Há dois anos que não passava o aniversário da minha mãe junto dela. É claro que o Skype ajuda mas não é a mesma coisa. Este ano, todavia, foi diferente pois os meus pais vieram passar uma semana comigo, tendo o dia de anos da minha mãe coincidido com a sua presença por aqui. O Skype não foi desprezado porque a minha irmã e cunhado permaneceram em Lisboa, mas desta vez foi com mais alegria ainda que fiz um bolo para lhe cantarmos os parabéns :-)
.jpg)
Para o bolo:
1 laranja inteira, cortada em quatro
Sumo de duas laranjas
250 gr de açúcar
50 gr de azeite
4 ovos
250 gr de farinha
50 gr de farinha custard
80 gr de côco ralado
2 colheres (chá) de fermento em pó
Para a cobertura:
125 gr de margarina
1 chávena(chá) de açúcar
1 chávena (chá) de côco ralado
2 pacotes de natas
Ligue o forno a 180ºC.
No copo, coloque a laranja inteira e o sumo das outras duas. Programe 20 segundos/ velocidade 9.
Junte o açúcar, o azeite, os ovos e o côco. Programe 2 minutos/ 37º/ velocidade 4.
Adicione a farinha, a farinha custard e o fermento. Programe 50 segundos/ velocidade 4.
Coloque numa forma untada e polvilhada e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Entretanto, prepara a cobertura: no copo, coloque a margarina, o açucar e o côco. Programe 5 minutos/ 37º/ velocidade 2.
Junte as natas e programe 5 minutos/ 37º/ velocidade 2.
Quando o bolo estiver cozido, retire do forno, pique com um palito comprido, passe a faca à volta e regue com parte da calda.
Quando o bolo estiver cozido, retire do forno, pique com um palito comprido, passe a faca à volta e regue com parte da calda.
Depois desta ter sido absorvida, aguarde alguns minutos, desenforme para um prato com abas e regue-o com a calda restante.
