segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Yellow Cupcakes

   Apesar de estar há quase um ano em casa com as crianças, recordo-me muito bem de como as 2ª feiras conseguem ser dolorosas!
   Assim, e neste dia da semana, gosto sempre de mimar o M. com um lanche mais caprichado. Desta vez optei por uns cupcakes amarelos, em que a farinha Custard é rainha!
250 gr de açúcar
2 ovos
75 gr de manteiga
1/2 colher de chá de sal
150 ml de leite
300 gr de farinha de trigo com fermento
50 gr de farinha Custard
1 colher de chá de fermento
 
 
  Bata muito bem o açúcar, com a margarina, o sal, os ovos e o leite.
  Em seguida, junte a farinha de trigo, a farinha custard e o fermento e envolva até obter uma mistura homogénea.
   Deite o preparado em forminhas de papel, previamente colocadas em formas de alumínio.
   Polvilhe com bastante açúcar.
   Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 30 minutos.

Pudim de peixe e cenoura

Mais uma receita improvisada para aproveitar o pão que sobrava cá em casa. Resultou num jantar bem leve e delicioso.

150 gr de pão de véspera
150 ml de leite morno
1 cebola
3 cenouras raladas
300 grs de peixe cozido e desfiado (limpo de peles e espinhas)
2 ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
Salsa ou coentros q.b.


Corte o pão e regue-o com o leite morno, deixando embeber bem.
Aloure a cebola picada no azeite.
Adicione a cenoura e deixe refogar até estar macio.
Junte o o peixe desfiado, tempere de sal e pimenta.
Tape e deixe estufar lentamente pr 6 minutos.
Junte o pão e misture bem, cozinhando por mais uns minutos.
Bata os ovos e junte ao preparado anterior.
Polvilhe com os coentros ou salsa picada.
Unte um pirex, polvilhe com pão ralado e deite dentro o preparado.
Leve ao forno quente a 200º por 25 minutos.
Retire do forno e deixe repousar.



Da próxima vou experimentar juntar umas ervilhas.

terça-feira, 21 de fevereiro de 2012

Pãezinhos de leite

   Ontem, o dia de trabalho do M. não correu muito bem. Assim, decidi compensá-lo. Quando chegou a casa, tinha este miminho à espera. A receita é boa, mas acho que lhe falta um bocadinho de açúcar. Mas os pãezinhos ficaram muito fofos e leves.
500 gr de farinha
50 gr de açúcar
50 gr de manteiga
250 ml de leite morno
20 gr de fermento fresco ou 1 colher de sobremesa de fermendo seco
1 pitada de sal

   Dissolva o fermento fresco no leite morno.
   Coloque os restantes ingredientes numa bacia.
   Junte o leite aos pouquinho e vá amassando com a batedeira electrica, com as pás de amassar.
   Tape a massa com dois panos e deixe levedar durante 40 min ou até a massa ter dobrado de tamanho.
   Ligue o forno a 180ºC
   Faça pequenas bolinhas e coloque no tabuleiro com algum espaço entre elas.
   Deixe levedar mais um pouco (10 a 20 minutos) até as bolinhas terem dobrado o seu tamanho.
   Pincele com ovo e leve a forno quente durante 20 minutos.

sábado, 18 de fevereiro de 2012

Flognarde de Ameixa

   E o jantar de dia 14 de fevereiro terminou com este doce. A receita original é feita com medronhos, mas no dia que os quis comprar não achei. E com leite gordo e natas. Mas optei por usar apenas as natas.


100 gr de ameixas maduras
2 ovos 
65 gr de açúcar 
50 gr de farinha
200 ml de natas
1 colher (sopa) de manteiga
 
   Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esponjoso.
   Junte a farinha aos poucos e envolva bem.
   Adicione as natas e a manteiga.
   Bata até obter um preparado uniforme.
   Num pirex, coloque as ameixas, lavadas, sem pele e cortadas em pedacinhos.
   Junte o preparado anterior.
   Leve ao forno a 180ºC por 30 minutos ou até o flognarde estar cozido.   
   Sirva um quadrado de flognarde por pessoa, decorado com uma rosa de chantilly. Polvilhe com canela.

sexta-feira, 17 de fevereiro de 2012

Frango Satay

   O jantar de dia de São Valentim continuou com este prato, um frango satay. Que tem uma nota de agridoce. A carne fica escura, mas muito tenra. A repetir, sem dúvida.



Bifes de frango q.b.
2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
7 colheres (sopa) de molho de soja
7 colheres (sopa) de sumo de limão
1 colher (sopa) rasa de caril
   De véspera, parta os bifes de frango em cubos.
   Misture o molho de soja com o sumo de limão.
   Dissolva o caril e a manteiga de amendoim.
   Coloque a carne na marina e deixe apurar até ao dia seguinte. Marinar a carne no molho Satay durante pelo menos duas horas no frigorífico (se puder preparar-se de um dia para o outro os sabores ficam mais apurados).
   Na hora de grelhar, molhe paus de espeto em água e vá colocando pedaços de carne. Leve a grelhar.
   Acompanhe com arroz Basmati.

quinta-feira, 16 de fevereiro de 2012

Bruschetta de presunto e mozzarella

   O jantar de dia de São Valentim foi um autêntico jantar do dia de namorados: os nossos meninos foram cedinho para a cama e conseguimos ter uma refeição calma como há muito não tinhamos. Foi a maior prenda desse dia :-)
   O jantar foi composto por entrada, prato principal e sobremesa. Hoje partilho a receita da entrada, umas Bruschettas com mozzarella e presunto. Muito simples e com algum requinte.


 
2 fatias grossas de pão de sementes
1 queijo mozzarella
2 fatias finíssimas de presunto
2 colheres (sopa) de azeite
Orégãos q.b.

Torre as fatias de pão a gosto.
Corte o queijo em fatias.
Sobre uma fatia de pão, coloque uma fatia de queijo e uma fatia de presunto, enrolada em forma de rosa.
Polvilhe com os orégãos e tempere com o azeite.
Sirva de imediato.

quarta-feira, 15 de fevereiro de 2012

Lombinhos de pescada com cogumelos

   Ora aqui está mais uma receita com lombinhos de pescada. Deliciosa, suculenta, e muito rápida de fazer. O meu pequenote mais velho lambeu os dedos, o que significa que está mais do que aprovada!


4 lombos de pescada
1 cenoura grande
1 lata de cogumelos laminados  (cerca de 250 gr)
1 cebola grande
2 dentes de alho
200 a 250 ml de concentrado de tomate
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
   Num tacho, coloque azeite, a cebola e a cenoura em rodelas e os dentes de alho picados.
   Por cima, coloque os lombos de pescada e os cogumelos.
   Tempere com sal e pimenta.
   Junte um pouco de água e levar ao lume a estufar, por 30 minutos.
   Acompanhe com arroz basmati.

terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

Doce de baguete francesa

  Decidi improvisar um doce com uma baguete francesa que já tinha uns dois dias aqui em casa. Todavia, a mesma receita poderá ser feita com carcaça ou papo-seco.
   Fresquinho é delicioso!


400 ml de água
160 gr de baguete francesa
1 chávena de açúcar - 150 gr de açúcar
3 gemas
140 gr de côco ralado
Água quente suficiente para demolhar o pão

   Comece por demolhar o pão na água quente.
   Em seguida, esprema para retirar a maior quantidade possível de líquido e reserve.
   Faça uma calda bem fraca, com a água e o açucar.
   Junte o pão espremido.
   Triture com a varinha mágica e leve ao lume até engrossar.
   Junte o côco.
   Junte as gemas e o ovo batidos, mexendo sempre.
   Leve de novo ao lume para cozer, mas sem deixar ferver.
   Coloque numa taça ou em tacinhas individuais, deixe arrefecer e polvilhe com canela.
   Sirva bem frio.

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2012

Bolo de chocolate

   Esta semana, o ALDI está com uma promoção de umas formas para bolos a 3,99. E nós não resistimos. E assim que o Miguel chegou a casa com as ditas, tive de as experimentar.
   Optei por este bolo por ser fácil e muito rápido e para ter a certeza, de uma vez por todas, se é mesmo verdade que o café que faz com que os bolos de chocolate não fiquem secos. E o que é um facto é que estes bolinhos ficaram mesmo no ponto :-)


3 ovos
1 copo de chocolate em pó
2 copos de açúcar
1 copo de café forte
3 copos de farinha de trigo
1 copo de óleo

   Bata as claras em castelo bem firme.
   Junte as gemas, o óleo e o açúcar e bata até que fique um creme esbranquiçado.
   Coloque o chocolate em pó, a farinha e o café e continue a bater, até que a massa fique lisinha.
   Verta o preparado numa forma untada e polvilhada (neste caso usei pequenas formas).
   Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 30 a 40 minutos.
   Sirva simples ou com uma cobertura a gosto.


Sugestão de cobertura:
3 colheres (sopa) de manteiga
1 copo de alúcar
1/2 copo de leite
1 copo de chocolate em pó

Leve todos os ingredientes ao lume e mexendo sempre, deixe engrossar.
Assim que o bolo estiver pronto, retire-o do forno e fure-o com um garfo. Despeje a cobertura por cima.

sábado, 4 de fevereiro de 2012

Frango no forno com paprika


A ideia desta receita foi variar um pouco. Ao abrir a gaveta onde guardo as especiarias, saltou-me à vista o frasco da paprika. E a partir daí decidi inventar.

4 peitos de frango
1 cebola
Paprika (ou colorau) q.b.
3 alhos picados
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite

   Use o almofariz para fazer uma pasta com o sal, os alhos picados e a paprika.
   Barre os peitos com esta mistura.
   Barre o fundo de uma assadeira com azeite, disponha os peitos de frango.
   Regue com um fio de azeite.
   Leve a assar, em forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 45 minutos.

sexta-feira, 3 de fevereiro de 2012

Fofo de peixe com couve no forno

   Nem sempre é fácil apresentar pratos que a garotada goste. Por isso, foi com expetativa que fiz esta receita, na dúvida se o G. a aceitaria bem. Como provou e gostou, será mais uma daquelas que irei repetir, com toda a certeza.




400 gr de peixe, sem pele e espinhas
1 cebola
Azeite
2 dentes de alho
1 couve lombarda pequena
4 colheres (sopa) de farinha
60 gr de manteiga
5 dl de leite
2 ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz moscada q.b.

   Tempere o peixe com sal, pimenta e o leite.
   Descasque e pique a cebola, e leve a alourar com o azeite.
   Junte o peixe escorrido e deixe estufar, por 5 minutos.
   Lave a couve, corte em pedaços ou juliana grossa e leve a cozer em água temperada com sal.
    Escorra, leve ao lume com os dentes de alho picadinhos com azeite, deixe alourar e junte a couve.
   Mexa para envolver bem e retire do lume.
   Disponha no fundo de uma assadeira e reserve.
   Por cima disponha o peixe com a cebola.
   `Derreta a manteiga e junte a farinha. Mexa.
   Regue com o leite que temperou o peixe, mexa e deixe engrossar em lume brando.
   Rectifique os temperos, de sal, pimenta e noz moscada.
   Junte as gemas, mexa energicamente, e por fim, já fora do lume, acrescente as claras em castelo.   
   Deite esse creme por cima do peixe, e leve ao forno quente 200º cerca de 15/20 minutos.
   Sirva de imediato.


 

quinta-feira, 2 de fevereiro de 2012

Empadão de Arroz com Atum e Ovos

Mais uma receita com ingredientes que há sempre em casa: atum, ovos e arroz fazem parte da despensa de qualquer um de nós.


2 chávenas de arroz já cozinhado
2 latas de atum
4 ovos
1 cebola
Salsa picada q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

   Leve uma frigideira grande ao lume com um fio de azeite e aloure ligeiramente a cebola picada.      
   Acrescente depois o arroz e envolva bem no refogado.
   Junte depois o atum bem escorrido, a salsa picada e os ovos previamente batidos e temperados com um pouco de sal e de pimenta.
   Vá envolvendo tudo de modo a que os ovos fiquem cozinhados e misturados com o arroz e o atum.
   Coloque numa travessa que possa ir ao forno e leve ao grill apenas para tostar a superfície.
   Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhe com uma salada.

quarta-feira, 1 de fevereiro de 2012

Biscoitos de M&M's

   No fim de semana descobri esta receita e não resisti a experimentar. O trabalho maior foi tentar chegar ao fim da receita com os M&M's necessários para decorar as bolachas: é difícil controlar a gulodice do marido e do filho mais velho.. hehehehe!



Para a massa:
200 gr de farinha
150 gr de manteiga amolecida
80 gr de M&M's
50 gr de açúcar
1 danoninho de banana
1 pitada de sal

Para decoração:
M&M's
2 colheres (sopa) de leite


   Reduza os M&M's a um pó fino.
   Numa tigela, misture a manteiga previamente amolecida, o açúcar e 1 pitada de sal, até obter um creme liso e homogéneo.
   Junte o pó de M&M's, a farinha e o danoninho. Misture bem.
   Com as mãos, forme uma bola com a massa e coloque-a no frigorífico, envolta em película, durante cerca de 1 hora.
   Entretanto, ligue o forno a 180º C.
   Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha.
   Com a ajuda de um copo pequeno, corte a massa e vá colocando num tabuleiro coberto com papel vegetal.
   Pincele as bolachas com leite e, em cada uma, disponha um M&M.
   Leve ao forno durante aproximadamente 8 a 10 minutos.
   Quando estiverem cozidos, retire-os do tabuleiro e disponha-os numa grelha para arrefecerem.