segunda-feira, 10 de agosto de 2020

Oopsies

Oopsies ou pãezinhos sem hidratos de carbono. 




3 ovos
90 g de queijo quark
1 pitada de sal
Sementes de sésamo q.b.


Pré-aqueça o forno a 160ºC.
Comece por bater as claras em castelo com a pitada de sal até ficarem firmes.
Noutra taça, misture as gemas com o queijo nas claras de forma a não perderem muito ar.
Num tabuleiro, coloque papel vegetal com um pouco de manteiga.
Entretanto, vá deitando pedaços da massa com uma colher. De seguida, espalhe as sementes de sésamo e de chia por cima.
Leve ao forno por 20 minutos ou até ficar dourado.

quarta-feira, 5 de agosto de 2020

Arroz doce - receita Bimby

Esta é, de longe, a melhor receita de arroz doce feita na Bimby. Experimentem e depois digam se não tenho razão! :-) 




1 l + 4 colheres (sopa) de leite
150 g de arroz carolino
3 tiras de casca de limão (só a parte amarela)
1 pau de canela
1 pitada de sal
4 gemas de ovo
160 g açúcar
Canela em pó q.b. p/ polvilhar


   Coloque no copo o leite, o arroz, 3 tiras da casca de limão, o pau de canela e o sal.
   Envolva bem com a ajuda da espátula e cozinhe 40 minutos /90°C/ Inversa/ velocidade colher.
   Num recipiente, junte as gemas e as 4 colheres de sopa do leite e misture bem com a ajuda de um garfo.
   Adicione o açúcar e as gemas com leite, envolva bem com a ajuda da espátula e envolva 10 minutos / 90°C/ inversa / velocidade 1.5
   Retire de seguida para uma travessa ou taças individuais e deixe arrefecer. 
   Sirva polvilhado com canela em pó.

segunda-feira, 27 de abril de 2020

Pão de água

   O confinamento tem servido de desculpa para testarmos uma série de receitas, principalmente de pão. Depois do pãodemia, e do pão de água com massa-mãe e do pão de trigo, deixo-vos a receita que mais adeptos tem conquistado nas redes sociais.




550 g de água
720 g de farinha tipo 65
1 colher (chá) de fermento de padeiro seco
10 g de sal

   Coloque no copo a água e a farinha e misture 20 segundos/ velocidade 6. 

   Deixe hidratar cerca 40 minutos.
   Adicione o fermento e o sal e amasse 6 minutos/ velocidade espiga. 
   Deixe levedar cerca de 2 horas ou até a massa dobrar de volume.
   Pré-aqueça o forno a 250°C.
   Numa superfície bem polvilhada com farinha, estenda a massa em retângulo, sem amassar muito.       Dobre ⅓ da massa sobre si própria e entale por baixo. 
   Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno a 250°C cerca de 55 minutos.
   Deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.


Dica:
Para obter um pão mais húmido, que se conserva durante mais tempo, pode colocar no forno um recipiente com água quente.

sábado, 25 de abril de 2020

Manteiga de amendoim

250 g de amendoim cru
sal fino q.b.

Ligue o forno a 180ºC.
Coloque o amendoim num tabuleiro forrado com papel vegetale polvilhe com sal fino.
Leve a torrar por 9 a 10 minutos, mexendo de vez em quando (ao fim de cada 3 minutos, ir virando os amendoins).
deixe arrefecer um pouco
Coloque os amendoins no copo da Bimby e vá picando. Eu costumo fazer do seguinte modo: 15 segundos / velocidade 8; 15segundos / velocidade 8. E depois vou picando na velocidade 5 até obter a textura que gosto.


quarta-feira, 22 de abril de 2020

Pudim de bolacha Maria

O pudim de bolacha maria é uma receita garantida, simples e dificil de sair mal, feita com ingredientes que temos sempre em casa.



10 bolachas Maria
400 ml de leite meio gordo
100 g de açúcar
4 ovos
1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
Caramelo líquido q.b.

   Coloque as bolachas, o leite, o açúcar, os ovos e a baunilha no liquidificador. Deixe repousar durante 5 minutos e triture tudo até obter um líquido homogéneo.
   Entretanto unte uma forma de pudim com o caramelo líquido.
   Verta a mistura para a forma de pudim, cubra com papel de alumínio e tape bem a forma. Leve o pudim a cozinhar num tacho em banho-maria durante cerca de 1 hora, até o pudim estar firme.
   Deixe arrefecer completamente, e leve ao frigorífico durante a noite.
   Para desenformar coloque a forma de pudim num tacho com água quente durante alguns minutos.

segunda-feira, 20 de abril de 2020

Bolo de espuma de chocolate com cobertura e recheio de ganache


   O meu filho novo fez 9 anos no passado dia 7. Queria tanto um bolo de chocolate que me decidi por esta receita que já tinha visto no site Dona Bimby. Ficou espetacular. Fresco é soberbo!



Bolo:
360 g de farinha

450 g de açúcar
300 g de água
3 colheres (sopa) de cacau
1 colher (chá) de café solúvel
140 g de óleo
6 ovos
2 colheres (chá) de fermento



Ganache de chocolate:

1 pacote de natas
300 g de chocolate de culinária


   Comece por preparar o bolo.

   Ligue o forno a 180ºC.
   Coloque o açúcar no copo e vaporize uns segundos na velocidade 5-7-9.
   Monte a borboleta sobre as lâminas, junte os ovos e programe 6 minutos/ velocidade 4.
   Misture numa caneca o cacau com a água e com o café.
   Adicione ao preparado anterior, juntamente com o óleo e programe 15 segundos/ velocidade 4.
   Junte a farinha e o fermento e programe 7 segundos/ velocidade 4.

   Coloque numa forma bem untada e polvilhada com farinha.
   Leve ao forno durante 30 minutos. Faça o teste do palito.

   Deixe arrefecer por completo
   Entretanto prepare a ganache: coloque as natas no copo e programe 3 minutos/ 70ºC/ velocidade 3.
   Parta o chocolate, coloque no copo e espere um pouco. Programe 1 minuto/ 37ºC/ velocidade 6, seguido de mais 1 minuto/ 37ºC/ velocidade 4.

   Retire e deixe arrefecer.
   Depois do bolo frio, corte-o ao meio e rechei com a ganache. Coloque a outra parte do bolo e cubra com a ganache restante.

Pão de água com massa-mãe - receita Bimby

   Continuamos entusiasmados com a produção de pão caseiro. Depois da receita do pãodemia (de longe o meu favorito), e do pão de trigo, foi a vez de testar a receita do pão de água com massa mãe. O nosso primeiro pão com a nossa massa mãe! uma autêntica belezura! 




De véspera
100 g massa-mãe
100 g farinha
100 g água
Azeite q.b. p/ untar

Pão
250 g água
550 g farinha tipo 65 mais q.b. p/ polvilhar
5 g sal



De véspera
Coloque no copo a massa-mãe, a farinha e a água e misture 30 seg/vel 6. 
Retire, coloque num recipiente grande untado com azeite, cubra e deixe levedar cerca de 8 a 12 horas dependendo da temperatura ambiente.

Pão
No copo limpo coloque a água e a farinha e misture 20 seg/vel 6. Deixe hidratar cerca de 40 minutos.
Adicione a massa-mãe reservada e o sal e amasse 7 minutos/ velocidade Espiga.
Deixe levedar cerca de 6 horas ou até a massa dobrar de volume. 
Pré-aqueça o forno a 250°C. Coloque uma panela dentro, sem tampa.
Disponha a massa numa folha de papel de forno sem amassar muito. 
Dobre e entale por baixo. 
Aguarde cerca de 20 minutos, coloque dentro da panela e tape.
Leve ao forno por 30 minutos. Findo este tempo, destape e deixe cozer mais 10 minutos.


quinta-feira, 16 de abril de 2020

Bolo de iogurte e pêra - receita Bimby


 Cá está mais uma receita perfeita para dar uso a fruta muito madura. Este foi feito com pêra mas também podem usar maçã, banana ou pêssego.

    

1 pêra 
3 ovos
120g de iogurte natural
50g de côco ralado
200g de açúcar
80g de óleo
150g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal


Pré-aqueça o forno a 180°C. 
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Coloque a pêra no copo e pique 5 segundos / velocidade 5.
Adicione os ovos, o iogurte, o coco, o açúcar e o óleo e bata 2 minutos/ velocidade 6.
Adicione a farinha, o fermento e o sal e envolva 6-8 segundos / velocidade 3
Coloque na forma reservada e leve ao forno cerca de 30 minutos. 
Desenforme e deixe arrefecer.

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