Bolo Formigueiro da Vanessa Coutinho

   Ontem foi dia de aniversário. A minha irmã celebrou mais um ano de vida! E, como sempre, apesar de estar longe, fizemos a festa via Skype. 

   Escolhi o Bolo Formigueiro da Nessinha. Há muito que o tinha "debaixo de olho" e aproveitei a data para testar a receita. 

   Muito, muito bom! já está na lista dos bolos favoritos dos rapazes cá de casa :-) 

Para o bolo:

250 ml de leite

4 ovos

150ml de óleo

250 de açúcar

350 g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

100 g de granulado de chocolate

Para a ganache:

100 g de chocolate (48% cacau)

40 ml de natas 

Ligue o forno a 180ºC.

Bata os ovos com o leite, o óleo, o sal e o açúcar.

Envolva a farinha, o fermento e o granulado de chocolate.

Verta o preparado numa forma, previamente untada e polvilhada, e leve ao forno por 35 minutos (faça o teste do palito).

Optei por não fazer cobertura, mas a Nessinha sugere uma ganache. Para tal, derreta 100 g de chocolate com 40 ml de natas. 

Bolo Banana com Chocolate

250 g bananas maduras
80 g açúcar amarelo
1 colher (sobremesa) de extracto baunilha
100 g de manteiga
2 ovos
200 g farinha

1 colher (chá) de fermento em pó 
40 g de chocolate em pó
40 g de pepitas de chocolate


   Pré-aqueça o forno a 180ºC.

   Coloque as bananas em pedaços no copo e programe 5 segundos/ velocidade 5.

   Adicione o açúcar amarelo, o extracto de baunilha e a manteiga e programe 30 segundos/ velocidade 5.

   Junte os ovos e programe 15 segundos/ velocidade 4.

   Deite a farinha e o chocolate em pó e programe 5 segundos/ velocidade 3. 

   Envolva as pepitas com a espátula e verta a massa numa forma untada e polvilhada.

   Coloque algumas pepitas no topo da massa.

   Leve ao forno a 180ºC durante 30-35 minutos ou até o palito sair seco.

Crème Brûlée

      

300 ml natas

100 ml leite 

3gemas

90g de açúcar

1 vagem de baunilha

   Aqueça as natas com o leite e a baunilha, sem deixar ferver (retire assim que queira começar a borbulhar). 

    À parte, misture as gemas batidas com o açúcar.

   Adicione um pouco do preparado das natas e mexa bem. Adicione o restante 

   Verta nos ramequins, passando por um passador.

   Leve a cozer em banho-maria (ferva a água antes de colocar no tabuleiro) , em forno pré-aquecido a 150ºC, por cerca de 50 minutos.

   Leve ao frio no mínimo 4 horas.

   Antes de comer cubra com açúcar e queime.

Batido de abacate e cacau

 

200 ml de leite vegetal (amêndoa, coco ou arroz)
1 colher (sopa) de sementes de chia ou linhaça moídas 
50 g de abacate
1 colher (sopa) de cacau puro

Bata todos os ingredientes no liquidificador. 

Pudim de Iogurte

   Esta é uma daquelas receitas simples, deliciosas, e que nos fazem brilhar :-)

1 iogurte de aroma (ananás, banana, coco)
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
5 ovos

  Ligue o forno a 180°C.
   Bata as natas até dobrarem de volume e junte-lhe o leite condensado. Mexa bem.
   Adicione o iogurte e envolva.

  À parte, bata os ovos e adicione ao preparado anterior.

   Barre uma forma de pudim com caramelo e verta nela o creme. 

   Leve a cozer em banho-maria, por 1 hora.

Nota: a receita original é feita com iogurte natural.
É uma delícia!!!

Geleia de marmelo na Bimby

                                      

Caroços de 800 g de marmelo (sobras da marmelada)
450 g água
¼ marmelo c/ casca cortado em pedaços
400 g açúcar

Coloque no copo os caroços e a água e aqueça 15 min/100°C/vel 1. 

Coe o líquido por um passador de rede fina.
Pese no copo 400 g do líquido coado, adicione o marmelo e triture 1 min 30 seg/vel 9.
Adicione o açúcar e cozinhe 40 min/120°C/vel 1, coloque o cesto sobre a tampa, em vez do copo medida, para evitar salpicos.
Verifique o ponto da geleia (ver a nota), retire para frascos de vidro com tampa hermética previamente esterilizados e feche bem. 

Guarde num local fresco e seco.


Nota:

No final do tempo, verifique a consistência da geleia, coloque cerca de 1 c. de chá de geleia num prato bem frio, deixe arrefecer e depois empurre com o dedo. Se a superfície da geleia enrugar está pronta. Se a geleia não tiver a consistência desejada programe mais 5-10 min/Varoma/vel 1, sem o copo medida mas com o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de salpicos.

Bolo de cenoura com cobertura de mascarpone

                           

Para o bolo:
400 g cenoura
4 ovos
80 g óleo
200 g açúcar
220 g farinha
1 colher (chá) de fermento em pó

Para a cobertura:
500 g mascarpone
100 g açúcar em pó
200 ml natas gordas


Na Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque no copo a cenoura e rale 15 segundos/ velocidade 9.
Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1 minuto/velocidade 6.
Junte a farinha, o fermento e envolva 15 segundos/ velocidade 3.
Numa forma, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, deite o preparado e leve ao forno cerca de 30 minutos.
Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.


Método tradicional:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Descasque e rale a cenoura.
Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e bata muito bem.
Junte a farinha, o fermento e envolva.
Numa forma, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, deite o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos.
Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.


Para fazer o creme: bata o mascarpone com o açúcar em pó até estar bem incorporado e depois junte as natas bem frias, pouco a pouco. Bata até estar um creme espesso e uniforme (não bata demasiado ou ficará com manteiga).

Mousse de chocolate e natas - receita Bimby

50 g açúcar
200 g chocolate de culinária (mínimo 50% cacau), partido em pedaços
100 g natas c/ 30% gordura, bem frescas
4 ovos
1 pitada de sal


   Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 segundos/ velocidade 10. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
   Adicione o chocolate e as natas e derreta 4 minutos/ 50ºC / velocidade 2.
   Adicione as gemas e misture 15 segundos/ velocidade 4. Retire e reserve.
   No copo limpo, insira a borboleta. Adicione as claras em castelo e o sal e bata 3 minutos/ velocidade 3,5. 

   Adicione as claras em castelo à mistura de chocolate e envolva, delicadamente, com a ajuda da espátula.
   Distribua por taças e leve as frigorífico, no mínimo, por 3 horas antes de servir.

Tarte de amêndoa - receita Bimby

250g de amêndoa sem pele

200g de água

400g de açúcar

8 ovos

1 placa de massa folhada

Amêndoa laminada torrada q.b.

   

   Coloque no copo a amêndoa e rale 10 segundos/velocidade 9. Retire e reserve.

   No copo limpo, coloque a água e o açúcar e aqueça 15 minutos/120°C/velocidade 1. Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe a calda arrefecer até aos 60°C, cerca de 30 minutos.

    Pré-aqueça o forno a 180°C.

   Num recipiente coloque 2 ovos e 6 gemas e corte as gemas com a ajuda de uma faca. Deite um pouco da calda arrefecida e misture bem.

   De seguida, programe 1 minuto/velocidade 1 e adicione, em fio e através do bocal da tampa, os ovos com as gemas.

   Adicione a amêndoa reservada e envolva 5 segundos/velocidade 3. 

   Forre  uma tarteira com a massa folhada e pique-a com um garfo. 

   Recheie com a mistura de amêndoa e ovo, guarneça com amêndoa laminada e leve ao forno a 180°C cerca de 40 minutos. 

Mousse de limão - receita Bimby

Rápida e deliciosa! 

1 lata de leite condensado
400 g de natas
150 g de sumo de limão
Raspa de 1 limão

   Coloque no copo o leite condensado, as natas e programe 1 minuto / velocidade 2.

   Adicione o sumo de limão e programe 30 segundos/ velocidade 3.

    Coloque em taças e decore com a raspa de limão. Sirva frio.

Doce de Aproveitamento de Limonada - receita Bimby

Eis mais uma receita para reaproveitamento os limões usados na receita da limonada. 

Polpa e casca dos 2 limões utilizados na limonada
70g de açúcar amarelo
50 g de água

Pique as sobras da limonada duramte 5 segundos/ velocidade 7.
Acrescente o açúcar e a água.
Programe 20 minutos/ 100ºC/ velocidade «Colher».
Coloque num frasco de vidro.
Deixe arrefecer e coloque no frigorífico.

Bolo de limão (com aproveitamento dos restos da limonada) - receita Bimby

 Esta é a receita ideal para aproveitar o resto dos limões usados para preparar uma limonada. E além disso fica delicioso! 

                      

O resto dos 2 limões (após escorrer a limonada)
300g de açúcar
330g de farinha
220g de óleo
5 ovos
1 colher (de chá) de fermento

Ligue o forno a 180ºC.
Triture o resto dos limões, programando 10 segundos/ velocidade 10.
Adicione todos os outros ingredientes e bata 50 segundos/ velocidade 10.
Verta o preparado numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha e leve ao forno por 30 minutos.

Limonada - receita Bimby

2 limões, bem lavados, cortados em quartos
100g de açúcar, ou o seu equivalente em adoçante
1000g de água

Coloque o açúcar no copo e pulverize 10 segundos/ velocidade 9.
Adicione o limão e a água e, segurando no copo medida, triture Turbo/1 seg/1-2 vezes.
Coloque o cesto e coe a limonada para um jarro.
Sirva com cubos de gelo.

Cookies com pepitas de chocolate

125g de manteiga
110g de açúcar branco
110g de açúcar mascavado
1/2 colher de chá de baunilha
1 ovo
260g de farinha com fermento
1/2 colher (chá) de sal
150g de pepitas de chocolate

Coloque a manteiga, o açúcar e a baunilha no copo da bimby. Bata por 1 minuto/ velocidade 3-4.

Adicione o ovo através do buraco na tampa e continue misturando na 30 segundos/ velocidade 3-4/.

Adicione a farinha e sal, amasse por 30 segundos/ velocidade Espiga.

Adicione as pepitas de chocolate, e misture muito bem com uma espátula.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, e ussando uma colher de gelado ou de sobremesa, vá colocando pedaços da massa, tendo o cuidado de ir deixando espaço (a massa cresce muito). 

Asse em forno pre aquecido a 180Cº, por 10-12 minutos.

Bombons Raffaello - receita Bimby

   Hoje deixo-vos a receita de uns docinhos que são uma verdadeira tentação. Impossível comer só um!

300 g de leite condensado

250 g de coco ralado
Amêndoa s/pele inteira 

   No copo coloque o leite condensado e 200 g de coco. Programe 20 segundos/velocidade 5.
   Leve esta mistura ao frigorífico, para que ganhe consistência e seja mais fácil de trabalhar (o ideal é fazer de um dia para o outro).
   Molde bolinhas e coloque dentro de cada uma delas uma amêndoa inteira.
   Passe as bolinhas pelo restante coco ralado e coloque-as em formas de papel.
   Leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Tarte francesa de maçã

   Esta tarte foi uma verdadeira surpresa. Irei repetir esta receita mais vezes, certamente :-) 

3 a 4 maçãs Granny Smith
1 base de massa folhada redonda
1 colher (sopa) de açúcar
2 colher (sopa) de sumo limão
2 colheres (sopa) de compota de alperce ou de damasco
1 colher (sopa) de água

Para o creme:
720ml de leite
1 colher (sobremesa) de extracto de baunilha
8 gemas
150g de açúcar
80g de amido de milho
30g de manteiga derretida

   Pré-aqueça o forno a 180ºC.
   Coloque a base de massa folhada numa tarteira.
   Corte a maçã em quartos fatias fininhas, polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar e o sumo de limão e reserve.

   Entretanto, comece a preparar o creme: numa taça, misture as gemas com o açúcar e amido. 

   Aqueça o leite com a baunilha, sem ferver. 

   Desligue o lume, e junte, aos poucos, a mistura de ovo, misturando muito bem com uma vara de arames. 

   Leve novamente a lume brando, mexendo sempre até engrossar. 

   Retire do lume e junte a manteiga derretida, envolvendo bem. 

   Deixe arrefecer um pouco (cerca de 10 minutos).

   Coloque o creme sobre a base de massa folhada e cubra com os pedaços de maçã, intercalando-os entre si e em filas. Regue com o molho que se formou na maçã.
   Leve ao forno 30 a 35 minutos, ou até a massa estar cozinhada e crocante.

   Leve ao lume a compota e a água, para dissolver.
   Pincele a tarte com este preparado.

   Leve ao frio até ao momento de servir.

Tarte de batata-doce com amêndoa – receita Bimby

   Esta tarte é  simplesmente deliciosa! Passou a ser uma das favoritas cá de casa. Preferimos fazer sem massa, mas quem gostar pode usar uma placa de massa folhada. 

500g de batata doce depois de descascada
200g de açúcar
250g de amêndoa
6 ovos
100g de margarina
1 colher chá) de canela

Ligue o forno a 180ºC.
Com o copo da Bimby seco, triture as amêndoas na vel. 5-7-9. Verifique se a amêndoa ficou em “pó”. Reserve
Coza a batata-doce partida em pedaços, escorra e triture, na 1 minuto/ velocidade 4. Reserve.
Coloque a borboleta no copo.
Junte os ovos com o açúcar e a margarina. Programe 4 minutos/37ºC/ velocidade 3. 
Quando o tempo acabar, programe mais 4 minutos/velocidade 3.
Retire a borboleta.
Junte a batata, a amêndoa e a canela. Bata alguns segundos até estar tudo envolvido, na velocidade 4.
Unte  uma tarteira e forre-a com papel vegetal e verta o preparado.
Leve ao forno por 35 a 40 minutos.
Depois de fria, polvilhe com açúcar em pó.

Doce para a noite de Halloween

   Os rapazes quiseram fazer múmias para o jantar de Halloween epor isso só me preocupei em fazer a o creme e a sobremesa. Podem ver variantes deste doce aqui e aqui. 

100g de bolachas Oreo
200g de chocolate para culinária, partido em pedaços
1 lata de leite condensado

1 lata de leite meio gordo 
300g de queijo mascarpone

Línguas de gato pequenas q.b.

Lápis de pasteleiro branco ou castanho

   Coloque no copo as bolachas de chocolate e rale 8 segundos/velocidade 10. Retire e reserve.
   Coloque no copo o chocolate e rale 10 segundos/velocidade 10. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
   Adicione o leite condensado e o leite e aqueça 12 minutos/120°C/velocidade 4.
   Adicione o queijo e envolva 20 segundos/velocidade 3. 

   Retire, distribua por copos pequenos e leve ao frigorífico a arrefecer. 

   No momento de servir guarneça com o pó de bolacha e com as bolachas em forma de campa.

Múmias

   Não me lembro de um único jantar de Halloween em que estas múmias não tenham estado presentes, sejam como entrada ou prato principal. Este ano, por mais quwe insistisse, os rapazes quiseram fazê-las, com a ajuda dos amigos que convidaram para jantar. 

                  

                      

1 placa de massa quebrada

1 frasco de salsichas alemãs
Ketchup q.b.

Ligue o forno a 180ºC.
Estique a massa quebrada e corte-a em fatias finas.
Com elas, vá enrolando as salsichas, dando-lhes um aspeto de múmias, tendo o cuidado de deixar espaço suficiente para colocar os olhos.
Faça os olhos com o ketchup, com a ajuda de um palito.

Leve ao forno durante 25 minutos.

Creme de miolos de ogre com olhos de bruxa

   Noite de Halloween exige comida a condizer. Este ano tivemos direito a um creme, que, apesar do nome (blarr) é bem delicioso! :-) 

290g de curgete com casca
200g de cebola
225gr de cenoura
280g de batata
300g de espinafres congelados
600g de água
20gr de azeite
Sal q.b.

Queijo mozarela q.b.
Azeitona em rodelas q.b.


   No copo coloque a água e todos os legumes e o sal. Programe 25minutos /100ºC/ velocidade 2. 
   Junte o azeite e triture 1 minutos /velocidade progressiva 5-6-7.
   Distribua por pratos.
   Coloque uma rodela de azeitona em cada queijinho e distribua pelos pratos (2 por prato).