segunda-feira, 26 de novembro de 2012

Gratinado de atum e batatas



   Os miúdos andam numa daquelas fases de pôr os cabelos em pé a qualquer progenitor: cerram a boca à comida saudável e abraçam de bom grado tudo o que seja menos bom! Então tenho dado voltas à cabeça pensando o que lhes apresentar que lhes dê vontade de provar.
      Desta vez improvisei um gratinado de batata e atum, e eles adoraram!





6 batatas
5 ovos
3 latas de atum em água
Molho béchamel q.b.


Ligue o forno a 180çC.
Parta as batatas ao meio e coza-as com a casca
Coza também os ovos.
Pele as batatas e descasque os ovos.
Parta as batatas em cubos e os ovos em rodelas.
Barre o fundo de uma travessa que possa ir ao forno com azeite e coloque as batatas.
Por cima, disponha os ovos.
Por fim o atum desfeito.
Finalize com molho bechámel.
Leve ao forno por 25 minutos.

terça-feira, 20 de novembro de 2012

Arroz doce branco

   Há dias em que a saudade de Portugal e de todas as pessoas que lá temos, nos toca com mais intensidade. Nessas alturas gosto de fazer algo que nos conforte e nos relembre as origens e o aconchego de estar "em casa". E o arroz doce branco é uma das receitas que nos proporciona esses sentimentos.
   Sempre que o faço recordo a minha avó, e como ela conta sempre, de cada vez que o come, de que quando havia casamento lá na aldeia, ser tradição a família da noiva oferecer aos vizinhos tigelas de arroz doce branco.



1,5 l de leite gordo
1 pau de canela
1 casca de limão
180 g de arroz carolino
2 dl de água
Uma pitada de sal 
150 gr de açúcar
40 gr de margarina
Canela em pó q.b


   Leve o leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver.
   Deite o arroz num tacho, cubra com a água e tempere com uma pitadinha de sal. Leve a ferver sobre lume brando até evaporar a água.
   Sempre em lume muito brando vá adicionando o leite bem quente, a pouco e pouco, à medida que o arroz o for absorvendo. Mexa várias vezes, com uma colher de pau.
   Quando esgotar o leite e o arroz estiver bem cremoso, junte o açúcar, mexa e deixe ferver durante mais 2 ou 3 minutos.
   Retire do lume e junte a margarina. 
   Deite numa travessa funda ou em tacinhas individuais e deixe arrefecer.
   Enfeite com canela em pó.


segunda-feira, 12 de novembro de 2012

Ramequins de chocolate cremoso


   As boas vindas ao meu afilhado, que chegou ontem para passar uma semana de férias, foi dada com uns deliciosos ramequins de chocolate, saídos do forno directamente para a mesa de jantar.
   Esta é, sem sombra de dúvida, uma receita a repetir, pois é perfeita e muito rápida de fazer. A sobremesa ideal para quando chegam visitar sem avisar :-)
   Encontrei-a no Marmiton




120 g de chocolate meio amargo + 8 quadradinhos para o recheio
3 ovos
80 gr de açúcar
35 gr manteiga
1 colher (sopa) de farinha

   Ligue o forno a 200ºC.
   Derreta o chocolate com a manteiga no microondas e misture até ficar homogêneo. 
   Misture os ovos, açúcar, a farinha em outro recipiente e acrescente o chocolate derretido.
   Coloque 1/3 da massa em 4 ramequins pequenos.
    Coloque 2 quadradinhos de chocolate em cada um deles e cubra-os com o resto da massa.
   Leve a assar por 10 minutos.
   Sirva ainda quente polvilhado com açúcar em pó ou acompanhado de fruta fresca.


sexta-feira, 2 de novembro de 2012

Cupcakes simples, sem ovos

   Mais uma experiência sem ovos. Desta vez foram uns cupcakes simples e muito rápidos de fazer. 




2 chávenas de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 chávena de açúcar
1 1/4 chávena de água
1/2 chávena de óleo

   Ligue o forno a 180ºC.
   Misture todos os ingredientes com uma vara de arames.
   Coloque formas de papel em formas de queques e encha até 2/3.
   Leve ao forno por 30 minutos

Sugestão: substitua a água pela mesma quantidade de sumo de laranja


quarta-feira, 31 de outubro de 2012

Bolo de Cenoura Húmido com Cobertura de Chocolate

   Na semana passada voltámos a comemorar um aniversário, via skype. E este foi o bolo que escolhi para desejar felicidades à minha mamã




Para o bolo:
4 ovos
350 gr de açúcar
250 gr de farinha
250 ml de óleo
300 gr de cenoura ralada finamente 
1 colher (chá) de fermento em pó

Para a calda:
6 colheres (sopa) de açúcar 
6 colheres (sopa) água 
2 colheres (sopa) de margarina 

Para a cobertura:
200 gr de chocolate para culinária 
100 gr de margarina 
5 colheres (sopa) de leite

   Acenda o forno a 180ºC.
   Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha
   Bata os ovos até ficarem fofos e volumosos. 
   Adicione o açúcar e bata mais um pouco. 
   Misture o óleo e mexa tudo, com a ajuda de uma vara de arames. 
   Junte a farinha e mexa tudo muito bem. 
   Por fim junte a cenoura e envolva, até criar bolinhas
   Verta o preparado anterior e leve ao forno a cozer por 35 a 45 minutos.
   Depois do bolo cozido desenforme-o e reserve.
  Entretanto vá preparando a calda: leve ao lume a margarina, a água e o açúcar e vá mexendo. Retire quando começar a borbulhar.
   Espete o bolo com a ajuda de um palito, e com uma colher de sopa vá molhando o bolo com a calda até esta se acabar. 
   Para a cobertura, leve ao lume a margarina, o chocolate em pedaços e o leite, vá mexendo até obter um creme liso. 
   Barre o bolo com a cobertura e decore a gosto.


terça-feira, 30 de outubro de 2012

Liebster Award




Foi com surpresa e muita satisfação que recebi o Prémio Liebster pelas mãos da querida Galega. Quando recebemos estes prémios é sempre sinal que o nosso trabalho e tempo é compensado. Muito obrigada e um grande beijinho para ti :-) 

O Prémio Liebster destina-se a blogues com menos de 200 seguidores e pretende premiar a amabilidade, gentiliza, beleza e simpatia do blogue (e blogger),.
As regras ditam que se responda às onze perguntas colocadas por quem o enviou e contar mais onzepresenteou e contar 11 factos sobre nós mesmas.


Aqui estão pois as minhas respostas 
1. Uma bebida - poncha
2. Prato preferido - bacalhau com natas 
3. O que jamais comeria - pernas de rã!
4. O filme da vossa vida - "As Pontes de Madison County"
5. A música da vossa vida - "She", Elvis Costelo
6. Qualidade - tolerante
7. Defeito - teimosia
8. Viagem de sonho - Nova Iorque 
9. Maior sonho - ver os meus filhos crescem com saúde
10. Um hobbie - tricot e costura
11. Não conseguiam viver sem.... - a minha família

E agora onze factos sobre mim:
1.Sou uma tagarela 
2. Adoro rir
3. Gosto muito de cerejas
4. Gosto de dias frios e cheios de sol
5. A minha estação preferida é o outono
6. Adoro ficar enroscasda nos lençóis e a ouvir a chuva a bater na janela
7. Ando sempre com a máquina fotográfica e com o saco de tricot
8. Morro de saudades de Lisboa
9. Gosto muito de chá e colecciono as etiquetas das saquetas
11. A melhor sensação do mundo é sentir o abraço das pessoas que me são queridas


E agora, as questões que coloco aos seguintes blogs:

1. Um filme
2. Um livro
3. Uma personalidade que gostava de conhecer
4. Uma cor
5. Uma cidade
6. Um hobby
7. Uma recordação
8. Um desejo
9. Uma rotina
10. Um doce
11. Uma música


sexta-feira, 26 de outubro de 2012

American Cookies



   Hoje o G. chegou da escola cheio de vontade de comer "bolachas do Ruca", como aqui em casa são conhecidas as "American Cookies" (chama-lhes assim por causa deste livro). 
   Assim, depois de almoço meti mãos à obra e aqui estão elas, prontas a serem devoradas nesta tarde de outono tão fria, que nem apetece sair do quentinho do sofá!






1 ovo
80 gr de açúcar
1 pitada de sal
180 gr de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de açúcar baunilhado
60 gr de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
100 gr de pepitas de chocolate


Na Bimby:
   Ligue o forno a 180ºC.
   Coloque todos os ingredientes no copo, à excepção do chocolate.
   Misture 15 segundos/ velocidade 5.
   Junte as pepitas de chocolate e misture alguns segundos na velocidade 4. 
   Num tabuleiro forrado com papel vegetal, vá dispondo pequenas bolas de massa. Espalme-as um pouco.
   Deixe algum espaço entre elas, uma vez que as bolachas crescem.
   Leve ao forno por 12 a 14 minutos.


Método tradicional:
   Ligue o forno a 180ºC.
   Misture todos os ingredientes, excepto as pepitas de chocolate e amasse muito bem com as mãos.
   Adicione as pepitas de chocolate e misture, de modo a que fiquem bem envolvidas na massa.
   Num tabuleiro forrado com papel vegetal, vá dispondo pequenas bolas de massa. Espalme-as um pouco Deixe algum espaço entre elas, uma vez que as bolachas crescem.
    Leve ao forno por 12 a 14 minutos.
   Ao sairem do forno, as bolachas estarão ainda um pouco moles, pelo que é preciso deixar arrefecer antes de as tirar do tabuleiro. Só depois de frias é que ficam crocantes. 
   Guarde-as num recipiente hermético para se manterem crocantes.



Sugestão: Substitua as pepitas de chocolate pela mesma quantidade de nozes, amêndoas ou amendoins

quinta-feira, 25 de outubro de 2012

Pastelão de batata e peixe

Este é um daqueles pratos que os pequenotes adoram e repetem.



8 batatas cozinhas cortadas em fatias
4 filetes de pescada congelados
2 pacotes de natas
3 ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b.

   Coloque uma camada de fatias de batata no fundo de um pirex.
   Por cima, coloque os filetes de pescada.
   Finalize com uma nova camada de fatias de batata.
   Bata as natas com os ovos, tempere de sal e pimenta e verta por cima do preparado anterior.
   Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 30 a 35 minutos.
   Sirva com uma boa salada.


quarta-feira, 24 de outubro de 2012

Uma receita de scones sem ovos

E quando temos uma vontade imensa de comer scones e nos deparamos com uma caixa de ovos vazia? improvisamos, pois então!
   Esta receita rende 6 scones pequenos




8 colheres (sopa) de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina

Junte todos os ingredientes, faça bolinhas e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 15 minutos.




terça-feira, 23 de outubro de 2012

Lasanha simples de atum

Esta é a receita de lasanha de atum que costumo fazer para os meus pequenotes. Sabores simples e não muito acentuados.



1 cebola grande
1 dente de alho
Azeite q.b.
2 latas de atum
Polpa de tomate q.b.
Salsa picada q.b.
Folhas de lasanha q.b.
Molho Béchamel q.b.


   Ligue o forno a 180ºC.
   Refogue a cebola e o alho picados no azeite, até alourar. 
   Junte o atum, após ter escorrido o óleo da conserva. Mexa para integrar o sabor do refogado. 
   Adicione a polpa de tomate, a salsa picadinha, sal e pimenta a gosto. 
   Mexa tudo muito bem, para acentuar os sabores dos temperos. Deixe cozinhar por uns 5 minutos
   Entretanto, passe as folhas de lasanha por água quente, de modo a ficarem mais maleáveis. 
   Num pirex resistente ao calor, espalhe um pouco de molho bechamel, o suficiente para cobrir o fundo. 
   Tape com as folhas de lasanha necessárias. Cubra com uma camada generosa do refogado de atum. Por cima, deite um pouco, não muito, de molho béchamel. 
   Volte a cobrir com as folhas de lasanha. 
   Repita a operação até esgotar os preparados. 
   Leve ao forno por 25 minutos.

segunda-feira, 22 de outubro de 2012

Mais uma receita de panquecas

Domingo é sempre o dia da família, em que se respira e se vive com mais tranquilidade. É o dia de fazer um pequeno-almoço mais caprichado. E como o G. pediu panquecas, o pai decidiu fazer-lhe a vontade. Aproveitámos e testámos uma nova receita.



250 gr de farinha
2 ovos
3 dl de leite:
70 gr de margarina
1 colher (sopa) de açúcar

    Bata os ovos e junte-lhes o açúcar, a margarina derretida (morna), o leite e a farinha.
    Bata muito bem até obter uma massa homogénea. 
   Aqueça uma frigideira em lume médio e pincele-a com margarina. 
   Deite uma concha do preparado e deixe cozinhar uns minutos até aparecerem "furinhos" na massa. Vire com a ajuda de uma espátula e deixe alourar. 
   Repita a operação até esgotar a massa.

quarta-feira, 3 de outubro de 2012

Bolo de natas, baunilha e bourbon


  Tinha um pacote de pudim de baunilha e bourbon quase a passar a validade pelo que decidi improvisar um bolo. Não ficou nada mau. O resultado é um bolo fofo e bastante húmido, ideal para acompanhar uma caneca de café com leite.

 


4 ovos
1 colher (chá) de fermento
300 gr de açúcar
250 gr de farinha
1 pudim de baunilha e bourbon
2 pacotes de natas

Ligue o forno a 180ºc.
Barre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Bata as claras em castelo.
Bata as gemas com o açucar.
Junte o pudim e bata bem.
Junte as natas e a farinha e misture tudo bem.
Adicione o fermento
Por fim, envolva cuidadosamente as claras em castelo
Leve ao forno por 35 a 40 minutos.




PS: substitua o pudim de baunilha e bourbon por pudim de baunilha (boca doce, por exemplo)

segunda-feira, 3 de setembro de 2012

Um bolo para a Margarida

   Este bolo foi feito especialmente para comemorarmos o aniversário da nossa amiga Margarida. Sabemos como é difícil passar esta data longe da nossa família, pelo que um pequeno grupo optou por lhe fazer um jantar supresa.
   Eu fiz o bolo e o M. decorou, inspirado no gosto que ela tem por sushi.





Para a massa:
4 ovos
20 gr de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó
180 gr de farinha de trigo peneirada
120 ml de leite
180 gr de açúcar


Para o creme de limão:
125 gr açucar
a pele de 1 limão ( so a parte amarela)
100 g de manteiga
4 ovos
150 gr de sumo de limão

   De véspera prepare o creme de limão: junte os ingredientes e leve ao lume. Deixe ferver até obter consistência de creme, mexendo sempre. Reserve no frigorífico.
   No dia, prepare a massa do bolo: misture o açúcar com as gemas, uma a uma.
   Coloque o leite e a manteiga num tacho e leve ao lume até ferver.
   Despeje lentamente o leite a ferver, alternando com a farinha.
   Retire da batedeira e adicione o fermento em pó.
   Envolva as claras em castelo
   Coloque a massa numa forma redonda, untada e enfarinhada.
   Leve a forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 35 minutos.
   Retire e espere amornar.
   Desenforme o bolo num prato.
   Na hora de rechear, corte o bolo ao meio, no sentido horizontal. Recheie uma das partes com o creme de limão e coloque a outra parte por cima.
   Decore a gosto.
   Sirva bem fresco.


Almôndegas de atum

   O G. adora almôndegas o que me faz procurar constantemente receitas. Esta é muito boa também.


400 gr de batatas cozidas)
400 gr de atum de conserva
2 colheres ( sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de cebola picada
Salsa picada q.b.
1 ovo
Sal q.b.
Sumo de limão q.b.
Pimenta q.b.
Alho em pó q.b.
Sementes de sésamo q.b.

   Esmague muito bem as batatas com um garfo.
   Junte-lhes o atum bem escorrido e misture muito bem, continuando a esmagar com um garfo. 
   Junte o ketchup, a cebola e a salsa, finamente picadas e, depois acrescente o ovo. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e alho, moídos na altura e um pouco de noz-moscada. 
   Regue com um pouco de sumo de limão e misture tudo muito bem com o garfo. 
   Ponha uma fritadeira ao lume com óleo.
   Enquanto o óleo aquece, molde a mistura em pequenas bolinhas, com a ajuda de um pouco de farinha.
   Role as almôndegas em sementes de sésamo e frite-as no óleo quente até estarem douradas. 
   Escorra sobre papel absorvente. 
   Sirva quentes ou frias.

sexta-feira, 31 de agosto de 2012

Smoothie de morango e banana

   A semana passada foi cheia de dias verdadeiramente quentes por estas paragens. Nesses dias nada como um smoothie bem fresquinho :-)




500 gr de morangos
2 bananas
Gelo q.b.

   Lave os morangos e corte-os.
   Descasque e corte as bananas em rodelas.
   Coloque tudo no liquidificador e junte gelo.
   Misture bem.
   Disponha em copos altos

quinta-feira, 30 de agosto de 2012

Bolo de bolacha

   O M. é viciado no bolo de bolacha que a madrinha dele faz. Mas como a distância que nos separa atualmente não lhe permite comer com tanta frequência,  tentei encontrar uma receita parecida. E agora não tenho apenas um viciado, tenho dois: o G. delirou!


3 pacotes de natas
2 pacotes de bolacha Maria
10 a 12 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (chá) de café solúvel
Café q.b.

   Bata as natas com o açúcar e no fim adicione  o café solúvel. Misture bem.
   Mergulhe as bolachas no café ligeiramente açucarado e disponha-as numa travessa. 
   Barre as bolachas com a mistura das natas e volte a colocar camadas de bolacha embebidas em café e natas, devendo a última camada ser de natas. 
   Decore com confettis ou raspas de chocolate.
   Leve ao frigorífico.
   Sirva bem frio.

quarta-feira, 29 de agosto de 2012

Panqueca americana super fofa

Domingo foi dia de brunch. E testámos uma receita de panquecas, diferente da que costumamos fazer. Ficam bem fofas mas não tão altas como as panquecas americanas que vemos nos filmes :-)



360 ml de leite
4 colheres (sopa) de vinagre branco
240 gr de  farinha
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
1colher (chá) de bicarbonato de sódio
1colher (chá) de sal
2 ovos levemente batidos
4 colheres (sopa) de manteiga, derretidas


   Junte o leite com o vinagre numa tigela e deixe descansar por 5 minutos para "azedar".
   Numa outra tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
  Junte o ovo batido e a manteiga ao leite azedo.
   Junte os ingredientes secos aos molhados e mexa com um batedor de ovo até desmanchar todas as grãos da massa.
   Aqueça uma frigideira em fogo médio e unte-a com um pouco de óleo. 
   Coloque ¼ de chávena de massa na frigideira quente e deixe cozinhar até  começar a ver bolhinhas  na superfície da massa. Esse é o sinal que está na hora de virar a panqueca.
   Vire-a com uma espátula e doure do outro lado.
   Sirva quente, simples, ou com compota ou mel.



terça-feira, 28 de agosto de 2012

Crepes simples

   Na semana passada tivémos uma amiga a jantar connosco. E decidimos fazer uns crepes simples para sobremesa.
   As quantidades apresentadas rendem cerca de 8 crepes.




100 gr de farinha
1 colher (sopa) de açúcar
3 ovos
2,5 dl de leite
Sal q.b.


   Numa tigela deite a farinha, uma pitada de sal, os ovos inteiros, o açúcar e o leite.
   Bata tudo muito bem, com uma vara de arames.
   Deixe repousar 30 minutos.
   Leve ao frigideira anti-aderente ao lume e quando estiver quente junte mais ou menos uma concha do preparado, de modo a tapar o fundo da frigideira. 
   Volte o crepe e deixe dourar do outro lado.
   Pode rechear com chocolate, compota, chantilly, gelado, queijo, fiambre


segunda-feira, 27 de agosto de 2012

Bolo de leite condensado

   Nunca tinha experimentado usar leite condensado na preparação de um bolo pelo que quando descobri esta receita não resisti a testá-la. E é das que eu gosto: rápida e sem grande ciência!
   O bolo fica leve e muito fofo. É delicioso!!! 



1 lata de leite condensado
4 ovos
120 gr de farinha de trigo
½ colher (sopa) de fermento em pó
50 gr de manteiga sem sal, derretida e fria



   Pré-aqueça o forno a 180ºC. 
   Unte uma forma de furo com manteiga e polvilhe com farinha.
   Junte todos os ingredientes e misture bem. 
   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 20 a  35 minutos (comece por 20 minutos e vá fazendo o  teste do palito.
   Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

terça-feira, 7 de agosto de 2012

Tarte de iogurte

   Iogurtes a passarem de prazo. O que fazer? improvisar uma tarte para o lanche do dia mais difícil da semana :-)




250 gr de açúcar
100 gr de farinha
50 gr de margarina
3 iogurtes de baunilha
2 ovos

   Ligue o forno a 200ºC.
   Bata o açúcar com os ovos.
   Adicione a farinha e a margarina amolecida. 
   Por fim, junte os iogurtes.
   Coloque o preparado na tarteira (previamente untada e polvilhada).
   Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

terça-feira, 31 de julho de 2012

Bolo de manteiga

   Há já umas semanas que não preparava um bolo para o lanche, pelo que hoje, resolvi experimentar esta receita, bem simples por sinal. O bolo não cresce muito, mas é delicioso :-) 



4 ovos
200 gr de açúcar
200 gr de manteiga
200 gr de farinha de trigo
1 colher chá de fermento
1 colher chá de essência de baunilha


   Aqueça o forno a 180ºC.
   Bata a margarina com o açúcar
   Junte os ovos um a um e depois de bem batidos adicione a essência de baunilha.
   Junte a farinha e o fermento e envolva.
   Coloque a massa numa forma (untada com margarina e polvilhada de farinha) e leve ao forno por 35 a 40 minutos.
   Desenforme e deixe arrefecer.



terça-feira, 24 de julho de 2012

Quiche de espargos com ovos



   Não me canso de experimentar receitas de quiches. Quentes ou frias, são sempre uma boa opção para um almoço, jantar, para levar para a praia ou na cesta do piquenique :-) 



1 rolo de massa quebrada
4 ovos cozidos
1 frasco de espargos verdes de conserva
1 pacote de natas
2 ovos
1 colher (sopa) de farinha maizena
Sal q.b.
Pimenta q.b.

   Ligue o forno a 180ºC.
   Forre uma tarteira com a massa quebrada e pique com um garfo.
   Por cima, coloque os ovos cozidos, em rodelas e os espargos, escorridos e cortados.
   Bata as natas com os ovos e a maizena, tempere com sal e pimenta e verta na tarteira.
   Leve ao forno, por 30 minutos.



sexta-feira, 20 de julho de 2012

Doce tricolor

   Este doce é típico de verão, ótimo para apresentar num almoço ao ar livre, pois é bem fresco e leve.


2 pacotes de gelatina de sabores diferentes
400 ml
100 ml leite
30 gr de gelatina em pó
4 colheres (sopa) de açúcar

   De véspera, prepare uma das gelatinas e leve ao frigorífico para prender.
   No dia seguinte, bata as natas com o açúcar até fazer chantilly.
   Dissolva a gelatina em pó no leite e junte ao preparado anterior.
   Coloque esta mistura em cima da gelatina pronta e leve de novo ao frio até prender.
   Finalmente, prepare a segunda gelatina e verta na taça.
   Leve ao frigorífico para prender.
   Sirva bem frio.

quinta-feira, 19 de julho de 2012

Docinhos de bolacha

   Gosto muito de fazer docinhos para acompanhar o café. No domingo passado, apresentei estes e toda a gente adorou! 
   Sugiro que os preparem de véspera porque ficam mais consistentes.






250 gr de bolacha Maria (cerca de um pacote e meio)
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de chocolate em pó
Confettis q.b.

   Triture a bolacha Maria.
   Junte-as ao leite condensado e ao chocolate em pó.
   Faça bolinhas e passe-as pelos confettis.
   Leve ao frigorífico até ao momento de servir. 

quarta-feira, 18 de julho de 2012

Bolo de chocolate com recheio de creme de morango


Pois é! Tardei a postar a receita e a foto do meu bolo de anos, mas ele aqui está: um maravilhoso bolo de chocolate com recheio de morangos, feito pelo M. com todo o amor e carinho. E como sabe que ando com a febre do tricot, vejam como o decorou:









Para a massa:
300 gr de farinha de trigo com fermento
4 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
300 gr de margarina amolecida
200 gr de açúcar
5 ovos
1 colher (chá) de extrato de baunilha - não usei
4 colheres (sopa) de leite

Para o recheio:
500 ml de leite
150g de açúcar
4 gemas
50g de farinha
1 fava de baunilha ou raspas de 1 limão
10 morangos cortados em cubinhos

    Comece por preparar a massa: pré-aqueça o forno a 180º. 
   Unte a fôrma com manteiga e polvilhe com farinha. 
   Peneire a farinha, o cacau e o bicarbonato em uma tigela e reserve. 
   Bata o açúcar com a margarina até obter um creme claro e homogêneo. 
   Adicione a farinha, as gemas e a baunilha, até que a mistura fique bem homogênea. 
   Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.
   Leve ao forno por 30 minutos, ou até que passe no teste do palito.
   Entretanto, prepare o recheio: numa panela de fundo grosso, ferva o leite com o limão. 
  Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até que fique claro e espumoso, e então acrescente aos poucos a farinha, peneirada. 
   Quando o leite começar a ferver, derrame-o sobre o composto e misture bem com o batedor de varas.
  Transfira tudo para a mesma panela onde foi fervido o leite e coloque em lume médio, mexendo constantemente com o batedor, raspando sempre as bordas. 
   Deixe ferver por alguns minutos, despeje o creme numa taça, cubra com película, encostando diretamente na superfície do creme, para evitar a formação de crosta. 
   Deixe arrefecer.
   Faça a montagem do bolo: corte-o em duas camadas.
   Num aro, coloque a primeira camada de bolo, seguido do creme e, por cima os morangos picados. Coloque a outra camada por cima.
   Cubra a gosto. Neste caso foi com massapão, mas acredito que também fique delicioso com uma ganache de chocolate branco.




terça-feira, 17 de julho de 2012

Folhadinhos de salsicha

Esta receita foi aprovada no dia do meu aniversário, pelo graúdos e, principalmente, pela pequenada. Por isso será para repetir algumas vezes. Além do mais, é muito simples de confeccionar e impossível de sair mal  . 
                                       


Salsichas de cocktail
1 base de massa folhada (rectangular)
Leite para pincelar


   Desenrole a massa folhada em cima de um tabuleiro, mantendo o papel vegetal que a enrola.
   Corte-a em pequenos quadrados iguais. 
   Enrole uma salsicha em cada quadrado.
   Pincele cada folhadinho com um pouco de leite
   Leve ao forno por 20 minutos.
   

Sugestão: substitua o leite por uma gema de ovo


quinta-feira, 12 de julho de 2012

Bolo de farofa de côco (sem ovos)

   Uma tarde de chuva e de vento que até nos faz esquecer que estamos em pleno verão. Uma tarde assim puxa mesmo a um bolinho e uma caneca de chá.
   Optei por esta receita que já queria experimentar há uns tempos. Fica bastante saboroso, 



Para o bolo:
100 gr de margarina
350 gr de açúcar
350 gr de farinha
50 gr de côco ralado
1 colher (chá) fermento 
400 ml de leite

Para a farofa:
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de açúcar
50 gr de côco ralado
30 gr de farinha


   Ligue o forno a 180ºC.
   Bata bem o açúcar com a margarina.
   Adicione os demais ingredientes e coloque numa forma untada e polvilhada.
   Faça a farofa, misturando todos os ingredientes.
   Coloque esta farofa sobre a massa do bolo.
   Leve ao forno, por 40 a 45 minutos.


quarta-feira, 11 de julho de 2012

Doce de suspiros e morango


   Este foi mais um dos doces que fiz para o meu jantar de aniversário. Faz-me recordar os dias quentes de verão, que este ano não está com muita vontade de se fixar por aqui :-/




1 kg de morangos
2 pacotes de natas
4 colheres (sopa) açúcar
500 gr de suspiros

   Lave bem os morangos e pique-os em pedacinhos.
   Bata as natas em chantilly, com o açúcar.
   Comece a montagem do doce forrando a forma com pedaços de suspiro. Espalhe metade do chantilly e cubra com metade dos morangos.
   Acrescente mais suspiros, chantilly, e os morangos restantes.
   Leve ao frio e sirva bem fresco




terça-feira, 10 de julho de 2012

As panquecas do Jamie

   O G. pediu-me panquecas para o lanche, assim, em cima da hora. E eu sem ter a preparação do costume feita. Pelo que fui procurar uma receita rápida, pois a fome parecia apertar. E eis que encontrei uma receita de panquecas do Jamie Oliver, à qual fiz umas ligeiras alterações (coloquei manteiga, açúcar e fermento.





1 chávena de farinha
1 chávena de leite
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar

   Misture bem todos os ingredientes.
   Coloque uma colher de chá de manteiga numa frigideira antiaderente. Deixe derreter e retire o excesso com um papel absorvente.
   Coloque uma dose de massa (uso a colher dos gelados). Vire assim que fizer bolhas à superfície.
   Repita este processo até esgotar a massa.
   Sirva de imediato, simples ou com doce ou mel.


sábado, 7 de julho de 2012

Quadradinhos de Chocolate

   Esta receita é conhecida na família como os quadradinhos de São Miguel. Isto porque me foi apresentada por duas queridas amigas açoreanas, o que para sempre batizou este doce.
      Mas atenção: este é um daqueles pecados calóricos que só se devem comer de vez em quando! e com moderação ;-) 



2 pacotes de bolacha Maria
300 gr de margarina
200 gr de côco ralado
2 latas de leite condensado
14 + 10 colheres (sopa) de leite
300 gr de chocolate de culinária
5 colheres (sopa) de manteiga de amendoim

   Ligue o forno a 180ºC.
   Triture as bolachas e junte a margarina amolecida. Esta massa deverá apresentar uma certa consistência.
   Disponha este preparado num tabuleiro e leve ao forno por 15 minutos.
   Entretanto, junte o côco, o leite condensado e as 14 colheres de leite, até formar uma mistura bem homogénea.
   Deite este preparado por cima da bolacha e leve de novo ao lume, por mais 15 minutos.
   Finalmente, derreta o chocolate com as 10 colheres de leite. Junte a manteiga de amendoim.
   Coloque por cima das duas misturas, deixe arrefecer e leve ao frio, pelo menos durante 4 horas.
   Depois do chocolate estar bem sólido, corte em quadradinhos e sirva.



segunda-feira, 2 de julho de 2012

Mousse de chocolate e manteiga de amendoim

  Sempre que há um almoço ou jantar aqui em casa, faço sempre uma mousse. Mas tento sempre variar. E desta vez optei por inventar uma receita com manteiga de amendoim.



5 ovos
125 gr de açúcar
200 gr de chocolate em barra
3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
4 colheres (sopa) de leite

   Derreta o chocolate, o leite e a manteiga de amendoim.
   Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado.
   Misture os dois preparados.
   Bata as claras em castelo e envolva-as na mistura anterior.
   Coloque em taças indivuduais ou numa taça grande e leve ao frio até ao momento de servir (pelo menos 3 horas).


terça-feira, 26 de junho de 2012

Lasanha de pão e salsicha

A ideia era não estar agarrada aos tachos à hora do jogo Portugal-República Checa. Assim, decidi improvisar e fazer uma receita que fosse só aquecer na hora de querermos comer. Tinha de novo pão em quantidade suficiente para alimentar  os patos do Rio Mosel durante um mês! Assim, saiu esta receita de lasanha de pão e salsicha.
    


8 salsichas de frasco
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha 
600 ml de leite morno
250 gr de concentrado de tomate
2 colheres (sopa) de ketchup
1 pacote de natas
Sal q.b.
Pimenta q.b.

   Comece por preparar um molho bechámel com a margarina, a farinha e o leite. Adicione as natas e o concentrado de tomate.
   Leve de novo ao lume até que todos os ingredientes estejam bem ligados. Este preparado deverá ficar bem espesso.
   Junte as salsichas, cortadas em pedaços pequenos.
   Adicione o ketchup.
   Tempere com sal e pimenta.
   Coloque um pouco deste preparado no fundo da travessa.
   Coloque o pão partido em fatias finas.
   Verta o resto do preparado.
   Polvilhe com queijo ralado.
   Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 25 minutos.

   

segunda-feira, 25 de junho de 2012

Bolo de côco e laranja


   Esta nunca me tinha acontecido: começar a fazer um bolo (sem verificar se tinha os ingredientes todos) e dar-me conta que a farinha que tinha não era suficiente!!!! estando metade dos ingredientes já misturados, o que fazer? improvisei! Coloquei côco ralado até atingir a quantidade de farinha necessária e reduzi o sumo de laranja. E o que no início era um bolo de laranja com côco, passou a ser um bolo de côco e laranja!
   E acreditem que ficou delicioso! muitas vezes com azares e distrações descobrem-se boas receitas. Esta é uma delas!


4 ovos
160 gr farinha
150 gr de côco ralado
250 gr de açúcar
100 gr de margarina
1 colher (sopa) fermento em pó
100 ml de sumo de laranja  
  
   Ligue o forno a 180ºC.
   Barre a forma com margarina e polvilhe com côco.
   Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado.
   Adicione a margarina e a farinha. Bata mais um pouco.
   Junte o côco ralado.
   Por fim, adicione o fermento em pó.
   Verta o preparado na forma e leve ao forno por 35 minutos.

sexta-feira, 22 de junho de 2012

Perna de perú estufada com legumes




1 perna de perú
2 cebolas grandes
5 dentes de alho
4 cenouras;
Macedónia de legumes q.b.
2 dl de água (ou vinho branco)
Sal q.b.
Tomilho q.b.
1 folha de louro
Azeite q.b.


   Verta um fio de azeite num tacho e coloque a perna de perú .
   Deixe selar de um lado e de outro.
   De seguida, adicione as cebolas cortadas grosseiramente, os alhos picados, a folha de louro, o sal, o tomilho. Adicione também a água (ou o vinho branco).
   Deixe cozer por 10 minutos.
  Passados uns instantes, junte as cenouras cortadas em tiras grossas.
  Tape o tacho e deixe estufar em lume lento até que, por uns 30 minutos.
   Junte a macedónia de legumes e deixe por mais uns 10 minutos.

quinta-feira, 21 de junho de 2012

Papelotes de salmão com cogumelos


Mais uma receita de salmão. Nunca as acho demais. ADORO!


4 lombos de salmão
1/2 limão
1 lata de cogumelos
Sal
Basílico q.b.

   Numa folha de papel vegetal, coloque um lombo de salmão. Tempere com sal, sumo de limão e um pouco de basílico.
   Feche bem.
   Repita esta operação para cada lombo de salmão.
   Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 35 minutos.


segunda-feira, 18 de junho de 2012

Uns simples queques


   No domingo passado, o grupo "All Knit Long" reuniu-se para celebrar o evento mundial de tricotar em público. E eu levei estes queques para o lanche: simples e saborosos! 
   A receita rende cerca de 16 unidades




250 gr de farinha
2oo gr de açúcar
100 gr de margarina
2 ovos
3 chávenas (de café) de leite
1 colher (sobremesa) de fermento
Raspa da casca de um limão


   Ligue o forno a 180ºC
   Misture o açúcar com os ovos.
   Junte a farinha e o fermento
   Por fim, adicione a margarina, o leite a raspa de limão.
   Verta  nas formas (previamente untadas e polvilhadas), até cerca de 2/3 de altura.
   Leve ao forno por cerca de 25 minutos.



segunda-feira, 11 de junho de 2012

Bolo de amêndoa com claras

   Dia 10 de Junho. Dia de Portugal, de Camões e das Comunidades. E dia da Mãe no Luxemburgo. Por todas essas razões e mais algumas (até para esquecer o amargo de boca que foi a derrota frente à Alemanha), fiz um bolo para pequeno-almoço.
   Tinha uma caixa de claras congeladas que queria utilizar, pelo que optei por experimentar esta receita, retirada de uma revista à uns anos. O resultado é um bolinho bem agradável, que por momentos nos faz esquecer como é duro estar longe da "nossa terra" em dias tão importantes como este.


130 gr de miolo de amêndoa moído
3 claras
125 gr de margarina  amolecida
180 gr de farinha com fermento
2 colheres (chá) de fermento em pó

   Ligue o forno a 180ºC.
   Bata as claras em castelo.
   Bata a margarina com o açúcar até obter um creme.
   Junte 3/4 da amêndoa moída e metade das claras.
   Adicione gradualmente a farinha peneirada (juntamente com o fermento), mexendo com uma espátula.
   Incorpore, por último as claras restantes, envolvendo-as delicadamente, sem bater.
   Deite a massa numa forma de bolo inglês (previamente barrada com margarina e polvilhada com farinha).
   Espalhe por cima a amêndoa restante e um pouco de açúcar.
   Leve ao forno, por 30 a 35 minutos.
   Desenforme depois de frio.



sexta-feira, 8 de junho de 2012

Frango assado com maçã


   Só há uma palavra para descrever esta receita: MARAVILHOSA! um sabor agridoce delicioso, um molhinho bem saboroso, que convida a acompanhar com um arroz branco.
   




8 pernas de frango (ou 4 peitos)
1/2 limão
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher ( chá) de paprica
1, 5dl de água (ou vinho branco)
3 cebolinhas
4 maçãs (royal gala ou fuji)
Sal .q.b.
Pimenta q.b.


   Pré- aqueça o forno a 180ºC.
   Pique os dentes de alho e junte-os à margarina.
   Adicione a paprica, sal e pimenta.
   Barre os pedaços de frango com esta pasta.
   Coloque num recipiente que possa ir ao forno.
   À volta coloque as cebolas, cortadas em meia-lua
   Borrife com a água
   Leve a assar por 30 minutos.
   Ao fim deste tempo, disponhas as maçãs, cortadas, e asse por mais 30 minutos.
   Sirva de imediato.

quinta-feira, 7 de junho de 2012

Bolo de azeite e mel

   Quase todas as 2ª feiras faço um bolo para o lanche. Mas nesta semana não tinha margarina suficiente. Mas queria mesmo fazer um bolinho para receber o M. Então, pesquisei receitas de bolos com azeite. E esta foi a que me despertou mais a curiosidade. 
   Não é o melhor bolo do mundo. E a mistura do azeite, mel e cacau não é para todos os paladares. 


175 ml de mel
3 ovos
125 ml de azeite 
20 gr de cacau
150gr de farinha
6 gr de fermento em pó
50g de leite – 100 ml 

   Ligue o forno a 180ºC.
   Bata os ovos e o mel durante 2 ou 3 minutos.
   Acrescente o azeite e continue a bater.
   Peneire os ingredientes secos e junte à massa, com uma espátula, alternadamente com o leite.
   Verta numa forma de bolo inglês (previamente barrada com margarida e polvilhada com farinha) e leve ao forno durante cerca de 40 minutos, ou até que o bolo esteja cozido.
   Deixe arrefecer por completo