Bolo de espuma de chocolate com cobertura e recheio de ganache

   O meu filho novo fez 9 anos no passado dia 7. Queria tanto um bolo de chocolate que me decidi por esta receita que já tinha visto no site Dona Bimby. Ficou espetacular. Fresco é soberbo!

Bolo:

360 g de farinha

450 g de açúcar

300 g de água

3 colheres (sopa) de cacau

1 colher (chá) de café solúvel

140 g de óleo

6 ovos

2 colheres (chá) de fermento

Ganache de chocolate:

1 pacote de natas

300 g de chocolate de culinária

   Comece por preparar o bolo.

   Ligue o forno a 180ºC.

   Coloque o açúcar no copo e vaporize uns segundos na velocidade 5-7-9.

   Monte a borboleta sobre as lâminas, junte os ovos e programe 6 minutos/ velocidade 4.

   Misture numa caneca o cacau com a água e com o café.

   Adicione ao preparado anterior, juntamente com o óleo e programe 15 segundos/ velocidade 4.

   Junte a farinha e o fermento e programe 7 segundos/ velocidade 4.

   Coloque numa forma bem untada e polvilhada com farinha.

   Leve ao forno durante 30 minutos. Faça o teste do palito.

   Deixe arrefecer por completo

   Entretanto prepare a ganache: coloque as natas no copo e programe 3 minutos/ 70ºC/ velocidade 3.

   Parta o chocolate, coloque no copo e espere um pouco. Programe 1 minuto/ 37ºC/ velocidade 6, seguido de mais 1 minuto/ 37ºC/ velocidade 4.

   Retire e deixe arrefecer.

   Depois do bolo frio, corte-o ao meio e rechei com a ganache. Coloque a outra parte do bolo e cubra com a ganache restante.

7 anos e um bolo de aniversário

   O pequeno A. já fez 7 anos! alguém me explica como é que que se pode abranda o comboio do tempo? 

    Pois bem, o rapaz desafiou-me para fazer um bolo com KitKats. E teve o seu bolo, pois claro! :-) Deu uma enorme trabalheira, mas tive a ajuda do pai e da avó na hora de decorar. E ficou mesmo catita! e delicioso!

Para o bolo:

250 gr de açúcar

200 gr de manteiga

240 ml de natas

75 gr de coco ralado

4 ovos

250 gr de farinha de trigo

2 colheres (chá ) de fermento

100 gr de chocolate de culinária

Para o recheio (doce de leite):

1 l de leite à temperatura ambiente
200 g de natas
350 g de açúcar escuro ou mascavado

Para a cobertura:

100g de chocolate de culinária
100g de natas

16 KitKats

500 g de M&M's

Na Bimby:

   Ligue o forno a 180ºC.

   Coloque a borboleta e bata as claras em castelo, 3 minutos/ velocidade 3. Reserve.

   Pique o chocolate com alguns toques de Turbo. Reserve

   Sem lavar copo, coloque a borboleta e bata as gemas com o açúcar, programando 20 segundos/ velocidade 3.

   Junte a manteiga amolecida e bata por 20 segundos/ velocidade 3.

   Acrescente o coco ralado, o chocolate e as natas. Programe 5 segundos/ velocidade 3.

   Junte a farinha e o fermento, 30 segundos/ velocidade 3.

   Envolva as claras batidas em castelo

   Leve ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha durante 30 minutos.

   Entretanto prepare o recheio:  coloque o leite e o açúcar na bimby e programe 60 minutos /Varoma/  velocidade 2, sem a tampa. Quando terminar, coloque as natas e programe 20 minutos/ Varoma/ velocidade 5. Deixe arrefecer. 

    Entretanto prepare a cobertura: coloque as natas na bimby e programe 3 minutos/ 70ºC/ velocidade 3. Acrescente o chocolate partido aos bocados e programe 1 minuto/ 37ºC/ velocidade 6 e de seguida 1 minuto/ 37ºC/ velocidade 4. Deixe arrefecer.

   Coloque o doce de leite em cima de um dos bolos e posicione o outro por cima. 

   Cubra com a ganache de chocolate em cima e à volta, com a ajuda de uma espátula. 

   Coloque os KitKats ao redor do bolo e prenda com uma fita de cetim. 

   Espalhe os M&M's por cima e decore a gosto.

Delícia de chocolate

   No dia 1 o meu filhote mais velho fez 6 anos! como o tempo voa! foi um dia muito bem passado, que a bem dizer já tinha começado de véspera com uma festinha com os amiguinhos no Snowhall de Amneville. 
   No dia 1 teve direito a mais uma festinha na escolinha, com os colegas, os papás, o mano e o professor e, à noite, uma reunião "via skype", com os avós e os tios! um dia em cheio!

    Para que tudo corresse bem, a mamã passou a manhã na cozinha a preparar bolos :-) 

   Deixo aqui a receita do que gostei mais, uma delícia de chocolate confeccionada na Bimby, e que fez as delícias de quem provou. 

200 gr de açúcar
6 ovos
150 gr de manteiga
250 gr de chocolate para culinária, partido em pedaços
50 gr de farinha


   Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o açúcar e reserve.
   Insira a borboleta.
   Coloque no copo as claras e bata 6 minutos/ velocidade 3.
   Nos 20 segundos finais, adicione pelo bocal da tampa 3 colheres de sopa do açúcar previamente pesado. Retire para uma taça e reserve.
  Pré-aqueça o forno a 180°C.
  Unte uma forma de aro removível com manteiga e reserve.
   Retire a borboleta.
   Coloque no copo o restante açúcar, as gemas e a manteiga e programe 5 minutos/ 70°C/ velocidade 4.
   Adicione o chocolate, espere que funda e misture 20 segundos/ velocidade 5.
   Adicione a farinha e misture 10 segundos/ velocidade 5.
   Insira a borboleta, adicione as claras reservadas e envolva 20 segundos/ Velocidade 2,5.
   Deite na forma e leve ao forno cerca de 10 minutos.

Bolo formigueiro de coco e chocolate

   O meu pequenote mais velho fez 5 anos! o tempo passa a correr, sem dúvida. Na festa que teve com os amiguinhos, foi surprrendido com um bolo do Homem Aranha, que encomendámos a uma cake designer.

   Mas no dia seguinte, fiz um bolinho para ele levar para a escolinha e poder festejar com as educadoras e com os colegas.  Optei por um bolo formigueiro com chocolate e côco, que vi no blog "A culpa é das bolachas"

   Este não cheguei a prová-lo mas já o tinha testado uns dias antes :-) Muito, muito bom! 

Para o bolo:

250 gr de açúcar

200 gr de manteiga

240 ml de natas

75 gr de coco ralado

4 ovos

250 gr de farinha de trigo

2 colheres (chá ) de fermento

100 gr de chocolate de culinária

Para a cobertura:

1 lata de leite condensado

1/2 lata de leite

3 colheres (sopa) de côco ralado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de farinha maizena

Na Bimby:

   Ligue o forno a 180ºC.

   Coloque a borboleta e bata as claras em castelo, 3 minutos/ velocidade 3. Reserve.

   Pique o chocolate com alguns toques de Turbo. Reserve

   Sem lavar copo, coloque a borboleta e bata as gemas com o açúcar, programando 20 segundos/ velocidade 3.

   Junte a manteiga amolecida e bata por 20 segundos/ velocidade 3.

   Acrescente o coco ralado, o chocolate e as natas. Programe 5 segundos/ velocidade 3.

   Junte a farinha e o fermento, 30 segundos/ velocidade 3.

   Envolva as claras batidas em castelo

   Leve ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha durante 30 minutos.

   Entretanto prepare a cobertura: misture todos os ingredientes e leve a lume brando até engrossar.

   Quando o bolo estiver cozido, retire do forno e deixe arrefecer.

   Desenforme e barre com a cobertura quando esta estiver fria.

   Decore a gosto.

Método tradicional:

   Ligue o forno a 180ºC.

   Corte o chocolate em pedaços pequeninos (não muito ralado).

   Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme.

  Adicione as gemas uma a uma, mexendo bem entre cada adição.

  Junte as natas, e bata bem.

  Adicione o côco e o chocolate.

  Junte a farinha, previamente peneirada com o fermento.

   Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.

   Leve ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha durante 30 minutos.

   Entretanto prepare a cobertura: misture todos os ingredientes e leve a lume brando até engrossar.

   Quando o bolo estiver cozido, retire do forno e deixe arrefecer.

   Desenforme e barre com a cobertura quando esta estiver fria.

   Decore a gosto.

Salame de chocolate

   Mais uma vez o G. quis fazer um mimo doce para os colegas da escolinha. Desta vez, escolhemos a receita do salame de chocolate :-)

200 gr de bolacha Maria
40 gr de açúcar
3 gemas de ovo
100 gr manteiga
125 gr de chocolate de culinária


Na Bimby: 
   Coloque as bolachas aos bocados no copo e programe 10 segundos/ velocidade 3. Reserve.
   Sem lavar o copo, deite os restantes ingredientes e programe 3 minutos/ 70º/ velocidade 1.
   Junte as bolachas reservadas e programe 10 segundos/ velocidade 3.
   Deite o preparado numa folha de alumínio, e forme um rolo apertado.
   Leve ao frigorífico até endurecer.


Método tradicional:
   Rale a bolacha. Reserve.
   Derreta o chocolate com a manteiga.
   Bata o açúcar com as gemas.
   Junte o preparado de chocolate e o das gemas.
   Envolva a bolacha.
   Deite o preparado numa folha de alumínio, e forme um rolo apertado.
   Leve ao frigorífico até endurecer.

Bolo de Cenoura Húmido com Cobertura de Chocolate

   Na semana passada voltámos a comemorar um aniversário, via skype. E este foi o bolo que escolhi para desejar felicidades à minha mamã

Para o bolo:

4 ovos

350 gr de açúcar

250 gr de farinha
250 ml de óleo

300 gr de cenoura ralada finamente 

1 colher (chá) de fermento em pó

Para a calda:

6 colheres (sopa) de açúcar 

6 colheres (sopa) água 

2 colheres (sopa) de margarina 

Para a cobertura:

200 gr de chocolate para culinária 

100 gr de margarina 

5 colheres (sopa) de leite

   Acenda o forno a 180ºC.
   Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha
   Bata os ovos até ficarem fofos e volumosos. 

   Adicione o açúcar e bata mais um pouco. 

   Misture o óleo e mexa tudo, com a ajuda de uma vara de arames. 

   Junte a farinha e mexa tudo muito bem. 

   Por fim junte a cenoura e envolva, até criar bolinhas

   Verta o preparado anterior e leve ao forno a cozer por 35 a 45 minutos.

   Depois do bolo cozido desenforme-o e reserve.
  Entretanto vá preparando a calda: leve ao lume a margarina, a água e o açúcar e vá mexendo. Retire quando começar a borbulhar.

   Espete o bolo com a ajuda de um palito, e com uma colher de sopa vá molhando o bolo com a calda até esta se acabar. 

   Para a cobertura, leve ao lume a margarina, o chocolate em pedaços e o leite, vá mexendo até obter um creme liso. 

   Barre o bolo com a cobertura e decore a gosto.

Bolo de chocolate com recheio de creme de morango

Pois é! Tardei a postar a receita e a foto do meu bolo de anos, mas ele aqui está: um maravilhoso bolo de chocolate com recheio de morangos, feito pelo M. com todo o amor e carinho. E como sabe que ando com a febre do tricot, vejam como o decorou:

Para a massa:

300 gr de farinha de trigo com fermento

4 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

300 gr de margarina amolecida

200 gr de açúcar

5 ovos

1 colher (chá) de extrato de baunilha - não usei

4 colheres (sopa) de leite

Para o recheio:

500 ml de leite

150g de açúcar

4 gemas

50g de farinha

1 fava de baunilha ou raspas de 1 limão

10 morangos cortados em cubinhos

    Comece por preparar a massa: pré-aqueça o forno a 180º. 

   Unte a fôrma com manteiga e polvilhe com farinha. 

   Peneire a farinha, o cacau e o bicarbonato em uma tigela e reserve. 

   Bata o açúcar com a margarina até obter um creme claro e homogêneo. 

   Adicione a farinha, as gemas e a baunilha, até que a mistura fique bem homogênea. 

   Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.

   Leve ao forno por 30 minutos, ou até que passe no teste do palito.
   Entretanto, prepare o recheio: numa panela de fundo grosso, ferva o leite com o limão. 
  Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até que fique claro e espumoso, e então acrescente aos poucos a farinha, peneirada. 
   Quando o leite começar a ferver, derrame-o sobre o composto e misture bem com o batedor de varas.
  Transfira tudo para a mesma panela onde foi fervido o leite e coloque em lume médio, mexendo constantemente com o batedor, raspando sempre as bordas. 
   Deixe ferver por alguns minutos, despeje o creme numa taça, cubra com película, encostando diretamente na superfície do creme, para evitar a formação de crosta. 
   Deixe arrefecer.
   Faça a montagem do bolo: corte-o em duas camadas.
   Num aro, coloque a primeira camada de bolo, seguido do creme e, por cima os morangos picados. Coloque a outra camada por cima.
   Cubra a gosto. Neste caso foi com massapão, mas acredito que também fique delicioso com uma ganache de chocolate branco.

Docinhos de cenoura

   Esta é uma daquelas receitas que me transporta de imediato às memórias da minha infância: a minha mãe fazia estes docinhos nas minhas festas de aniversário.. que saudades...

  A receita é muito simples:

150 gr de puré de cenoura (cenoura cozida, escorrida e passada)
150 gr de côco ralado
130 gr de açúcar

Sumo de 1 laranja

   Misture todos os ingredientes e deixe no frigorífico de um dia para o outro.

   Molde pequenas bolinhas, enrole-as em côco ralado e coloque-as em forminhas de papel plissado.

   Leve ao frio até ao momento de servir.

Nota: Caso o preparado se apresente muito mole no momento de moldar as bolinhas, acrescente mais um pouco de côco

A receita prometida - Bolo com recheio de limão

Aqui fica a receita do meu bolo de aniversário, que o maridão decidiu fazer :-)

Ele fez dois bolos, pelo que a receita da massa foi duplicada.

Para a massa:
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1½ chávena (chá) de farinha de trigo peneirada
½ chávena (chá) de leite
1 chávena (chá) de açúcar
4 ovos

Para o creme de limão:

125 gr açucar
a pele de 1 limão ( so a parte amarela)
100 g de manteiga
4 ovos
150 gr de sumo de limão

Para decorar:

2 pacotes de natas

5 colheres (sopa) de açúcar

   De véspera prepare o creme de limão: junte os ingredientes e leve ao lume. Deixe ferver até obter consistência de creme, mexendo sempre. Reserve no frigorífico.

   No dia, prepare a massa do bolo: misture o açúcar com as gemas, uma a uma.

   Coloque o leite e a manteiga num tacho e leve ao lume até ferver.

   Despeje lentamente o leite a ferver, alternando com a farinha.

   Retire da batedeira e adicione o fermento em pó.

   Envolva as claras em castelo

   Coloque a massa numa forma redonda, untada e enfarinhada.

   Leve a forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.

   Retire e espere amornar.

   Desenforme o bolo num prato.

   Na hora de rechear, corte o bolo ao meio, no sentido horizontal. Recheie uma das partes com o creme de limão e coloque a outra parte por cima.

   Cubra com chantilly e decore a gosto.

   Sirva bem fresco.

Nota: este creme de limão também é muito bom sozinho, ou a acompanhar bolachas, scones ou gelado de baunulha.