a torrar por 9 a 10 minutos, mexendo de vez em quando (ao fim de cada 3 minutos, ir virando os amendoins).

deixe arrefecer um pouco

Coloque os amendoins no copo da Bimby e vá picando. Eu costumo fazer do seguinte modo: 15 segundos / velocidade 8; 15segundos / velocidade 8. E depois vou picando na velocidade 5 até obter a textura que gosto.

Pudim de bolacha Maria

O pudim de bolacha maria é uma receita garantida, simples e dificil de sair mal, feita com ingredientes que temos sempre em casa.

10 bolachas Maria
400 ml de leite meio gordo
100 g de açúcar
4 ovos
1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
Caramelo líquido q.b.

   Coloque as bolachas, o leite, o açúcar, os ovos e a baunilha no liquidificador. Deixe repousar durante 5 minutos e triture tudo até obter um líquido homogéneo.

   Entretanto unte uma forma de pudim com o caramelo líquido.

   Verta a mistura para a forma de pudim, cubra com papel de alumínio e tape bem a forma. Leve o pudim a cozinhar num tacho em banho-maria durante cerca de 1 hora, até o pudim estar firme.

   Deixe arrefecer completamente, e leve ao frigorífico durante a noite.

   Para desenformar coloque a forma de pudim num tacho com água quente durante alguns minutos.

Bolo de espuma de chocolate com cobertura e recheio de ganache

   O meu filho novo fez 9 anos no passado dia 7. Queria tanto um bolo de chocolate que me decidi por esta receita que já tinha visto no site Dona Bimby. Ficou espetacular. Fresco é soberbo!

Bolo:

360 g de farinha

450 g de açúcar

300 g de água

3 colheres (sopa) de cacau

1 colher (chá) de café solúvel

140 g de óleo

6 ovos

2 colheres (chá) de fermento

Ganache de chocolate:

1 pacote de natas

300 g de chocolate de culinária

   Comece por preparar o bolo.

   Ligue o forno a 180ºC.

   Coloque o açúcar no copo e vaporize uns segundos na velocidade 5-7-9.

   Monte a borboleta sobre as lâminas, junte os ovos e programe 6 minutos/ velocidade 4.

   Misture numa caneca o cacau com a água e com o café.

   Adicione ao preparado anterior, juntamente com o óleo e programe 15 segundos/ velocidade 4.

   Junte a farinha e o fermento e programe 7 segundos/ velocidade 4.

   Coloque numa forma bem untada e polvilhada com farinha.

   Leve ao forno durante 30 minutos. Faça o teste do palito.

   Deixe arrefecer por completo

   Entretanto prepare a ganache: coloque as natas no copo e programe 3 minutos/ 70ºC/ velocidade 3.

   Parta o chocolate, coloque no copo e espere um pouco. Programe 1 minuto/ 37ºC/ velocidade 6, seguido de mais 1 minuto/ 37ºC/ velocidade 4.

   Retire e deixe arrefecer.

   Depois do bolo frio, corte-o ao meio e rechei com a ganache. Coloque a outra parte do bolo e cubra com a ganache restante.

Pão de água com massa-mãe - receita Bimby

   Continuamos entusiasmados com a produção de pão caseiro. Depois da receita do pãodemia (de longe o meu favorito), e do pão de trigo, foi a vez de testar a receita do pão de água com massa mãe. O nosso primeiro pão com a nossa massa mãe! uma autêntica belezura! 

De véspera

100 g massa-mãe

100 g farinha

100 g água

Azeite q.b. p/ untar

Pão

250 g água

550 g farinha tipo 65 mais q.b. p/ polvilhar

5 g sal

De véspera

Coloque no copo a massa-mãe, a farinha e a água e misture 30 seg/vel 6. 

Retire, coloque num recipiente grande untado com azeite, cubra e deixe levedar cerca de 8 a 12 horas dependendo da temperatura ambiente.

Pão

No copo limpo coloque a água e a farinha e misture 20 seg/vel 6. Deixe hidratar cerca de 40 minutos.

Adicione a massa-mãe reservada e o sal e amasse 7 minutos/ velocidade Espiga.

Deixe levedar cerca de 6 horas ou até a massa dobrar de volume. 

Pré-aqueça o forno a 250°C. Coloque uma panela dentro, sem tampa.

Disponha a massa numa folha de papel de forno sem amassar muito. 

Dobre e entale por baixo. 

Aguarde cerca de 20 minutos, coloque dentro da panela e tape.

Leve ao forno por 30 minutos. Findo este tempo, destape e deixe cozer mais 10 minutos.

Bolo de iogurte e pêra - receita Bimby

 Cá está mais uma receita perfeita para dar uso a fruta muito madura. Este foi feito com pêra mas também podem usar maçã, banana ou pêssego.

    

1 pêra 

3 ovos

120g de iogurte natural

50g de côco ralado

200g de açúcar

80g de óleo

150g de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 180°C. 

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Coloque a pêra no copo e pique 5 segundos / velocidade 5.

Adicione os ovos, o iogurte, o coco, o açúcar e o óleo e bata 2 minutos/ velocidade 6.

Adicione a farinha, o fermento e o sal e envolva 6-8 segundos / velocidade 3. 

Coloque na forma reservada e leve ao forno cerca de 30 minutos. 

Desenforme e deixe arrefecer.

Coelhinhos de Páscoa

   Os rapazes também quiseram contribuir com um mimo para a mesa do dia de Páscoa. E sairam uns coelhinhos fofos e doces. 

 

   

75 g de açúcar

3 colheres (sopa) de açúcar baunilhado

1 ovo

150 g de margarina

300 g de farinha

1 colher (café) de fermento em pó

   Ligue o forno a 180ºC.

   Coloque todos os ingredientes da massa e programe 2 minutos/ velocidade 6.

   Deixe repousar 30 minutos (no frigorífico).

   Seguidamente, estenda a massa com o auxílio de um rolo de cozinha.

  Com moldes em forma de coelhinhos, recorte as bolachas. 

   Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, e pincele com o ovo batido.

   Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 10 a 12 minutos.

   

Pão de trigo

O isolamento tem-nos feito ir à rua apenas quando é necessário ir às compras ou à farmácia. Por essa razão temos feito pão com alguma frequência. 

   Depois de termos feito o Pãodemia por duas vezes, decidimos testar esta receita da Alquimia dos Tachos. 

500 g de farinha de trigo T65

1 saqueta de 4,6 g de fermento seco de padeiro ou 10 g de fermento fresco

400 ml de água morna 

1 colher (chá) de açúcar

10 g de sal

   Misture a água morna com o fermento e o açúcar. Mexa bem com uma colher de pau. Deixe  repousar uns 15 minutos (10 a 15).

   Num recipiente grande, coloque a farinha e o sal. Abra um buraco no centro da farinha e verta o prepaerado anterior.

   Com a mão vá envolvendo tudo, de fora para o centro, em círculo, até que tudo esteja bem misturado. Não é preciso amassar, apenas misturar até que a farinha absorva toda a água.

   Cubra com um pano e deixar levedar 8 a 12 horas.

   Findo este tempo, despeje a massa levedada numa folha de papel vegetal, polvilhada de farinha.

   Puxe uma ponta da massa até ao centro e depois a outra. Repita esta operação duas vezes. Comece a formar uma "bola" com a massa, girando-a com as mãos, empurrando ligeiramente para o centro e para baixo. 

   Depois de ter o pão moldado, deixe a massa repousar.

   Ligue o forno a 250ºC, e coloque uma panela (onde irá cozer o pão) meta lá dentro o tacho de ferro onde vai cozer o pão.

   Coloque o pão com a folha de papel vegetal, com a dobra para baixo. Tape

   Polvilhe a massa com farinha e faça uma cruz  superficial na parte superior da massa usando uma faca afiada. 

   Tape o tacho e leve-o ao forno durante 30 minutos. No final desse tempo, retire a tampa e deixe cozer mais uns 10 minutos para criar uma boa crosta.